Курица, фаршированная свининой грибами и фасолью

Подходит для праздничного стола, вкусно и в теплом, и в холодном виде! Несмотря на то, что у курицы удаляются кости, пугаться приготовить такую курочку не стоит, на удаление уходит совсем немного времени, и совсем это не сложно. Легко и просто,быстро и вкусно,впрочем-как и всегда!
ДитрихAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 39% 14 г
Жиры 53% 19 г
Углеводы 8% 3 г
245 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 7 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Фасоль пинто "Мистраль" замочить на 4 часа, варить 1,5 часа, в конце посолить, отвар слить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отварную фасоль измельчить блендером до пастообразного состояния.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле вместе с грибами (у меня 200 граммов отварных опят, грибы можно любые). Обжаренные грибы смешать с фасолевым паштетом и измельчить блендером, но не в пасту, небольшие кусочки грибов должны остаться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смешать фарш с 1 ст. ложкой паприки, мускатным орехом. кардамоном, с 1 ч. ложкой сухого чеснока, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Специи по вкусу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь у курицы удалить кости, оставляя шкурку с мясом. Можно курицу подготовить заранее, но на эту процедуру у меня уходит совсем немного времени, около 15 минут, это совсем не так сложно, как кажется. Разрезать курицу по спинке и аккуратно с помощью острого ножа отделить спинные и грудные кости от мяса.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь нужно удалить кости из ножек, с помощью ножа зачистить кости от мяса, подрезая сухожилия, вырезать кости по суставам. Крылья обрезать, оставить только верхнюю часть, из которой удалить косточку. Гузку обрезать, если есть жир, также его убрать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разделанную тушку курицы перевернуть вверх мясом и отбить молотком через пищевую пленку, посолить и поперчить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На курицу выложить мясной фарш, набивая фаршем и ножки

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На фарш выложить фасолево-грибную смесь

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Свернуть тушку курицы, зашить нитками по спинке (самыми обычными для шитья), оставляя длинные концы нитки с обеих сторон без узелков, у готовой курицы потянуть за один из концов и вытащить её (нитку), ножки связать шпагатом. Сложить на застеленный пергаментом противень швом вниз (можно и без бумаги)

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смешать сметану, 1 ст. л. с большой горкой паприки, 1. ч. л сухого чеснока и солью, перемешать

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обмазать курицу сметанной смесью и запекать в разогретой до 170 градусов духовке 90 минут. Оставить на противне остывать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    У готовой курицы удалить нитки и шпагат.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Финита!Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Шедевр достойный восхищения!!! С удовольствием заберу в мою К/К, и как только научусь тому,что описано в шагах 5-6 обязательно порадую этим блюдом мужа.Впервые жалею,что слабо готовлю,но благодаря таким рецептам очень хочется научиться. Надеюсь получится... дайте только время.Спасибо за рецепт!

Татьяна:
Шедевр достойный восхищения!!! С удовольствием заберу в мою К/К, и как только научусь тому,что описано в шагах 5-6 обязательно порадую этим блюдом мужа.Впервые жалею,что слабо готовлю,но благодаря таким рецептам очень хочется научиться. Надеюсь получится... дайте только время.Спасибо за рецепт!Все получится!Не стесняйтесь спрашивать то,что непонятно-всегда подскажу и помогу!Пишите,и даже не переживайте!

Спасибо за доброе участие. Пока надеюсь(я очень большая оптимистка )что одолею эту курицу,оставив ее без костей.Но если победит она,то с удовольствием воспользуюсь вашем предложением помочь.Еще раз спасибо!

Денис, это и правда шедевральное блюдо! Аплодисменты Супер-пупер! Утащила в закрома. Подмигивание Буду готовить обязательно! Улыбка Спасибо за рецепт! Праздник

Натусик:
Денис, это и правда шедевральное блюдо! Утащила в закрома. Буду готовить обязательно! Спасибо за рецепт!Всегда рад чем-то помочь).Спрашивайте,не стесняйтесь!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Опята - 20 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Фарш мясной, Фасоль, Опята, Лук репчатый, Сметана, Паприка, Чеснок, Мускатный орех, Кардамон, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый