Домашнее печенье Чоко Пай

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Сперва приготовим тесто.

2. Шаг 2:

   
   В миске смешиваем мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар.

3. Шаг 3:

   
   Миксером тщательно взбиваем масло в течение нескольких минут, до получения пышной массы.

4. Шаг 4:

   
   По одному за раз добавляем два яичных желтка, тщательно при этом взбивая массу.

5. Шаг 5:

   
   Вливаем сливки (я использовала 33%, но можно взять и менее жирные). Прорабатываем массу миксером до полной однородности.

6. Шаг 6:

   
   Добавляем к муке разрыхлитель и просеиваем смесь в миску.

7. Шаг 7:

   
   Быстрыми движениями замешиваем мягкое, немного липкое тесто. Тесто долго не вымешиваем!

8. Шаг 8:

   
   Готовое тесто собираем в шар, перекладываем в пакет или заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

9. Шаг 9:

   
   Охлажденное тесто достаем из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем в пласт толщиной около 5-6 мм.

10. Шаг 10:

    
    Вырезаем из теста кружки диаметром около 5-6 см. Обрезки теста собираем и повторно раскатываем.

11. Шаг 11:

    
    Выкладываем кружки теста на противень, застеленный бумагой для выпечки и в таком виде отправляем его сперва в холодильник на 20-30 минут.

12. Шаг 12:

    
    Спустя 20 минут выпекаем печенье в разогретой до 180-200 С духовке около 15-20 минут до румяного цвета. Даем готовому печенью полностью остыть.

13. Шаг 13:

    
    Пока печенье остывает займемся начинкой для наших чоко пай.

14. Шаг 14:

    
    Итак, для начала заливаем желатин водой (холодной кипяченной) и оставляем минут на 10 для набухания. Набухший желатин аккуратно нагреваем (до кипения не доводим!) в микроволновке или на плите до тех пор, пока он полностью не раствориться. Даем раствору желатина остыть.

15. Шаг 15:

    
    Приготовим сироп. Для этого в кастрюльке соединяем сахар и воду.

17. Шаг 16:

    
    Ставим кастрюльку на огонь, аккуратно помешивая, чтобы сахар полностью растворился, доводим до кипения. После того, как сироп закипит прекращаем перемешивать и варим сироп в течение 5 минут на среднем огне до температуры 112-114 С.

18. Шаг 17:

    
    Яичные белки переливаем в миску и взбиваем до мягких пиков.

19. Шаг 18:

    
    Не прекращая взбивать, вливаем тонкой струйкой во взбитые белки готовый горячий сироп. Продолжаем взбивать белки до тех пор, пока масса не остынет до комнатной температуры.

20. Шаг 19:

    
    Добавляем раствор желатина.

21. Шаг 20:

    
    И всё тщательно еще раз взбиваем. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Если вдруг у вас нет кондитерского мешка, то можете взять обычный плотный пакет, у которого нужно срезать уголок. Кстати, если после добавления желатина белковая масса стала довольно жидкой, то поставьте её в холодильник на 5-7 минут, только будьте внимательны и почаще доставайте массу и перемешивайте, чтобы она равномерно остывала.

22. Шаг 21:

    
    Собираем пирожные. Для этого складываем печенье попарно. На одну половину печенья выкладываем порцию готовой начинки.

23. Шаг 22:

    
    И накрываем второй половиной печенек.

24. Шаг 23:

    
    Приготовим глазурь.

25. Шаг 24:

    
    Для этого растопливаем шоколад вместе с растительным маслом. Даем ему немного остыть.

26. Шаг 25:

    
    Покрываем пирожные глазурью. Для этого сперва обмакиваем в глазурь бока пирожных и выкладываем их на бумагу для выпечки (от неё будет гораздо проще отделить готовые чоко пай).

27. Шаг 26:

    
    С помощью чайной ложечки или кисточки покрываем глазурью верхушки печенья.

28. Шаг 27:

    
    Оправляем печенье в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколад застыл.

29. Шаг 28:

    
    Вот и всё. Домашнее печенье Чоко пай готово.

30. Шаг 29:

    
    Приятного аппетита!