На главную

На сайте 30 115 рецептов
у 240 918 пользователей

Каталог рецептов

Телятина в соусе из тунца по-итальянски

Телятина в тунцовом соусе по-итальянски, интригующе, правда? Готовим?! Вителло тонато - нежное и изысканное блюдо. Когда видишь такую прелесть на столе - сразу же хочешь попробовать!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

1

Анчоусы

4

Тунец

150

Каперсы

1

Яичные желтки

2

Растительное масло

200

Горчица

1

Соль

по вкусу

Петрушка

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
159 ккал
Белков:8 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 35 / 65 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: Ира

Просмотров: 1 471

способ приготовления

1. Мясо плотно завернуть в пекарскую бумагу, перевязать ниткой, хорошо закрепив концы, как колбасу.

2. Опустить мясо (понадобится вырезка) в кипящую воду (или взять бульон), накрыть крышкой, выключить огонь, оставить так готовиться 4 часа - это немного изменённая технология приготовления мяса под названием сувид - мясо само готовится и становится нежным, пока вода остывает.

3. Желтки взбить с горчицей, перцем и солью.

4. Постепенно по чуть-чуть вливать масло, не прекращая взбивать.

5. Добавить в полученный соус анчоусы (филе), тунца (консервированного), 0,5 ст.л. каперсов, 2 ст.л. бульона, где варилось мясо - всё перемешать и измельчить в блендере.

6. Если нужно, добавить ещё бульона, чтобы получилась масса, как нежидкая сметана.

7. Телятину нарезать тонкими ломтиками, полить соусом, украсить зеленью и оставшимися каперсами. Телятина вителло тонато готова! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
alexey3692
alexey3692

Ещё один из многих шедевров нашего шеф-повара Ирины. Спасибо большое за кулинарный праздник. Едим в удовольствие

Ира
Ира

Стесняюсь Стесняюсь Стесняюсь спасибки дорогой, очень приятно, но куда мне до шефа, учусь только. Апп стенку!

gartsun
gartsun

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Каперсы - 23 ккал/100г
  • Каперсы консервированные - 23 ккал/100г
  • Тунец в растительном масле - 190 ккал/100г
  • Тунец в собственном соке - 96 ккал/100г
  • Тунец свежий - 101 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Телятина, Вода, Анчоусы, Тунец, Каперсы, Яичные желтки, Растительное масло, Горчица, Перец черный молотый, Соль, Петрушка, Зелёный лук