Муссовый торт сникерс

Удиви гостей шикарным тортом! Успех гарантирован! Торт "Сникерс" - это шоколадный красавчик с обилием орешков, муссом и карамелью. Одно фото в разрезе говорит о многом без лишних слов) Советую приготовить такой тортик на праздник и получить массу комплиментов в свой адрес (без этого ну никак!)
saga♫♪♫♪Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 35% 19 г
Углеводы 52% 28 г
348 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Способ приготовления

Время приготовления: 23 ч 20 мин

1. Первое, чем займемся, это бисквит:

- просеиваем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель в глубокую миску;

- в удобную миску разбиваем яйца, выкладываем желтки, насыпаем соль и сахар;

- помещаем эту миску на водяную баню и взбиваем ингредиенты миксером, пока масса не увеличится в объеме и не станет горячей;

- убираем миску с водяной бани и продолжаем взбивать минут 7 пока масса не остынет;

- вводим сухие ингредиенты в получившуюся массу, аккуратно перемешиваем;

- разъемную форму (диаметр - 20 см) выстилаем пергаментом, выливаем в нее тесто и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, выпекаем примерно 30 минут;

- готовый бисквит комнатной температуры заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь.

2. А теперь второй шаг к райскому наслаждению, а именно соленая карамель:

- в емкость с толстым дном насыпаем сахар и отправляем емкость на средний огонь, постоянно помешиваем, пока кристаллы сахара полностью не растворятся и не превратятся в золотистую карамель;

- в отдельную посудину наливаем сливки, также отправляем на огонь и доводим до кипения;

- емкость с карамелью убираем с огня, добавляем сливочное масло и насыпаем соль, хорошо размешиваем, после чего наливаем горячие сливки (смесь зашипит - не пугайтесь, все нормально и должно так быть);

- возвращаем емкость на огонь и варим примерно 5 минут, после чего выключаем плиту и остужаем карамель до комнатной температуры.

3. А теперь приготовим мусс:

- воду наливаем в сотейник, насыпаем сахар, отправляем на огонь и доводим до кипения, после чего остужаем;

- арахис обжариваем на сухой сковородке (можно и в духовке), затем добавляем какао-масло;

- желатин заливаем холодной водой, даем набухнуть;

- яичные желтки выкладываем в небольшую кастрюльку и сюда же наливаем остывший сахарный сироп, отправляем кастрюльку на водяную баню и подогреваем 5 минут;

- взбиваем миксером желтково-сиропную массу;

- разбухший желатин подогреваем в микроволновке около 20 секунд, после чего добавляем к нему часть карамели, тщательно размешиваем и вводим в остальную карамель;

- сливки взбиваем миксером до пышной кремообразной массы, после чего соединяем их с карамельной массой и ранее взбитыми желтками, все тщательно перемешиваем;

- в мусс выкладываем обжаренный арахис, повторно перемешиваем.

4. Пришло время и для крема Шантильи:

- желатин насыпаем в пиалу и заливаем холодной водой;

- когда желатин набухнет (а это произойдет через 7-10 минут), подогреваем его в микроволновке примерно 20 секунд;

- охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышной массы;

- затем вводим часть взбитой сливочной массы в желатин, перемешиваем и соединяем с основной массой сливок, перемешиваем еще раз.

5. Самое интересное - собираем тортик:

- бисквит разрезаем на 3 равных части (я режу длинным ножом-пилой - очень удобно, но можно и нитью, кто как привык);

- в разъемную форму помещаем первый корж, поливаем половиной карамельного мусса и отправляем в холодильник на 20 минут - пусть мусс схватится;

- затем поливаем половиной крема Шантильи и накрываем вторым коржом, также отправляем в холодильник на 20 минут;

- после второго коржа повторяем слои карамельного мусса и крема Шантильи, соблюдая очередность и время охлаждения;

- полностью собранный торт отправляем в холодильник на ночь.

6. Поливаем торт глазурью (шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем сливочное масло, перемешиваем венчиком) и посыпаем жареным арахисом. Можно добавить для украшения батончик Сникерс, порезав его на кусочки, но это все по желанию и вкусу :)

Торт готов радовать вас своим превосходным видом и сногсшибательным вкусом!

Приятного аппетита ;)

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень хочется приготовить этот торт, но не совсем поняла - куда использовать соленую карамель. Она нужна для карамельного мусса?

Да.
Можно при желании оставить мемного и полить ею торт.

Скажите, пожалуйста, какой жирности сливки следует использовать? И можно ли какао-масло заменить сливочным?

В значках над ингредиентами вся дополнительная информация. Про сливки там есть - 33%.
А какао масло можно заменять на сливочное.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Арахис сырой со скорлупой - 564 ккал/100г
  • Арахис сырой без скорлупы - 568 ккал/100г
  • Арахис вареный - 376 ккал/100г
  • Арахис жареный со скорлупой - 582 ккал/100г
  • Арахис жареный и соленый - 585 ккал/100г
  • Арахис орехи - 568 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Какао масло - 884 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Крахмал, Какао-порошок, Разрыхлитель, Яйца, Яичные желтки, Соль, Сахар, Сливки, Сливочное масло, Вода, Арахис, Какао масло, Желатин, Сахарная пудра, Темный шоколад