Блины в духовке с творогом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать блины в духовке с творогом?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Молоко, вода и яйца должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось удачным. Поэтому достаньте их из холодильника заранее - за 1-2 часа. Сливочное масло также достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Яйца берите С1, муку высшего сорта, творог жирностью не менее 5%. О тонкостях выбора творога читайте в отдельной статье в конце рецепта.

2. Шаг 2. Как сделать молочно-яичную основу для блинного теста?

   

   Яйца вымойте с мылом. В глубокой миске взбейте яйца, всыпьте сахар и соль. Перемешайте ингредиенты, но до пены взбивать не нужно. Добавьте молоко и воду. Все хорошо перемешайте до однородности.

3. Шаг 3. Как начать замешивать тесто на блины?

   

   Для замешивания теста возьмите глубокую миску. Чтобы насытить тесто кислородом и отсеять мелкий мусор, просейте в миску муку. Отсыпьте немного муки (1 столовую ложку), она может пригодиться, если тесто получится слишком жидким. Чтобы не образовывалось комков, вылейте половину молочно-яичной смеси в муку. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции теста. О муке читайте в отдельной статье в конце рецепта. Тщательно всё перемешайте.

4. Шаг 4. Как довести блинное тесто до нужной консистенции?

   

   Понемногу разводите тесто яичной смесью до необходимой консистенции, пока оно по густоте не станет как жирные сливки. Оставьте тесто на 10-15 минут настояться. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки. О тонкостях приготовления блинов читайте в статье в конце рецепта.

5. Шаг 5. Как подготовить сухофрукты для начинки?

   

   Чтобы убрать масло, которым обрабатывают сухофрукты перед продажей, залейте изюм теплой, примерно 70°С, водой. Перемешайте его, чтобы вода попала ко всем изюминкам. Не используйте кипяток, потому что изюм сварится.

6. Шаг 6. Как сделать начинку?

   

   Для этого творог хорошенько разомните вилкой, добавьте 2 чайные ложки сахара, ванильный сахар и яйцо. Все тщательно перемешайте. Если вы используете ванилин вместо ванильного сахара, уменьшите необходимое по рецепту количество ванильного сахара в 10 раз, его нужно брать на кончике ножа, чтобы выпечка не стала горькой. С изюма слейте воду через сито, чтобы не осталось слишком много жидкости. Добавьте его в начинку и все перемешайте.

8. Шаг 7:

   

   Сковороду (у меня диаметром 20 см) разогрейте до горячего состояния и смажьте растительным маслом. Налейте на неё немного теста и, поворачивая и наклоняя ее, распределите по всему дну. Пеките блины на среднем огне примерно по минуте с каждой стороны до золотистого цвета. Сковороду смазывайте маслом по необходимости. У меня получилось 14 блинов. Если вы используете сковороду другого диаметра, то количество блинов изменится.

9. Шаг 8. Как начинить блины?

   

   На небольшом расстоянии от края блина выложите около 3 чайных ложек начинки без горки. Заверните блин в трубочку, предварительно загнув края вовнутрь. Включите духовку на 200 градусов.

10. Шаг 9. Как подготовить блины к запеканию?

    

    Для запекания возьмите жаропрочную форму. У меня прямоугольный стеклянный противень 35х25 см с высокими бортиками. Смажьте дно и стенки сливочным маслом. Выложите блины, оставив зазор между ними, чтобы они не слиплись. Смажьте верх блинов мягким сливочным маслом и посыпьте сахаром.

11. Шаг 10. Сколько выпекать блины с начинкой в духовке?

    

    Выпекайте блины в заранее разогретой до 200°С духовке на средней полке 30-40 минут до появления румяной корочки. Из-за того, что духовки у всех разные, время приготовления может отличаться. Поэтому через 20 минут проверьте готовность. О духовках читайте в статье в конце этого рецепта.

12. Шаг 11. Как подать блины с творогом к столу?

    

    Подавайте блины с творогом горячими или теплыми со сметаной, жидким медом, вареньем или сладким соусом (например, ягодным). Украсьте свежими ягодами, листиками мяты или щепоткой сахарной пудры. Идеальная пара — чай, молоко или какао. Приятного аппетита!