Осетинский пирог с картошкой и сулугуни

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим на столе все продукты.

2. Шаг 2:

   

   В кастрюлю просеять муку и всыпать дрожжи

3. Шаг 3:

   

   Добавить сахар, соль и влить молоко

4. Шаг 4:

   

   Замесить тесто

5. Шаг 5:

   

   Добавить масло

6. Шаг 6:

   

   Хорошо вымесить тесто, должно получится очень густое и липкое

7. Шаг 7:

   

   Накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставит на 1 час, за это время тесто должно увеличится в объеме, если за пройденное время результат не удовлетвортельный - можно оставить еще на 30 минут

8. Шаг 8:

   

   Пока наше тесто ждет займемся картошкой, отварим и потолчем как на пюре, только воду нужно всю слить

9. Шаг 9:

   

   Добавить масло, хорошо потолочь. Важно - на этом этапе картофель можно посолить если сыр брать не соленый. Дать остыть минут 10

10. Шаг 10:

    

    Натереть сыр на средней терке

11. Шаг 11:

    

    Добавить сыр в картофель и хорошо перемешать

12. Шаг 12:

    

    Из начинки сформировать 3 шарика ( на 3 пирога, 1 пирог - 1 шарик)

13. Шаг 13:

    

    Возвратимся к тесту, его нужно обмять, круговыми движениями руки ( насыщаем кислородом).

15. Шаг 14:

    

    Разделываем на 3 части, пока приготовим первый пирог тесто на остальные два еще подойдет

16. Шаг 15:

    

    Присыпаем мукой разделочную поверхность ( у меня круглая доска, очень удобно для работы с пирогом) выкладываем одну порцию теста, месим тесто, подбавляем в процессе муку, тесто должно перестать липнуть к рукам.

17. Шаг 16:

    

    Приминаем рукой и формируем лепешку, как большой блин (только толстый), в центр размещаем одну порцию начинки

18. Шаг 17:

    

    Заворачиваем нашу лепешку, тесто не должно сползать по начинке, но и натягивать его не нужно - порвется

19. Шаг 18:

    

    Края на нашем "мешочке с начинкой" защипываем по принципу "как на вареник", шов должен быть гладким, хорошо склеенным

20. Шаг 19:

    

    Осторожно приплюснуть наш колобок

21. Шаг 20:

    

    Формируем пирог, осторожно что бы не порвать, можно вспомнить как в детстве делали "блинчики" из пластилина, от центра к краю, если тянуть - порвется.

22. Шаг 21:

    

    Чугунную сковородку присыпать мукой и двумя руками перенести в нее наш пирог

23. Шаг 22:

    

    В форме можно еще расплюснуть пирог (идеальная толщина 1 см), в серединке сделать дырочку для выхода пара, разумеется не сквозную. Отправляем пирог печься в предварительно разогретую (до максимума) духовку до золотистого цвета

24. Шаг 23:

    

    Достаем и смазываем пирог сливочным маслом.

25. Шаг 24:

    

    Первый готов, запекаем еще 2 и кушаем на здоровье!

26. Шаг 25:

    

27. Шаг 26: