Торт Рафаэлло мягкий

1. Первым делом приготовим бисквит (желательно за сутки до сборки торта):
- разбиваем яйца в глубокую чашу, добавляем сахар и ванильный экстракт;
- взбиваем массу до крепкой пышной консистенции;
- просеиваем муку частями и очень аккуратно вмешиваем ее во взбитые белки;
- разогреваем духовку до 180 градусов, отправляем в нее будущий бисквит на полчаса (во время выпекания нельзя открывать дверцу, чтобы бисквит не осел);
- извлекаем бисквит из формы только после того, как он остынет.

2. Очищаем миндаль, для чего заливаем его кипящей водой на 5 минут. Затем, слив горячую, заливаем холодной водой. После такой манипуляции миндаль легче поддается очистке. Подготовленный очищенный миндаль подсушиваем на горячей сковороде (без масла) пару минут, постоянно помешивая. Орехи должны за это время немного подрумяниться и стать хрустящими.

3. Для того чтобы приготовить пропитку, следует смешать молоко со сгущенкой.

4. Приготовим крем, взбив сливочный сыр (комнатной температуры) со сгущенным молоком до пышности.

5. Самое интересное и приятное - собираем торт:
- разрезаем бисквит на 3-4 коржа (с помощью длинного ножа для хлеба либо с помощью нитки);
- пропитываем коржи подготовленным сиропом;
- каждый корж после пропитки смазываем кремом и посыпаем орехами, выкладываем коржи друг на друга;
- отправляем на пропитку в холодильник.

6. Чтобы приготовить глазурь, подогреваем сливки в микроволновке или на плите, добавляем шоколад, предварительно поломав его на кусочки. Ставим сливки с шоколадом на водяную баню, и, помешивая венчиком, растапливаем до полного растворения шоколада. Масса должна быть однородной, гладкой и блестящей.

7. Взбиваем сливки с сахарной пудрой для того, чтобы получить пышный крем для украшения поверхности торта.

8. Хорошо охлажденный торт покрываем белой шоколадной глазурью, обсыпаем кокосовой стружкой. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем небольшие меренги по краю торта, на которые выкладываем по конфетке "Рафаэлло".

Торт отправляем в холодильник на 5 часов и только после этого подаем на стол.

Удивляйте любимых, кушайте с удовольствием!