Засолка белых грибов на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как засолить белые грибы на зиму?

   

   Подготовьте прежде всего грибы. Их можно купить в магазине либо самому насобирать в лесу. Я использовала собранные собственноручно белые грибы. Так же по данному рецепту можно засолить польские грибочки, подберёзовики, моховики, подосиновики.

2. Шаг 2. Как очистить грибы?

   

   С грибов удалите весь лесной мусор, срежьте часть ножек с землёй. Тщательно вымойте шляпки и ножки в чистой воде, чтобы убрать оставшиеся загрязнения.

3. Шаг 3. Как нарезать грибы?

   

   Маленькие экземпляры оставьте целыми или разрежьте пополам. Крупные грибы нарежьте кусочками среднего размера.

4. Шаг 4. Как варить грибы?

   

   Отправьте грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите до кипения, снимите белую пену. Пламя убавьте и варите грибы около 15 минут. Выбрать кастрюлю для варки поможет статья под рецептом.

5. Шаг 5. Какие специи выбрать?

   

   Я для засолки белых грибов использовала несколько горошин душистого перца, соль и сахар. По вкусу можно добавить пару бутонов сухой гвоздики и лавровый лист.

7. Шаг 6. Как добавить специи?

   

   Отправьте соль, сахар и перец в кастрюлю с грибами. Проварите всё вместе ещё около 15 минут.

8. Шаг 7. Как подготовить банки и крышки?

   

   Перед стерилизацией тщательно промойте банки и крышки с пищевой содой - она отлично удаляет все загрязнения и посторонние запахи. После стерилизации обязательно просушите их на чистом полотенце. Небольшое количество тары я обычно стерилизую на водяной бане или в микроволновке, крышки кипячу. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.

9. Шаг 8. Как закатать грибы и хранить заготовки?

   

   Кипящие грибы разложите по стерильным банкам до самого верха и сразу же закатайте стерильными крышками. Переверните тару верх дном и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. Оставьте до полного остывания. Затем уберите в прохладное темное место для хранения (кладовку, погреб или на нижнюю полку в холодильник). Солёные белые грибы будут готовы через 3-4 недели.

10. Шаг 9. Как подать солёные белые грибы?

    

    Классический вариант подачи - с луком, укропом и ароматным подсолнечным маслом. Сочетайте с яйцами, сметаной или свежими овощами.