Домашний кетчуп на зиму без уксуса

Кетчуп не хуже магазинного, а лучше! И вкуснее, и полезнее! Домашний кетчуп на зиму без уксуса - самая популярная заготовка в нашей семье, ведь без него не обходится ни один обед или ужин. Особенно его обожают дети. Поэтому я в своё время загорелась идеей сделать свой, натуральный продукт без лишних добавок.
Ксения Ш.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 92% 11 г
54 ккал
ГИ: 42 / 0 / 58

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашний кетчуп на зиму без уксуса? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи тщательно помойте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С помидоров необходимо снять кожицу. Для этого сделайте на них надрезы крест-накрест, после чего обдайте помидоры кипятком. Теперь можно легко избавиться от кожицы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    У перцев удалите семена и плодоножку. Помидоры, перец и лук произвольно нарежьте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Измельчите овощи блендером.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В кастрюлю или сковороду-вок подходящего размера выложите овощную смесь и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите её до кипения, после чего варите на медленном огне в течение часа. За это время овощная масса немного уварится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    ерез час добавьте к будущему кетчупу мелко порезанный или пропущенный через пресс чеснок, горчицу, сахар, соль и любимые специи. Каждый раз можно класть разные специи, тем самым получая разные вкусы соуса. Всë тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите ещё в течение 8 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь готовый кетчуп можно раскладывать в небольшие по размеру стерилизованные баночки и закатывать крышками. Или же есть его сразу, предварительно остудив. Домашний соус по этому рецепту отлично подходит к спагетти, мясу и другим блюдам.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Такой домашний кетчуп и вправду гораздо лучше покупного. Готовится он очень просто, а непосредственное участие в приготовлении не занимает много времени.

На вкус кетчуп получается сладкий. Из специй кроме горчицы и соли я добавила ещё смесь итальянских трав. Так что мой кетчуп получился со средиземноморскими нотками. По консистенции он не такой густой, как покупной.

Детям очень понравился кетчуп. Они ели его, просто намазывая на белый хлеб. Муж высоко оценил соус, сказав, что он получился отменным. Только попросил в следующий раз сделать его острее.

Домашний кетчуп на зиму без уксуса получается очень вкусным. Кроме этого, приготовление кетчупа стало для меня отличным способом приспособить большой урожай помидоров.

Спасибо большое за рецепт!

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Болгарский перец, Чеснок, Сахар, Соль, Горчица, Специи сухие