Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь куриные голени в соевом соусе в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Соевый соус берите классический, не терияки, так как терияки уже содержит сахар. Но для нас сахар и мед принципиально важны - они карамелизируются в процессе запекания и ножки получатся с хрустящей корочкой.
Шаг 2:
Куриные голени хорошо вымойте и обсушите. Проверьте ножки на наличие неощипанных перышек и если они есть - удалите их.
Шаг 3:
Как сделать медово-соевый маринад для курицы? В миске смешайте соевый соус, жидкий мед, бальзамический уксус, тростниковый сахар и специи. Все перемешайте. Если мед засахарившийся, то предварительно растопите его на плите или в микроволновке. Сухой чеснок можете заменить 2-3 зубчиками свежего чеснока, но учтите, что кусочки чеснока могут подгореть в духовке. Поэтому при запекании мяса до корочки, я обычно заменяю свежий чеснок на сухой.
Шаг 4:
Выложите в миску с маринадом куриные голени и хорошенько перемешайте, чтобы все ножки были покрыты маринадом. Оставьте курицу мариноваться на 1 час при комнатной температуре, периодически перемешивая.
Шаг 5:
Переложите ножки в форму для запекания. Если хотите пойти простым путем, то вылейте в форму весь маринад от ножек или его часть и запекайте в разогретой до 200°С духовке примерно 35-40 мин. Периодически смазывая их соевым соусом со дна формы. Но можно сделать иначе: смажьте ножки маринадом и поставьте в духовку на 35-40 мин и запекайте при 190-200°С. Духовки у всех работают по-разному, подобрать время и температуру поможет статья, ссылка в конце рецепт
Шаг 6:
Оставшийся после ножек маринад перелейте в сотейник и уварите на среднем огне до состояния густого соуса.
Шаг 7:
Соус должен оставлять следы на ложке и стенках сотейника. Он уварится примерно в 2-3 раза. Времени на это потребуется как раз около 15-20 минут, пока курица находится в духовке.
Шаг 8:
Через 25-30 минут запекания смажьте ножки густым соевым соусом и верните в духовку. Запекайте примерно 10 минут или дольше до появления румяной хрустящей корочки. Можете включить режим "верх+низ+конвекция".
Шаг 9:
Готовые куриные голени запеченные в соевом соусе с медом и чесноком сразу подайте к столу прямо из духовки. При желании посыпьте их кунжутом и рубленым зеленым луком. Приятного аппетита!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Курица в духовке
В духовке
В соусе
Мясо в духовке
Курица в соусе
Вторые блюда
Маринование
Без лука
Комментарии к кулинарному рецепту
Посмотрите рецепт запеченных куриных голеней в соусе из меда, горчицы и лимона.
АППЕТИТНЫЕ НОЖКИ
Запекла куриные голени в соевом соусе в духовке. Рецепт соуса для меня необычный, поэтому и обратила на него внимание.
Голени предварительно вымыла и обсушила, чтобы маринад лучше впитался. У меня не было коричневого сахара, заменила его на белый, взяв меньшее количество. Бальзамического уксуса тоже не нашлось, решила, что винный тоже подойдет. Все остальное взяла по рецепту. Мед растопила в микроволновке, чтобы он стал более жидким. Чеснок пропустила через пресс. Голени мариновала в пакете в течение ночи. Запекала около 40 минут, перед этим убрала кусочки чеснока, чтобы не горели. Соус уваривать не стала, не было времени. У меня ножки вышли не такими темными как у автора, но корочка получилась очень хрустящей! Вкус мяса необычный, сладко-острый. Чеснок придает приятный аромат и пряный привкус. Мне понравился такой вариант привычного блюда.
Спасибо за рецепт!
Спасибо за еще один подробный отзыв, Наталия!
К обеду решила приготовить куриные голени в соевом соусе в духовке по данному рецепту. Подготовила куриные голени, у меня на килограмм вышло 8 штук. В соусницу налила соевый соус и бальзамический уксус, всыпала специи: домашний сушеный чеснок, молотую паприку, немного специи для курицы, свежемолотый перец, сахар и растопленный мёд. Перемешала соус и залила им подготовленные голени. Накрыв миску пищевой пленкой, оставила мариноваться на час.
Выложила голени в форму для запекания, обильно смазав их соусом. Поставила в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Оставшийся соус уварила на плите в течении 10 минут, он у меня получился не слишком густым, но довольно насыщенным. По истечении 35 минут смазала ножки загустевшим соусом, и оставила в духовке еще на 10 минут для образования золотистой аппетитной корочки.
Куриные голени получились очень аппетитными, ароматными, сочными и вкусными! Рецепт простой, с минимумом усилий, а готовое блюдо по вкусовым качествам ни капли не уступает ресторанному! Спасибо автору за рецепт!
Куриные голени в соевом соусе.
Очень простой рецепт сочных куриных ножек. Мариновать оставила на ночь. Немного изменила рецепт, вместо меда (его не оказалось) добавила соус терияки. Чтобы я изменила в следующий раз: режим духовки сделала бы поменьше, градусов 150. На небольшой температуре дольше готовится, но зато получается нежнее и сверху не будут подгорать.
Очень рада, что вы так хорошо адаптировали рецепт под свои предпочтения! Маринование подольше и замена меда на терияки — это действительно интересные решения, которые сделали блюдо именно "вашим".
Конечно, вы можете регулировать температуру и время приготовления, ориентируясь на свою технику и желаемый результат. При температуре в 150° мясо будет нежнее. 🍗
Спасибо, что поделились своими впечатлениями и кулинарными секретами! Приятного аппетита!
Получилось необыкновенно мягкое и душистое мясо под ароматным соусом, который имеет тягучую консистенцию. Вкус соуса сливается со вкусом курицы в единое целое и имеет неповторимый вкус. Такое блюдо можно готовить каждый день. Очень понравилось. Единственный нюанс - готовила на сковороде. Оставшимся соусом, в котором мариновались голени, полила рис на гарнир.
В следующий раз попробую в духовке.
Отличная курица получилась. Да, это блюдо может быть на каждый день, и на праздники.
Мне понравился рецепт Куриные голени в соевом соусе в духовке, на вкус крылышки или если вы взяли ножки, бесподобные , лучше чем в кафе, я использую заместо мёда клиновой сироп, и это придаёт необычный вкус
Всё класно, но есть вопрос.
1) Логично при приготовлении большего количествакурицы в маринаде использовать не двойную порцию сахара, мёда и сладких ингридиентов или же всё согласно рецептуре, но в двойном объёме?
2) если нет уксуса бальзамического, то можно ли использовать соус с бальзамическим уксусом из модены(хотя он ведь тоже сладковатый)?
3) При готовке в стеклянной таре голени выделяют слишком много сока и курица не столько запекается, сколько варится(режим готовки в духовом шкафу 200 градусов, на втором уровне направляющих. нагрев верх низ.)
Отвечаю:
1. Можно увеличить не в 2 раза, а в 1,5 или оставить те же пропорции для маринада. Только ножки в нём перемешивать, чтобы все промариновались.
2. Можно и соус бальзамический использовать. Или заменить любым другим уксусом.
3. Можно готовить на верх+низ. Сок от ножек быстро выпаривается и ножки запекаются. Плюс можно переворачивать ножки, чтобы запекся сначала верх, потом низ. Но ножки и так получаются запеченными, ведь они не целиком покрыты соком, а только нижняя часть. А верхняя при этом запекается
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
- Куриные ножки - 158 ккал / 100 г
- Бальзамический уксус - 88 ккал / 100 г