Печенье курабье на маргарине

Белки и маргарин оставляем при комнатной температуре на час-полтора.

Размягченный маргарин выкладываем в миску, насыпаем сахарную пудру, растираем до пышности.

В получившуюся массу вводим яичные белки, взбиваем массу миксером до однородности.

Муку вводим частями, постепенно замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, немного гуще, чем крем, чтобы можно было формировать печенье с помощью кулинарного мешка. Прекращайте замес и добавление муки сразу, как только тесто соберётся в комок - на его формирование уйдёт примерно 2-3 минуты.
Возможно, муки понадобится больше или меньше, в первую очередь ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё зависит от качества муки - подробнее читайте в статье под рецептом.

Выбираем насадку-звёздочку, наполняем тестом кулинарный мешок, отсаживаем печенья на противень, выстеленный пергаментом.

В центре каждого цветочка выкладываем серединку из джема.
Выпекаем курабье в духовке, заранее разогретой до 200-230 градусов в течение 10-20 минут. Так как все духовки работают по-разному, время и температура могут отличаться. Подробнее об особенностях работы с духовками читайте в статье под рецептом.

Печенье лучше не перепекать - пусть слегка подрумянится и всё.

Снимаем с противня после полного остывания.

Приятного вам чаепития!

Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать простые способы формовки, которые дадут аккуратные и красивые печенья:

1. Разделите тесто на несколько частей.
2. Раскатайте каждую в колбаску.
3. Нарежьте колбаску ножом на порционные кусочки. Или раскатайте колбаску и вырежьте кусочки стаканом, рюмкой или формочками для печенья.
4. Каждый кусочек слегка прижмите пальцем или вилкой (можно крест-накрест), чтобы получились рифлёные отпечатки. А ножом можно сделать желобки от центра к краям - тогда получится рисунок цветка.

Кроме джема, печенье ещё можно украсить ягодой или сахарной пудрой.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как правильно хранить домашнее печенье, чтобы оно долго оставалось хрустящим, свежим и вкусным, читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.