Баклажаны в духовке с болгарским перцем, куркумой и специями

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Берем 2 средних баклажана и 4 болгарских перца, лук чеснок и специи. Петрушка нам нужна для сервировки

2. Шаг 2:

   
   Баклажаны режем. Я предпочитаю кружочками, но пожно порезать кубиками, помельче. Тогда время готвки уменьшится.

3. Шаг 3:

   
   Баклажаны залить холодной подсоленой водой, и подержать около 30 минут, чтобы вышла горечь.

4. Шаг 4:

   
   Тем временем чистим и режем перец. Можно колечками, можно на более мелкие кусочки.

5. Шаг 5:

   
   Лук чистим и мелко шинкуем.

6. Шаг 6:

   
   Зубчики чеснока чистим, раздавливаем ножом и измельчаем.

8. Шаг 7:

   
   Овощи уложить в керамическую форму для запекания. Отправить в духовку запекаться, форму накрывать крыкой нет необходимости. Мелко нарезанные овощи запекаются около часа, мне понадобилось больше времени, около 1,5 часов. В течении этого времени, неколько раз необходимо овощи перемешивать.

9. Шаг 8:

   
   Перед тем как вынуть из духовки баклажаны польем их ароматными специями. Для этого в первую очередь очистим от семян и измельчим острый перец. У меня сухой стручок, но если есть свежий, можно использовать его

10. Шаг 9:

    
    На небольшой сковороде разогреваем масло, бросаем в него куркуму и перец. Греем специи несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

11. Шаг 10:

    
    Поливаем этим маслом баклажаны и перец и ставим в духовку еще на 5-10 минут.

12. Шаг 11:

    
    Готовые баклажаны вынимаем, даем немного остыть.

13. Шаг 12:

    
    Вкусная ароматная закуска готова. Можно есть какк самостоятельное блюдо, а также будет прекрасно сочетаться с мясом, или рыбой.