На главную

На сайте 27 086 рецептов
у 141 654 пользователей

Каталог рецептов

Домашнее печенье Чоко Пай

Вкусное домашнее печенье для любителей сладенького! Домашнее печенье Чоко пай получается очень нежным и вкусным, с упругой сладкой начинкой. Готовиться такое печенье очень просто и, если не считать времени на охлаждение теста, то еще и довольно быстро. Угощайтесь!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Мука

240

Сахарная пудра

100

Сливочное масло

100

Яичные желтки

2

Сливки

2

Разрыхлитель

0.5

Ванильный сахар

1

Для начинки:

Яичные белки

60

Вода

70

Сахар

120

Желатин

7

Для глазури:

Шоколад

150

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
388 ккал
Белков:6 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:50 гр
Б/Ж/У: 8 / 25 / 67
Н0 / С2 / В98

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сперва приготовим тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миске смешиваем мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Миксером тщательно взбиваем масло в течение нескольких минут, до получения пышной массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По одному за раз добавляем два яичных желтка, тщательно при этом взбивая массу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вливаем сливки (я использовала 33%, но можно взять и менее жирные). Прорабатываем массу миксером до полной однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем к муке разрыхлитель и просеиваем смесь в миску.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Быстрыми движениями замешиваем мягкое, немного липкое тесто. Тесто долго не вымешиваем!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое тесто собираем в шар, перекладываем в пакет или заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Охлажденное тесто достаем из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем в пласт толщиной около 5-6 мм.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вырезаем из теста кружки диаметром около 5-6 см. Обрезки теста собираем и повторно раскатываем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выкладываем кружки теста на противень, застеленный бумагой для выпечки и в таком виде отправляем его сперва в холодильник на 20-30 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Спустя 20 минут выпекаем печенье в разогретой до 180-200 С духовке около 15-20 минут до румяного цвета. Даем готовому печенью полностью остыть.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Пока печенье остывает займемся начинкой для наших чоко пай.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Итак, для начала заливаем желатин водой (холодной кипяченной) и оставляем минут на 10 для набухания. Набухший желатин аккуратно нагреваем (до кипения не доводим!) в микроволновке или на плите до тех пор, пока он полностью не раствориться. Даем раствору желатина остыть.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приготовим сироп. Для этого в кастрюльке соединяем сахар и воду.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Ставим кастрюльку на огонь, аккуратно помешивая, чтобы сахар полностью растворился, доводим до кипения. После того, как сироп закипит прекращаем перемешивать и варим сироп в течение 5 минут на среднем огне до температуры 112-114 С.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Яичные белки переливаем в миску и взбиваем до мягких пиков.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Не прекращая взбивать, вливаем тонкой струйкой во взбитые белки готовый горячий сироп. Продолжаем взбивать белки до тех пор, пока масса не остынет до комнатной температуры.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Добавляем раствор желатина.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    И всё тщательно еще раз взбиваем. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Если вдруг у вас нет кондитерского мешка, то можете взять обычный плотный пакет, у которого нужно срезать уголок. Кстати, если после добавления желатина белковая масса стала довольно жидкой, то поставьте её в холодильник на 5-7 минут, только будьте внимательны и почаще доставайте массу и перемешивайте, чтобы она равномерно остывала.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Собираем пирожные. Для этого складываем печенье попарно. На одну половину печенья выкладываем порцию готовой начинки.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    И накрываем второй половиной печенек.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Приготовим глазурь.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Для этого растопливаем шоколад вместе с растительным маслом. Даем ему немного остыть.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Покрываем пирожные глазурью. Для этого сперва обмакиваем в глазурь бока пирожных и выкладываем их на бумагу для выпечки (от неё будет гораздо проще отделить готовые чоко пай).

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    С помощью чайной ложечки или кисточки покрываем глазурью верхушки печенья.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Оправляем печенье в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколад застыл.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Вот и всё. Домашнее печенье Чоко пай готово.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 05.06.2016 06:21:55

Ириша! Какие шоколадные печенюшки вкусненькие!!! Нямка Тесто рассыпчатое здесь, да? Ой ну наверное просто тают во рту! Спасибо за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Ириша
Ириша 05.06.2016 16:39:43

Ира:
Ириша! Какие шоколадные печенюшки вкусненькие!!! Тесто рассыпчатое здесь, да? Ой ну наверное просто тают во рту! Спасибо за рецепт!
Спасибо Цветочек Да, тесто здесь рассыпчатое и очень нежное, самое главное долго его не вымешивать, иначе тесто затянется и печенье будет твердым.

Angel
Angel 05.06.2016 15:11:59

Восхитительное печенье))) Супер Так и просится чтобы его скушали))) ВкуснятинаИриш, забирают рецепт) Спасибо))) Букетик

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Ириша
Ириша 05.06.2016 16:41:04

Готовь на здоровье! Надеюсь, печеньки понравяться Смущен

Ниана
Ниана 06.06.2016 16:28:33

Вау! Вкуснятина) Попробуйте еще вот этот рецепт!

Натусик
Натусик 06.06.2016 22:29:01

Ирочка, шикарное печенье!!! Слюнки текут Супер-пупер!

Хочу похудеть!!!
Ириша
Ириша 07.06.2016 06:12:20

Спасибо Букетик

Инна
Инна 26.01.2017 11:21:56

Букетик Спасибо

0
Buba
Buba 23.04.2017 12:47:22

Выглядят 100% похоже и привлекательно
Два вопроса только: 1-й какой температуры вводить желатин в крем?
2-й шоколад какой? Молочный? Нужно ли его темперировать?

0
Ириша
Ириша 24.04.2017 04:57:16

Buba:
Выглядят 100% похоже и привлекательно
Два вопроса только: 1-й какой температуры вводить желатин в крем?
2-й шоколад какой? Молочный? Нужно ли его темперировать?
Желатин добавляем в тёплом виде, шоколад любой на ваш вкус (можно только молочный или только чёрный, или их смесь), я его не темперировала, но, по желанию, можете это сделать.

0
Тильда Монмартр
Тильда Монмартр 02.05.2017 12:51:42

А можно сливки заменить молоком?

Ириша
Ириша 02.05.2017 15:20:58

Тереза:
А можно сливки заменить молоком? Думаю можно, но тогда его стоит взять всего 1 ст. л., так как оно более жидкое, чем сливки.

0
Тильда Монмартр
Тильда Монмартр 02.05.2017 19:06:00

Ириша:
Тереза:
А можно сливки заменить молоком?
Думаю можно, но тогда его стоит взять всего 1 ст. л., так как оно более жидкое, чем сливки.
спасибо за ответ,обязательно попробую

0
Angel
Angel 25.07.2017 06:35:08

Иришка, испекла вчера чоко)) Очень вкусно и понравились всей семье)) Мой отчетик)) Пасиб за классный рецепт))

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Ириша
Ириша 25.07.2017 13:56:29

Angel:
Иришка, испекла вчера чоко)) Очень вкусно и понравились всей семье)) Мой отчетик)) Пасиб за классный рецепт)) Замечательное печенье получилось! Спасибо за отчетик!! Рада, что рецепт пришелся по вкусу Букетик

Angel
Angel 26.07.2017 06:24:26

Ириша:
Angel:
Иришка, испекла вчера чоко)) Очень вкусно и понравились всей семье)) Мой отчетик)) Пасиб за классный рецепт))
Замечательное печенье получилось! Спасибо за отчетик!! Рада, что рецепт пришелся по вкусу
Спасибо, Иришка)) Печенье вкуснющее, на следующий день даже еще больше) У меня осталось немного крема, я решила приготовить безе, не знала или получится, ведь в нем есть желатин)) После двух часов сушки у меня получились обалденные безешки)) Два десерта вышло) Спасибо за классный рецепт! Букетик

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
0
Гость
Гость 25.07.2017 08:52:21

Angel , какие аппетитные получились печенюшки Слюнки текут Слюнки текут Слюнки текут

Angel
Angel 26.07.2017 06:20:40

Анна:
Angel , какие аппетитные получились печенюшки Спасибо)) Они очень - очень вкусные вышли))

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Фатима
Фатима 05.02.2018 17:52:24

Шикарно выглядит!!! Улыбка Супер-пупер! Супер

Прям сейчас хочется всё слопать. Слюнки текут Слюнки текут

Пальчики оближешь Нямка Нямка

Теперь я тоже порадую близких вкусняшками. Хозяюшка Хозяюшка

Спасибо за рецепт!!! Букетик Цветочек

Кристина
Кристина 19.02.2018 20:56:50

Мне очень понравился этот рецепт, я никогда не пробовала оригинальный чоко пай, но хочу приготовить его сама Улыбка
Хочу узнать, а если использовать листовой желатин, то сколько его надо брать, просто я знаю, что он немного отличается от обычного желатина, у меня всегда были проблемы с этим Грусть-печаль Не знаю

0
Мария, Глава жюри конкурса

Листовой желатин бывает разным по толщине, размеру и желиющим свойствам. Все зависит от производителя. В среднем вес 1 пластинки - 5 г. То есть вам нужно взять где-то 1,5 пластинки.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
Лера
Лера 22.02.2018 14:26:58

Супер Супер Супер Нямка Букетик

Не держи зла. Держи питбуля и дробовик. И помни: никакой агрессии.
0

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахарная пудра, Сливочное масло, Яичные желтки, Сливки, Разрыхлитель, Ванильный сахар, Яичные белки, Вода, Сахар, Желатин, Шоколад, Растительное масло