Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Просторная чаша
- Миксер
- Лопатка
Шаг 1. Как сделать крем из сливок и творожного сыра?
Подготовьте ингредиенты. Сливки для крема должны быть жирностью не менее 33 %. Сливки с меньшей жирностью могут не взбиться. Творожный сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Такой сыр будет более равномерно вмешиваться в крем, не оставляя комочков.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах, читайте в этой статье.
Шаг 2. Как подготовить посуду и ингредиенты для взбивания?
Для приготовления крема берите удобную глубокую чашу, чтобы из неё не летели брызги во время взбивания. Сливки и чаша должны быть холодные. В подготовленную чашу налейте необходимое количество сливок. Добавьте сахарную пудру. Именно пудру! Не стоит заменять её на сахар. Сахар может не успеть раствориться за время взбивания.
Всё о сахарной пудре читайте в статье.
Шаг 3. Как взбить сливки с сахарной пудрой?
Сливки с сахарной пудрой начинайте взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая её до максимальной. Взбивайте крем до пышного густого состояния. Только не перестарайтесь, чтобы сливки не превратились в масло. Время взбивания будет зависеть от мощности вашего миксера.
Как правильно взбивать сливки, читайте в этой статье
Шаг 4. Как добавить творожный сыр в крем?
Затем добавьте к взбитым сливкам творожный сыр и тщательно вмешайте его в крем. Учитывайте, что пропорции сливок и сыра могут быть самым различными. Оптимальное соотношение 1:1. Стоит попробовать один раз и понять чего вам хочется в креме больше - сыра или сливок.
Шаг 5. Как разнообразить вкус сливочного крема?
В готовый крем можно добавить остывший растопленный шоколад. Перемешайте массу до однородности. Получается восхитительный шоколадный крем-чиз!
Шаг 6. Как использовать крем из сахарной пудры и сливок?
Крем из сахарной пудры и взбитых сливок отлично подходит для прослойки любого торта. Он хорошо держит форму, получается достаточно густым. Сразу используйте его по назначению. Не храните его в тепле. Он начнет таять. Торт с таким кремом сразу поставьте в холодильник.
Крем-чиз на основе творожного сыра стал популярен в кондитерском искусстве в конце XX века. Сочетание взбитых сливок с сыром делает крем идеальным для декора.
Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт начинающим кондитерам, любителям домашней выпечки и тем, кто ищет стабильные кремы без варки. Идеально для украшения тортов, капкейков или десертов к празднику.
Замены ингредиентов
Сливки 33% можно заменить на растительные сливки для веган-версии. Творожный сыр — на маскарпоне для более нежной текстуры или рикотту для лёгкости. Сахарную пудру — на эритрит или стевию для ПП-версии.
Советы по выбору продуктов
Сливки выбирайте свежие, от проверенного производителя, жирностью строго от 33% — так крем взобьётся стабильно. Творожный сыр берите без добавок, с нейтральным вкусом. Сахарную пудру покупайте мелкого помола или измельчите сахар в кофемолке.
Варианты подачи
Используйте крем для прослойки коржей, декора капкейков или украшения тортов. Идеально сочетается с ягодными начинками, шоколадными бисквитами или фруктовыми десертами. Можно отсадить через кондитерский мешок с насадками для эффектного декора.
Условия хранения
Готовый крем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед использованием слегка взбейте венчиком для восстановления текстуры. Не замораживайте — крем расслоится.
Диетические адаптации
Для ПП-версии используйте обезжиренный творожный сыр, замените сахарную пудру на стевию или эритрит.
Профессиональные советы
Не перевзбивайте сливки — они могут превратиться в масло. Добавляйте сыр в уже взбитые сливки, а не наоборот. Если крем получился слишком густым, добавьте ложку холодных сливок и аккуратно перемешайте.
Интересные факты
Творожный сыр содержит казеин — медленно усваиваемый белок, который делает крем стабильным при комнатной температуре. Сахарная пудра не только подслащивает, но и стабилизирует взбитые сливки, предотвращая оседание крема.
Похожие рецепты
Крем из творожного сыра
Густой крем для торта
Быстро, просто, вкусно
Для торта и выпечки
Крем для торта
Творожный крем
В блендере
Праздничный стол
Комментарии к кулинарному рецепту
Сливки и творожный сыр крем для торта отличный вариант крема! Крем получается густой,и в то же время нежный и очень вкусный.
Сливки я использовала 33% и охлаждённые.
Сахарную пудру и сливки взбила в чаше миксера до пышной консистенции. Затем добавила творожный сыр и тщательно перемешала всё вместе до однородной густой массы. Такой крем я использовала для прослойки и выравнивания торта.
Отличный рецепт крема!👍 Рекомендую к приготовлению и спасибо автору за рецепт 😘
Этот творожный крем для домашнего торта выше всяких похвал! Люблю готовить кремовые торты. Но этот мой первый крем с творожным сыром и сливками получился легкий, воздушный и очень вкусный. Мне кажется такой крем идеален для тортов с фруктовой или ягодной прослойкой. Этим кремом можно украсить маффины и капкейки. Крем готовить достаточно просто, а главное - быстро! А остатки я просто намазала на белый хлеб, так тоже вкусно. Да, еще я добавили немного ванили. Спасибо за рецепт. Сории идея сфотографировать крем пришла слишком поздно.. Ну что осталось.
Впервые готовила крем , получился нежный сливочный с шоколадной ноткой крем-чиз. Рецепт подойдет даже для тех, кто ниразу не готовил . Все вкусно и просто 😊 Однозначно рекомендую
Спасибо! Отличный результат 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сыр творожный - 223 ккал / 100 г