Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить дрожжевые рогалики с вареньем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта.
Шаг 2:
В небольшой пиале смешайте теплое молоко, 2 ст. л. сахара и быстрорастворимые дрожжи. Оставьте на 10 минут для подъема дрожжей. Все о нюансах выбора дрожжей читайте в статье, ссылка под шагами.
Шаг 3:
Сливочное масло растопите в микроволновке на маленькой мощности.
Шаг 4:
В большой чаше смешайте кефир комнатной температуры, растопленное сливочное масло, дрожжи, 2 яйца, остальной сахар. Все тщательно разотрите венчиком до однородности.
Шаг 5:
Небольшими порциями вводите муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема минут на 50.
Шаг 7:
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, снимите пищевую пленку, обомните тесто и отправьте на присыпанную мукой разделочную доску.
Шаг 8:
Разделите тесто ножом на 4 части. Каждую раскатайте в круг диаметром около 20 сантиметров.
Шаг 9:
Разрежьте круг острым ножом на 8 частей. На каждый треугольник положите варенье. Скатайте тесто рулетиком.
Шаг 10:
Противень застелите пергаментной бумагой и уложите рогалики на небольшом расстоянии друг от друга, так как во время выпечки они увеличатся в объеме и могут соединиться друг с другом. Дайте постоять минут 15 для увеличения в объеме.
Шаг 11:
Смажьте рогалики взбитым яйцом и посыпьте маком или кунжутом. Выпекайте рогалики в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, до появления легкой золотистой корочки. Учтите, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. О том, какой лучше выбрать пергамент для выпечки и об особенностях работы духовок читайте в статьях, ссылки под рецептом.
Шаг 12:
Готовые рогалики переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!
Какое варенье лучше выбрать для дрожжевых рогаликов с вареньем?
Для дрожжевых рогаликов с вареньем лучше всего подойдут плотные, не слишком жидкие начинки — чтобы не вытекали при выпечке и хорошо держали форму. Вот удачные варианты:
Густое яблочное или айвовое — хорошо держит форму, с лёгкой кислинкой.
Сливовое — насыщенное, чуть терпкое, отлично сочетается с тестом.
Абрикосовое — классика: яркое, сладко-кислое, не слишком жидкое.
Чёрносмородиновое — выразительное по вкусу, с красивым цветом.
Клубничное с цельными ягодами — только если оно достаточно густое.
Инжирное или из фейхоа — если хочется чего-то необычного и ароматного.
Совет:
Если варенье жидковатое — его можно немного проварить или добавить ложку крахмала перед формированием рогаликов.
Также подойдут густые джемы или повидло, особенно сливочные или цитрусовые.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня приготовила дрожжевые рогалики с вареньем. Для теста вместо молока и кефира взяла сыворотку. Замесила мягкое, эластичное тесто и поставила его в сторонку накрыв полотенцем.
Спустя час обмяла поднявшееся тесто, разделила его на 3 большие части. Каждую раскатывала и, по описанию в рецепте, сформировала рогалики. Для начинки взяла вишнёвый джем. Смазывать яйцом и присыпать сверху маком не стала.
Рогалики получились не сильно румяные, но очень вкусные.
Рецепт отличный, рекомендую!
Kris Tina, ох какие аппетитные рогалики, с вареньецеммм...
Спасибо за рецепт, семья была довольна!
Готовлю дрожжевые рогалики постоянно — тесто всегда удаётся, а варенье внутри делает их идеальными: сладкими, мягкими и такими душевными. Семья уплетает за минуты! Просто, вкусно и безумно ароматно. Люблю этот рецепт всей душой!
Рецепт дрожжевых рогаликов с вареньем — это настоящая магия! Готовлю эти рогалики уже не первый раз, и каждый раз они получаются невероятно нежными, воздушными и такими ароматными, что дом наполняется уютом. Тесто идеально замешивается, а варенье внутри создаёт тот самый сладкий сюрприз в каждом кусочке.
Особенно люблю, что рогалики выходят пышными и золотистыми. Мои домашние просто сходят с ума, как только чувствуют их запах из духовки! А ещё их так удобно брать с собой в дорогу или подавать к чаю для гостей — выглядит очень эффектно.
Спасибо автору за такой простой, но безумно вкусный рецепт! Теперь это моя любимая выпечка для душевных вечеров и семейных праздников.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Варенье любое - 271 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г