На главную

На сайте 26 413 рецептов
у 134 416 пользователей

Каталог рецептов

Муссовый торт сникерс

Удиви гостей шикарным тортом! Успех гарантирован! Торт "Сникерс" - это шоколадный красавчик с обилием орешков, муссом и карамелью. Одно фото в разрезе говорит о многом без лишних слов) Советую приготовить такой тортик на праздник и получить массу комплиментов в свой адрес (без этого ну никак!)

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Шоколадный бисквит:

Мука

50

Крахмал

30

Какао-порошок

30

Разрыхлитель

2.5

Яйца

3

Яичные желтки

3

Соль

0.5

Сахар

150

Соленая карамель:

Соль

2.5

Сахар

150

Сливки

150

Сливочное масло

33

Карамельный мусс:

Яичные желтки

60

Сахар

80

Сливки

250

Вода

60

Арахис

100

Какао масло

10

Желатин

12

Крем Шантильи:

Сливки

300

Вода

50

Желатин

6

Сахарная пудра

20

Декор торта и глазурь:

Сливочное масло

50

Арахис

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
348 ккал
Белков:7 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:28 гр
Б/Ж/У: 13 / 35 / 52
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 23 ч 20 мин

Опубликовано: saga♫♪♫♪

способ приготовления

1. Первое, чем займемся, это бисквит:

- просеиваем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель в глубокую миску;

- в удобную миску разбиваем яйца, выкладываем желтки, насыпаем соль и сахар;

- помещаем эту миску на водяную баню и взбиваем ингредиенты миксером, пока масса не увеличится в объеме и не станет горячей;

- убираем миску с водяной бани и продолжаем взбивать минут 7 пока масса не остынет;

- вводим сухие ингредиенты в получившуюся массу, аккуратно перемешиваем;

- разъемную форму (диаметр - 20 см) выстилаем пергаментом, выливаем в нее тесто и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, выпекаем примерно 30 минут;

- готовый бисквит комнатной температуры заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь.

2. А теперь второй шаг к райскому наслаждению, а именно соленая карамель:

- в емкость с толстым дном насыпаем сахар и отправляем емкость на средний огонь, постоянно помешиваем, пока кристаллы сахара полностью не растворятся и не превратятся в золотистую карамель;

- в отдельную посудину наливаем сливки, также отправляем на огонь и доводим до кипения;

- емкость с карамелью убираем с огня,  добавляем сливочное масло и насыпаем соль, хорошо размешиваем, после чего наливаем горячие сливки (смесь зашипит - не пугайтесь, все нормально и должно так быть);

- возвращаем емкость на огонь и варим примерно 5 минут, после чего выключаем плиту и остужаем карамель до комнатной температуры.

3. А теперь приготовим мусс:

- воду наливаем в сотейник, насыпаем сахар, отправляем на огонь и доводим до кипения, после чего остужаем;

- арахис обжариваем на сухой сковородке (можно и в духовке), затем добавляем какао-масло; 

- желатин заливаем холодной водой, даем набухнуть;

- яичные желтки выкладываем в небольшую кастрюльку и сюда же наливаем остывший сахарный сироп, отправляем кастрюльку на водяную баню и подогреваем 5 минут;

- взбиваем миксером желтково-сиропную массу;

- разбухший желатин подогреваем в микроволновке около 20 секунд, после чего добавляем к нему часть карамели, тщательно размешиваем и вводим в остальную карамель;

- сливки взбиваем миксером до пышной кремообразной массы, после чего соединяем их с карамельной массой и ранее взбитыми желтками, все тщательно перемешиваем;

- в мусс выкладываем обжаренный арахис, повторно перемешиваем.

4. Пришло время и для крема Шантильи:

-  желатин насыпаем в пиалу и заливаем холодной водой;

- когда желатин набухнет (а это произойдет через 7-10 минут), подогреваем его в микроволновке примерно 20 секунд;

- охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышной массы;

- затем вводим часть взбитой сливочной массы в желатин, перемешиваем и соединяем с основной массой сливок, перемешиваем еще раз.


5. Самое интересное - собираем тортик:

- бисквит разрезаем на 3 равных части (я режу длинным ножом-пилой - очень удобно, но можно и нитью, кто как привык);

- в разъемную форму помещаем первый корж, поливаем половиной карамельного мусса и отправляем в холодильник на 20 минут - пусть мусс схватится;

- затем поливаем половиной крема Шантильи и накрываем вторым коржом, также отправляем в холодильник на 20 минут;

- после второго коржа повторяем слои карамельного мусса и крема Шантильи, соблюдая очередность и время охлаждения;

- полностью собранный торт отправляем в холодильник на ночь.

6. Поливаем торт глазурью (шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем сливочное масло, перемешиваем венчиком) и посыпаем жареным арахисом. Можно добавить для украшения  батончик Сникерс, порезав его на кусочки, но это все по желанию и вкусу :)

Торт готов радовать вас своим превосходным видом и сногсшибательным вкусом!

Приятного аппетита ;)

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
S.v.medvedeva
S.v.medvedeva 25.04.2019 19:56:51

Очень хочется приготовить этот торт, но не совсем поняла - куда использовать соленую карамель. Она нужна для карамельного мусса?

0
Мария, Глава жюри конкурса

Да.
Можно при желании оставить мемного и полить ею торт.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
Ольга
Ольга 17.09.2019 10:01:19

Скажите, пожалуйста, какой жирности сливки следует использовать? И можно ли какао-масло заменить сливочным?

0
Мария, Глава жюри конкурса

В значках над ингредиентами вся дополнительная информация. Про сливки там есть - 33%.
А какао масло можно заменять на сливочное.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Арахис вареный - 376 ккал/100г
  • Арахис жареный и соленый - 585 ккал/100г
  • Арахис жареный со скорлупой - 582 ккал/100г
  • Арахис орехи - 568 ккал/100г
  • Арахис сырой без скорлупы - 568 ккал/100г
  • Арахис сырой со скорлупой - 564 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Какао масло - 884 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Крахмал, Какао-порошок, Разрыхлитель, Яйца, Яичные желтки, Соль, Сахар, Сливки, Сливочное масло, Вода, Арахис, Какао масло, Желатин, Сахарная пудра, Темный шоколад