Способ приготовления
Основной секрет успеха этой выпечки - псиллиум (шелуха семян лекарственного подорожника или мука из неё), который является буквально «клеем» для всех ингредиентов. Кроме того, что он почти полностью состоит из клетчатки, он ещё и мегаполезен для пищеварения, снижает артериальное давление и нормализует уровень сахара в крови.
Итак, начинаем готовку:
1. Включаем разогреваться духовку до 180 градусов.
2. Берём две большие миски: в одной перемешиваем все сухие ингредиенты, в другой - все жидкие.
3. Вливаем жидкие ингредиенты в миску с сухими и аккуратно вымешиваем тесто с помощью силиконовой лопатки.
4. Продолжая перемешивать, потихоньку вливаем тонкой струйкой крутой кипяток. Тесто получается очень тугим, а впитав воду, оно разбухнет и станет пластичнее. Именно крутой кипяток заставляет псиллиум моментально набухать и образовывать гелеобразную структуру, которая связывает тесто и даёт эластичность.
5. Смазываем руки растительным маслом, разделяем тесто на 5 частей и формируем пять булочек-шариков.
6. Шарики теста укладываем на застеленный пергаментом противень.
7. Выпекаем булочки в разогретой духовке на протяжении 30 минут.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Булочки
Без сахара
Из муки
Диеты рецепты для похудения
Без лактозы
Вегетарианство
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за рецепт! Думала, выйдет очередная ПП-шная гадость, я их немало перепробовала, но это вполне интересные булки. Баланса вкуса мне не хватило, хочется чего-то другого и поменьше соли, но сфотать при этом я их тоже не успела, поэтому считаю, что удались)) Миндаль почему-то не чувствуется, если б не соль, вкус описала бы как нейтральный. Булка реально поднимается, как на фото, хотя я нещадно месила её лопаткой и не клала разрыхлитель. Пропекается и выглядит внутри, как прям булка. Но начинаешь жевать - и сразу узнаешь консистенцию подорожника. Конечно, она мягче обычной, но на бутерброд вполне годится. Планирую поэкспериментировать с ингредиентами, чтобы найти свой вкус. Интересно только, зачем всё-таки именно кипяток? Почему не просто тёплая вода? А вам огромное спасибо. С тех пор, как мне нельзя ещё и глютен, я что-то такое и ищу)
Здравствуйте! Спасибо за такой подробный и честный отзыв! Очень рада, что булочки вас не разочаровали.
Почему кипяток, а не тёплая вода? Именно крутой кипяток заставляет псиллиум моментально набухать и образовывать гелеобразную структуру, которая связывает тесто и даёт эластичность. Тёплая вода не даст такого эффекта — тесто может получиться рыхлым и не таким пластичным.
По поводу вкуса могу сказать только, что предпочтения у всех разные. Вы всегда можете корректировать рецепт под себя. Изменить количество соли, добавить ароматные травы и т..д. О том, как готовить новые блюда по чужим рецептам, у нас есть интересная статья.
Спасибо, что доверились рецепту, и удачи в поисках своего идеального вкуса!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Ядра сафлоровых семечек сушеные цельные - 615 ккал / 100 г
- Семечки подсолнечника - 560 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Морская соль - 0 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г
- Миндальная мука - 560 ккал / 100 г
- Кокосовое масло - 925 ккал / 100 г
- Чиа семена - 512 ккал / 100 г
- Псиллиум - 42 ккал / 100 г