На главную

На сайте 24 294 рецептов
у 119 979 пользователей

Каталог рецептов

Пирог Слезы ангела с творожной начинкой

Красивый трехслойный пирог с творогом и нежным суфле. Пирог очень красивый и вкусный, состоит из трех слоев – основы из песочного теста, прослойки из творожной массы и верхней части из воздушного белкового суфле. При остывании пирога на поверхности белкового суфле выступают золотистые капельки, похожие на слезы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Маргарин

100

Пшеничная мука

200

Сахар

2

Яйца

1

Кефир

3

Сода пищевая

0.5

Для начинки:

Пшеничная мука

1

Сахар

5

Сода пищевая

1

Творог

500

Ванилин

0.2

Яичные желтки

3

Для суфле:

Ванилин

0.2

Яичные белки

3

Сахарная пудра

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
257 ккал
Белков:11 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 22 / 24 / 54
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч 50 мин

Опубликовано: Елена

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим необходимое количество продуктов по списку: творог, яйца, муку, сахар, спред, сахарную пудру, кефир, соду, ванилин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску высыпаем 200 г муки и натираем в нее охлажденный спред, затем перемешиваем все в крошку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной емкости соединяем яйцо, 2 ст. л. сахара, щепотку ванилина и 0,5 ч. л. соды, перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вливаем в яичную массу 3 ст. л. кефира, хорошо перемешиваем, чтобы кефир прореагировал с содой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем выливаем яичную массу в крошку из муки и спреда.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замешиваем песочное тесто, формируем шар и ставим его в холодильник на 15 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пока тесто охлаждается, протираем творог через сито.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее охлажденное тесто выкладываем в форму для выпекания, формируя бортики. Смазывать жиром форму не нужно. Перед укладкой тесто можно раскатать скалкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто в форме прокалываем вилкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Помещаем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока выпекается первый слой, готовим творожную прослойку. Желтки отделяем от белков, белки помещаем в холодильник.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    3 желтка смешиваем с 5 ст. л. сахара, щепоткой ванилина.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавляем в желтковую смесь 1 ст. л. муки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Всыпаем 1 ч. л. соды.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Желтковую массу вымешиваем до однородности.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затем выливаем желтковую смесь в протертый творог.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Творожную массу хорошо перемешиваем.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Достаем форму с основой пирога из духовки и выкладываем в нее творожную начинку.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Заполненную форму снова помещаем в духовку и продолжаем выпекать пирог еще в течение 50 минут.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    В конце выпекания готовим белковое суфле. Охлажденные белки начинаем взбивать миксером.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Минуты через 2, когда белки хорошо взобьются, добавляем в них сахарную пудру и щепотку ванилина.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Продолжаем взбивать белковую массу еще минуты 3, до устойчивых пиков.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Вынимаем пирог из духовки.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    На запеченный творожный слой пирога выкладываем белковую массу.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Пирог снова возвращаем в духовку и готовим еще 15 минут. Затем духовку выключаем и даем пирогу постепенно остыть при открытой дверке.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Далее пирог нужно извлечь из формы, аккуратно отделяем с помощью ножа верхний слой от бортиков.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Затем бортики снимаем и даем пирогу остыть полностью.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    По мере остывания на поверхности белкового суфле начнут проступать золотистые капельки.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Остывший пирог перекладываем на плоское блюдо.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Подаем пирог «Слезы ангела» на стол и нарезаем его, как торт.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Маргарин, Пшеничная мука, Сахар, Яйца, Кефир, Сода пищевая, Ванилин, Яичные желтки, Яичные белки, Сахарная пудра