На главную

На сайте 29 268 рецептов
у 196 693 пользователей

Каталог рецептов

Курица, фаршированная свининой грибами и фасолью

Подходит для праздничного стола, вкусно и в теплом, и в холодном виде! Несмотря на то, что у курицы удаляются кости, пугаться приготовить такую курочку не стоит, на удаление уходит совсем немного времени, и совсем это не сложно. Легко и просто,быстро и вкусно,впрочем-как и всегда!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Курица

1

Фасоль

120

Опята

200

Сметана

1

Паприка

2

Чеснок

5

Мускатный орех

0.5

Кардамон

0.5

Растительное масло

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
246 ккал
Белков:15 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 41 / 51 / 8
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 7 ч 30 мин

Опубликовано: Дитрих

Просмотров: 2 123

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Фасоль пинто "Мистраль" замочить на 4 часа, варить 1,5 часа, в конце посолить, отвар слить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отварную фасоль измельчить блендером до пастообразного состояния.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле вместе с грибами (у меня 200 граммов отварных опят, грибы можно любые). Обжаренные грибы смешать с фасолевым паштетом и измельчить блендером, но не в пасту, небольшие кусочки грибов должны остаться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смешать фарш с 1 ст. ложкой паприки, мускатным орехом. кардамоном, с 1 ч. ложкой сухого чеснока, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Специи по вкусу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь у курицы удалить кости, оставляя шкурку с мясом. Можно курицу подготовить заранее, но на эту процедуру у меня уходит совсем немного времени, около 15 минут, это совсем не так сложно, как кажется. Разрезать курицу по спинке и аккуратно с помощью острого ножа отделить спинные и грудные кости от мяса.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь нужно удалить кости из ножек, с помощью ножа зачистить кости от мяса, подрезая сухожилия, вырезать кости по суставам. Крылья обрезать, оставить только верхнюю часть, из которой удалить косточку. Гузку обрезать, если есть жир, также его убрать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разделанную тушку курицы перевернуть вверх мясом и отбить молотком через пищевую пленку, посолить и поперчить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На курицу выложить мясной фарш, набивая фаршем и ножки

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На фарш выложить фасолево-грибную смесь

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Свернуть тушку курицы, зашить нитками по спинке (самыми обычными для шитья), оставляя длинные концы нитки с обеих сторон без узелков, у готовой курицы потянуть за один из концов и вытащить её (нитку), ножки связать шпагатом. Сложить на застеленный пергаментом противень швом вниз (можно и без бумаги)

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смешать сметану, 1 ст. л. с большой горкой паприки, 1. ч. л сухого чеснока и солью, перемешать

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обмазать курицу сметанной смесью и запекать в разогретой до 170 градусов духовке 90 минут. Оставить на противне остывать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    У готовой курицы удалить нитки и шпагат.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Финита!Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна
Татьяна

Шедевр достойный восхищения!!! С удовольствием заберу в мою К/К, и как только научусь тому,что описано в шагах 5-6 обязательно порадую этим блюдом мужа.Впервые жалею,что слабо готовлю,но благодаря таким рецептам очень хочется научиться. Надеюсь получится... дайте только время.Спасибо за рецепт!

0
Дитрих
Дитрих

Татьяна:
Шедевр достойный восхищения!!! С удовольствием заберу в мою К/К, и как только научусь тому,что описано в шагах 5-6 обязательно порадую этим блюдом мужа.Впервые жалею,что слабо готовлю,но благодаря таким рецептам очень хочется научиться. Надеюсь получится... дайте только время.Спасибо за рецепт!Все получится!Не стесняйтесь спрашивать то,что непонятно-всегда подскажу и помогу!Пишите,и даже не переживайте!

Татьяна
Татьяна

Спасибо за доброе участие. Пока надеюсь(я очень большая оптимистка )что одолею эту курицу,оставив ее без костей.Но если победит она,то с удовольствием воспользуюсь вашем предложением помочь.Еще раз спасибо!

0
Натусик
Натусик

Денис, это и правда шедевральное блюдо! Аплодисменты Супер-пупер! Утащила в закрома. Подмигивание Буду готовить обязательно! Улыбка Спасибо за рецепт! Праздник

Дитрих
Дитрих

Натусик:
Денис, это и правда шедевральное блюдо! Утащила в закрома. Буду готовить обязательно! Спасибо за рецепт! Всегда рад чем-то помочь).Спрашивайте,не стесняйтесь!

Натусик
Натусик

Спасибо! Букетик

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Опята - 20 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Фарш мясной, Фасоль, Опята, Лук репчатый, Сметана, Паприка, Чеснок, Мускатный орех, Кардамон, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый