На главную

На сайте 30 327 рецептов
у 248 690 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадное печенье со сгущенкой

Рассыпчатое шоколадное печенье со сгущенкой и орехами. Это шоколадное печенье со сгущенкой не только безумно вкусное, но и очень красивое, а его приготовление превращается в самый настоящий творческий процесс и доставляет массу удовольствия. Кстати, такие печенья очень хорошо делать вместе с детьми.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Пшеничная мука

160

Сливочное масло

125

Сахар

80

Яичные желтки

1

Начинка:

Вареное сгущенное молоко

200

Арахис

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
447 ккал
Белков:7 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:49 гр
Б/Ж/У: 9 / 31 / 60
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 3 497

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте ингредиенты для печенья. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому его нужно заранее достать из холодильника. Везде пишут, что за два часа, но я всегда достаю с вечера. Потому что за два и даже за 3 часа верх растает, а серединка все еще будет мерзлой. Нам нужно, чтобы масло полностью было мягким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шоколад поломайте на кусочки, выложите в сотейник и растопите, помешивая, на медленном огне или на водяной бане. Уберите сотейник с огня, шоколад слегка охладите при комнатной температуре. Если есть микроволновка, то можно сложить шоколад в чашку и растопить в ней (но нужно через каждые 15-20 секунд вынимать и перемешивать массу, чтобы она не закипела).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и взбейте миксером до пышности. Важно, чтобы масло было полностью мягкое, тогда оно полностью соединится с сахаром. Кстати сахара можно добавить чуть больше (100 г), тогда печенья получатся сладкими. С 80 г сахара они умеренно сладкие, но с учетом сладкой сгущенки, получилось в самый раз. Для печенья без сгущенки, сахар лучше увеличить или заменить горький шоколад на темный - он послаще.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в масло желток и снова взбейте до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вылейте в масло растопленный шоколад. Если используете вместо горького шоколада темный, то лучше добавьте в тесто еще 1-2 ст. л. какао-порошка.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте просеянную муку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замесите мягкое эластичное однородное тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пакет или пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Из охлажденного теста скатайте небольшие шарики размером примерно с грецкий орех или чуть больше. У меня получилось 11 шариков, а из них печенья среднего размера. Получившиеся шарики переложите на застеленный пергаментом противень, чтобы печенье не прилипло к противню и не подгорело снизу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху на шариках сделайте вмятины. Я делала это ручкой от соковыжималки. Если нет ничего похожего, можно сделать углубления руками. Поставьте печенье в разогретую до 160°С духовку примерно на 15 минут. Во время выпекания сделанные ранее углубления могут распрямляться. Поэтому при необходимости снова сделать в нем вмятинки. У меня печенья сохранили изначальную форму. Выньте готовое печенье из духовки и полностью охладите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для начинки можно использовать магазинную сгущенку или свежесваренную. Но она должна быть плотной, не текучей, и охлажденной иначе размочит все печенья и они превратятся в кашу. Арахис можно использовать соленый (советую!) и несоленый.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Чтобы печенья получились красивыми, советую оформлять их сгущенкой из кондитерского мешка. У меня насадка "закрытая звезда" средняя. Можно, конечно, и просто чайной ложкой выкладывать сгущенку на печенья.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Соленый арахис мелко порубите ножом или измельчите в блендере. Я измельчила в блендере.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перед подачей заполните углубления в печеньях холодной вареной сгущенкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Посыпьте печенье соленым арахисом и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

Какое сплошное шоколадное наслаждение! Шоколад в сочетании со сгущёнкой - это рай! Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

0
ulia-uf
ulia-uf

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт - мягкое, шоколадное и очень красивое печенье

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Арахис вареный - 376 ккал/100г
  • Арахис жареный и соленый - 585 ккал/100г
  • Арахис жареный со скорлупой - 582 ккал/100г
  • Арахис орехи - 568 ккал/100г
  • Арахис сырой без скорлупы - 568 ккал/100г
  • Арахис сырой со скорлупой - 564 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Горький шоколад, Сахар, Яичные желтки, Вареное сгущенное молоко, Арахис