На главную

На сайте 29 588 рецептов
у 211 207 пользователей

Каталог рецептов

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Домашняя выпечка из разряда просто, доступно и вкусно! Рецепт выпечки несложный. Главное, точно следовать указаниям при замесе дрожжевого теста. Плюшки с сахаром получаются румяными, пышными, очень вкусными. Аромат корицы просто сводит с ума! Для домашнего чаепития – это идеальное угощение!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Молоко

250

Пшеничная мука

2.5

Сухие дрожжи

2

Сахар

130

Поваренная соль

0.5

Растительное масло

5

Молотая корица

0.5

Ванильный сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
325 ккал
Белков:7 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:49 гр
Б/Ж/У: 10 / 17 / 73
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 2 ч 20 мин

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 15 374

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые для приготовления теста ингредиенты. Чтобы выпечка получилась пышной и мягкой, берите качественную пшеничную муку высшего сорта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подогрейте молоко. Оно должно быть приятным на ощупь (около 40 градусов), а не обжигающе горячим. Почему это важно? В теплом молоке дрожжи хорошо активизируются, в горячем погибнут, а в холодном не заработают. Всыпьте сахар и размешайте. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте сухие дрожжи. В теплом молоке они быстро активизируются, в горячем погибнут, а в холодном не заработают. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (возможно дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе булочки не получатся.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Выпечка получится пышной и легкой. Также учтите, что мука отличается по своим свойствам, потому ее количество может понадобится больше или меньше, чем указано в рецепте. Подробнее сможете прочитать в статье, ссылку на которую вы найдете в конце рецепта. Смешайте муку с солью.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В большой миске объедините мучную смесь и дрожжи с молоком. Перемешайте ложкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте рафинированное растительное масло и замешайте тесто, выложив его на рабочую поверхность. Месить тесто следует долго (около 10-15 минут), от этого будет зависеть качество выпечки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Консистенция теста должна получиться гладкой, пластичной и эластичной. Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить еще немного растительного масла (приблизительно 1-2 ст. л).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переложите тесто назад в миску. Накройте его полотенцем. Поставьте в теплое место на 40 минут (я использую для этих целей духовку, включив ее на 50 градусов). Через указанное время повторно сделайте обминку теста, чтобы избавиться от излишек углекислого газа, замедляющего процесс брожения. Верните тесто в теплую духовку на 30 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    За это время тесто хорошо подрастет и заметно увеличится в объеме (примерно в 2-3 раза).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока тесто расстаивается, займитесь подготовкой начинки. Отмерьте все продукты по списку. По желанию можно обойтись лишь маслом и сахаром, не добавляя корицу и ванильный сахар.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В небольшой емкости смешайте молотую корицу, сахар и ванильный сахар. Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин. Перед применением обязательно прочитайте инструкцию, чтобы не испортить вкус булочек. Рекомендуется добавлять его в пропорции 1 грамм (примерно на кончике ножа) на 1 кг теста. Большее его количество придаст горечь вкусу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Рабочую поверхность посыпьте мукой. Выложите тесто. Разделите его на 2 части. Одну часть верните в миску и накройте полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась. Вторую половину раскатайте в овал (приблизительная толщина 2-3 мм). Силиконовой кисточкой слегка смажьте поверхность теста растительным рафинированным маслом. Заменить его можно растопленным в микроволновке или на водяной бане сливочным маслом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Отступая от краев пласта на 1-2 см, равномерно посыпьте поверхность теста смесью сахара, корицы и ванильного сахара (приблизительно 1-2 ст. л). Начиная с узкой части овального пласта скрутите тесто в плотный рулет. Защипите края.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Острым ножом разрежьте рулет поперек на равные кусочки (около 1,5-2 см толщиной).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подготовьте противень. Застелите его бумагой для выпечки. Слегка смажьте дно растительным маслом. Пергамент в нашем случае хоть и не обязателен, но очень желателен, потому что как ни крути, сахар будет вытекать на противень и подгорать. Пекарская бумага решит эту проблему. И плюшки не пострадают, и противень потом будет легче отмыть.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Противень с заготовками отправьте в духовку на 15 минут на расстойку (t 50°C). Дверку приоткройте. Затем увеличьте температуру до 180°C. Закройте дверки духовки. Выпекайте изделия около 20-30 минут. Ваша духовка может печь по-другому. Потому время выпечки и температура может отличаться. Когда увидите, что плюшки подрумянились, хорошо подросли, можете проверить готовность деревянной зубочисткой. Проткните выпечку. Если зубочистка вышла сухой, значит готово!

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Достаньте противень с плюшками из духовки. Оставьте их остывать. Затем переложите на плоское блюдо. Заварите ароматный чай и зовите домашних. Приятного вам чаепития!

Эти плюшки у меня разлетаются просто на "УРА"! Ведь они такие вкусные, ароматные, золотистые! Такая выпечка всегда к месту - главное не слишком увлекаться.

Для более румяного цвета смажьте заготовки булочек слегка взбитым яйцом. Если любите, добавьте в начинку распаренный изюм. Готовые плюшки сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Описанный в рецепте способ формирования плюшек самый простой. Но есть и другие варианты их формировки. Красивыми плюшки будут в форме бабочек, сердечек, завитушек. Как сделать ту или иную форму вы сможете узнать из других рецептов перейдя по этой ссылке

Муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т.д). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте здесь

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Слоник
Слоник

Плюшки как из сказки. Я иногда балую себя и близких такой выпечкой, только корицу не добавляю, так как не очень люблю ее запах.

0
Лера
Лера

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Сахар, Поваренная соль, Растительное масло, Молотая корица, Ванильный сахар