Печенье кофейное

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь печенье кофейное?

   

   Подготовьте необходимые продукты по списку. Муку берите высшего сорта. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Какао берите качественное, желательно алкализованное. С обычным какао цвет печенья будет не таким насыщенным. Информацию о какао вы найдете в статье по ссылке под шагами. Все продукты должны быть комнатной температуры для достижения идеальной текстуры теста. Поставьте духовку на разогрев до 180℃.

2. Шаг 2. Как растереть масло с сахаром?

   

   Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Я все делаю в планетарном миксере, но можете замешивать и венчиком. Масло должно быть комнатной температуры (мягким, но не тающим). Если оно слишком твёрдое — микер будет рвать массу, если жидкое — не взобьётся. Сахар используйте мелкий (песок или экстра) — он растворится быстрее.

3. Шаг 3. Как добавить желтки и сметану?

   

   Продолжая взбивать, по одному добавьте желтки и сметану комнатной температуры. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Подробнее о выборе яиц читайте по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как замесить тесто для печенья?

   

   Кофе разотрите в порошок и вмешайте в тесто. Муку просейте, так как в ней могут быть плохо перемолотые частицы, а также во время просеивания мука насыщается кислородом. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Замесите тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Её может понадобиться чуть больше или меньше. О муке и ее свойствах подробнее можно прочитать в статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 5. Каким должно получиться тесто для печенья?

   

   Тесто быстро собирается в комок, оно мягкое, пластичное, хорошо держит форму. При этом заметьте: при скатывании в комок тесто должно иметь глянцевую поверхность. Не вымешивайте его долго, чтобы масло о теплых рук не начало таять.

7. Шаг 6. Как сформировать заготовки для печенья?

   

   От теста отщипните одинаковые кусочки весом примерно по 12-15 г. Для этого можно скатать тесто колбаской и отрезать каждую заготовку или просто отщипывать руками. Скатайте ровные шарики. У меня получилось 42 заготовки. Каждому шарику придайте вид кофейного зерна. Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень в шахматном порядке. Тупой стороной ножа сделайте посередине неглубокие борозды.

8. Шаг 7. Как испечь печенье кофейные зёрна?

   

   Выпекайте в предварительно разогретой до 180℃ духовке около 15 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Следите, чтобы печенье не подгорело снизу. Узнать о видах пергамента и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статью по ссылкам в конце рецепта.

9. Шаг 8. Как подавать кофейное печенье?

   

   Кофейное печенье переложите на тарелку и подайте к столу. Оно отлично подойдёт к кофе, чаю или тёплому молоку. О том, как хранить домашнее печенье, читайте в статье по ссылке ниже. Приятного аппетита!