Главная
Пироги
Осетинский пирог с сыром и зеленью

Осетинский пирог с сыром и зеленью

Вкусный и сытный, легко готовить, в дорогу и на перекус! Осетинский пирог с сыром и зеленью - отличный вариант несладкой выпечки. Он походит для подачи к первым блюдам на обед, вполне может заменить хлеб. А еще его удобно брать с собой на работу и в школу.

Юлия М.

Автор рецепта

Смотри видео

+178

19878 992

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Для теста::

Мука

280

Сухие дрожжи

Молоко

170

Сахар

Соль

0.5

Растительное масло

Для начинки::

Зелень

Адыгейский сыр

150

Твёрдый сыр

150

Соль

по вкусу

Дополнительно::

Сливочное масло

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 26% 13 г

Жиры 26% 13 г

Углеводы 48% 24 г

269 ккал

ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч

Шаг 1:
Как сделать осетинский пирог с сыром и зеленью? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Зелень можно использовать любую. Я беру зеленый лук.
Шаг 2:
Для приготовления теста нагрейте молоко и добавьте в него сухие дрожжи, сахар и соль.
Шаг 3:
Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, поэтому ориентируйтесь по консистенции теста.
Шаг 4:
Готовое тесто мягкое, эластичное и почти не липнет к рукам. Чтобы не забивать тесто лишней мукой, в конце замеса смажьте руки растительным маслом и мните тесто руками. Готовое тесто накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.
Шаг 5:
Для приготовления начинки натрите на крупной терке два вида сыра. Добавьте к сыру нарезанную зелень. По вкусу добавьте соль и все перемешайте.
Шаг 6:
Подошедшее тесто раскатайте в круг и выложите начинку, не доходя до краев. Начинки у меня достаточно много. Нам так вкуснее.
Шаг 7:
Соберите края теста в центре и хорошо защипните.
Шаг 8:
Переверните лепешку швом вниз и немного раскатайте скалкой в круг, примерно 30-35 см в диаметре. В центре лепешки сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Поставьте лепешку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут. При выпекании ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 9:
Пирог станет аппетитного золотистого цвета. Извлеките его из духовки и сразу горячий смажьте сливочным маслом. Сразу можно угощаться. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Galla

29.05.2020 15:58:30

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Еще в осетинский пирог к сыру добавляют свекольную ботву. Спасибо за рецепт.

Осетинские пироги [Рецепты Bon Appetit]

Цитировать Ответить

Валентина Вярянен

01.03.2021 15:21:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо, за рецепт осетинского пирога с сыром, я к зелени добавила еще молодой капусты, мне так очень понравилось.

Цитировать Ответить

nasstin

18.04.2022 05:41:43

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Осетинские пироги особенно вкусные и сегодня я попробовала приготовить его по вашему рецепту. О том, как получилось вкусно не имеет смысла рассказывать, нужно только пробовать. Очень вкусно! У меня пирог разлетелся мгновенно. Заменила адыгейский сыр и твердый сыр на сулугуни. Зелень - укроп и зеленый лук. Еще в начинку добавила сметану.