Пирог с сыром и зеленью осетинский

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты для теста

2. Шаг 2:

   

   Сухие дрожжи смешиваем с 50 мл молока и сахаром

3. Шаг 3:

   

   Оставляем на 10 минут, чтобы немного забродили и появилась небольшая шапка

4. Шаг 4:

   

   Добавляем оставшееся молоко и соль, перемешивам

5. Шаг 5:

   

   Порциями подсыпаем муку, перемешиваем

6. Шаг 6:

   

   В самом конце добавляем растительное масло и замешиваем тесто

7. Шаг 7:

   

   Хорошо вымешанное тесто получается гладким, ровным и эластичным

8. Шаг 8:

   

   Накрываем полотенцем и отставляем в теплом месте на 30-40 минут

9. Шаг 9:

   

   В это время займемся начинкой - вот ингредиенты, которые нам понадобятся

10. Шаг 10:

    

    Сулугуни трем на мелкой терке

11. Шаг 11:

    

    Укроп измельчаем

12. Шаг 12:

    

    Зеленый лук режем тонкими колечками

13. Шаг 13:

    

    Соединяем все ингредиенты для начинки, добавляем сметану

14. Шаг 14:

    

    Хорошо перемешиваем - и начинка готова

15. Шаг 15:

    

    Тем временем тесто уже поднялось, его обминаем

16. Шаг 16:

    

    Из теста и начинки формируем шары - они должны быть примерно одинаковыми

17. Шаг 17:

    

    Тесто раскатываем (или же, что еще лучше, растягиваем руками) в круг, кладем в центр наш шар из начинки

18. Шаг 18:

    

    Собираем края теста в мешочек и защипываем, слегка приминаем

19. Шаг 19:

    

    Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 3-5 минут

20. Шаг 20:

    

    Затем аккуратно растягиваем пирог ладонями, равномерно распределяя начинку

21. Шаг 21:

    

    В центре делаем крестообразный надрез, чтобы выходил воздух

22. Шаг 22:

    

    Выпекаем пирог при 200 градусах около 25 минут до золотистого цвета

23. Шаг 23:

    

    Наш ароматный пирог готов

24. Шаг 24:

    

    Верх смазываем кусочком сливочного масла - так он станет блестящим и будет еще нежнее на вкус

25. Шаг 25:

    

    Нарезаем и пробуем. В Осетии этим правом обладает старейшина - только он может их разрезать и распределить среди присутствующих за столом, предварительно прочитав молитву.

26. Шаг 26:

    

    Приятного аппетита!