На главную

На сайте 23 314 рецептов
у 113 851 пользователей

Каталог рецептов

Пирог с сыром и зеленью осетинский

В Осетии знают толк в пирогах - приготовь его и поймешь почему! Осетинские пироги особенно вкусные и сегодня я попробовала приготовить его самостоятельно. О том, как получилось вкусно не имеет смысла рассказывать, нужно только пробовать. У меня пирог разлетелся мгновенно!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Растительное масло

1.5

Сливочное масло

5

Для теста:

Пшеничная мука

250

Молоко

130

Сахар

1

Поваренная соль

1

Сухие дрожжи

2

Растительное масло

2

Для начинки:

Сулугуни

300

Укроп

30

Сметана

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
257 ккал
Белков:12 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 25 / 27 / 48
Н9 / С0 / В91

Время приготовления: 1 ч 25 мин

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 1649

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для теста

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сухие дрожжи смешиваем с 50 мл молока и сахаром

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Оставляем на 10 минут, чтобы немного забродили и появилась небольшая шапка

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем оставшееся молоко и соль, перемешивам

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Порциями подсыпаем муку, перемешиваем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В самом конце добавляем растительное масло и замешиваем тесто

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо вымешанное тесто получается гладким, ровным и эластичным

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накрываем полотенцем и отставляем в теплом месте на 30-40 минут

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В это время займемся начинкой - вот ингредиенты, которые нам понадобятся

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сулугуни трем на мелкой терке

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Укроп измельчаем

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Зеленый лук режем тонкими колечками

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Соединяем все ингредиенты для начинки, добавляем сметану

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Хорошо перемешиваем - и начинка готова

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тем временем тесто уже поднялось, его обминаем

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Из теста и начинки формируем шары - они должны быть примерно одинаковыми

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Тесто раскатываем (или же, что еще лучше, растягиваем руками) в круг, кладем в центр наш шар из начинки

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Собираем края теста в мешочек и защипываем, слегка приминаем

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 3-5 минут

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Затем аккуратно растягиваем пирог ладонями, равномерно распределяя начинку

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    В центре делаем крестообразный надрез, чтобы выходил воздух

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекаем пирог при 200 градусах около 25 минут до золотистого цвета

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Наш ароматный пирог готов

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Верх смазываем кусочком сливочного масла - так он станет блестящим и будет еще нежнее на вкус

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Нарезаем и пробуем. В Осетии этим правом обладает старейшина - только он может их разрезать и распределить среди присутствующих за столом, предварительно прочитав молитву.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Валентина Вярянен
Валентина Вярянен 01.03.2018 16:21:20

Спасибо, за рецепт, я такой пекла, и другой вариант есть с добавлением еще капусты, оба рецепта мне нравятся и очень вкусные

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сулугуни - 290 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сахар, Поваренная соль, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сулугуни, Укроп, Зелёный лук, Сметана, Сливочное масло