Капкейки с кремом из творожных сладких сырков

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Отмерьте все ингредиенты. Ягоду вымойте и просушите.

2. Шаг 2:

   
   Выложите в миску для теста мягкое масло.

3. Шаг 3:

   
   Добавьте к маслу сахар.

4. Шаг 4:

   
   Хорошо перемешайте масло с сахаром. Взбейте. Желательно, чтобы сахар растворился, а масло при этом не расслоилось. Идеален для таких рецептов очень мелкий сахар.

5. Шаг 5:

   
   Добавьте к маслу с сахаром яйца.

6. Шаг 6:

   
   Взбейте. Если масса расслаивается (чаще всего это бывает, когда яйца из холодильника), добавьте ложку муки из отмеренного количества (муку обязательно просейте).

7. Шаг 7:

   
   Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. (Я рекомендую и сама так делаю к жидким компонентам добавлять уксус, а к сухим - соду, тогда тесто при замешивании и выпекании обогащается пузырьками углекислого газа и становится пористым, а если гасишь сразу, то большая часть пузырьков уходит в воздух.)

8. Шаг 8:

   
   Добавьте в тесто половину муки.

9. Шаг 9:

   
   Хорошо перемешайте.

10. Шаг 10:

    
    Добавьте молоко (холодное или комнатной температуры).

12. Шаг 11:

    
    Хорошо перемешайте.

13. Шаг 12:

    
    Добавьте оставшуюся муку. Не забывайте ее просеивать (то, что вы просеяли в миску при взвешивании, не считается).

14. Шаг 13:

    
    Окончательно вымесите тесто.

15. Шаг 14:

    
    Выложите по половине ложки теста в кексовые формочки. Добавьте немного ягод.

16. Шаг 15:

    
    Закройте ягоды тестом. Сырой капкейк не должен быть выше, чем на три четверти высоты формочки.

17. Шаг 16:

    
    Поставьте кексы в горячую духовку и пеките - 20 минут при 180 градусах. Готовые кексы переложите на решетку и дайте полностью остыть.

18. Шаг 17:

    
    Смешайте чернику со сладким творожком. Немного черники оставьте для украшения. Если у вас обычный творог, протрите его через сито и смешайте с сахаром по вкусу. Если творог сильно сухой, добавьте к нему при протирании ложку сметаны.

19. Шаг 18:

    
    Взбейте творог с ягодами при помощи блендера. Мясорубка тоже подходит для этих целей.

20. Шаг 19:

    
    Украсьте капкейки кремом при помощи кондитерского мешка (или ложки, ножа) и ягодами.