На главную

На сайте 26 433 рецептов
у 134 574 пользователей

Каталог рецептов

Пельмени сибирские со смешанным фаршем

Секретный рецепт самых вкусных пельменей! Вот еще один рецепт пельменей. Пельмени сибирские гораздо известнее, чем уральские. Эта еда всем знакома, и кулинарный рецепт ее попроще.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Сметана

0.5

Для теста:

Пшеничная мука

1.5

Яйца

1

Соль

0.5

Вода

0.5

Для фарша:

Соль

9

Перец

0.2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
201 ккал
Белков:13 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:14 гр
Б/Ж/У: 35 / 27 / 38
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: UO-Shu

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тесто делаем традиционным способом - насыпаем горкой муку, добавляем в нее яйца, воду и соль.Расчет жидкости - 2 стакана на 1 кг муки. И замешиваем крутое тесто. Для лучшей раскатки тесто следует отставить на некоторое время - минут на 15.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Готовим фарш для пельменей. Мясо нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, или мелем комбайном на самой высокой скорости. Добавляем в фарш соль, перец, почти целый стакан воды и перекрученный в мясорубке лук. Все тщательно перемешиваем. Можно добавить мелко натертую сырую картофелину.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Раскатываем тесто (можно смазать его взбитым яйцом, тогда будет удобно защипывать края). Стаканом вырезаем кружки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чайной ложкой выкладываем фарш на кружки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кружки с фаршем складываем пополам и плотно защепляем по краю.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кончики, тоже склеиваем между собой - придаем традиционную форму пельменей.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, солим по вкусу. И опускаем в кипящую воду пельмени. Когда пельмени всплывут, они считай уже готовы. Можно дать им покипеть еще минуты 2-3. Затем вынуть шумовкой и подавать горячими.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    При подаче на стол, отдельно ставим сметану, растопленное сливочное масло, острый соус и уксус. Можно подать и мелко нарезанную зелень.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Marys4a
Marys4a 20.06.2012 16:29:52

Отличный рецепт, пельмени получаются очень вкусные и нежные. По приготовлению у меня заняло 20 минут времени на лепку теста + 20 минут на его охлаждение, а так же 40 минут на лепку самих пельмешек.

0
Люда
Люда 18.12.2014 22:14:46

Не поняла - яйцо для смазки - что смазывать?

0
UO-Shu
UO-Shu 19.12.2014 09:38:12

Люда, спасибо, что заметили, просила убрать.

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0
Люда
Люда 19.12.2014 16:36:59

UO-SHU Букетик

0
UO-Shu
UO-Shu 20.12.2014 13:21:31

Книксен

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0
Люда
Люда 23.12.2014 18:10:18

UO-SHU, спасибо большое за рецепт. Сделала пельмени по нему - очень понравились всей семье. Тесто получилось вкусное и нежное, и начинка класс! Цветочек Цветочек Цветочек

0
UO-Shu
UO-Shu 24.12.2014 06:49:26

Супер! Я очень рада! Супер

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Соль, Вода, Говядина, Свинина, Лук репчатый, Перец, Сметана