Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь куриные голени в соевом соусе в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Соевый соус берите классический, не терияки, так как терияки уже содержит сахар. Но для нас сахар и мед принципиально важны - они карамелизируются в процессе запекания и ножки получатся с хрустящей корочкой.
Шаг 2:
Куриные голени хорошо вымойте и обсушите. Проверьте ножки на наличие неощипанных перышек и если они есть - удалите их.
Шаг 3:
Как сделать медово-соевый маринад для курицы? В миске смешайте соевый соус, жидкий мед, бальзамический уксус, тростниковый сахар и специи. Все перемешайте. Если мед засахарившийся, то предварительно растопите его на плите или в микроволновке. Сухой чеснок можете заменить 2-3 зубчиками свежего чеснока, но учтите, что кусочки чеснока могут подгореть в духовке. Поэтому при запекании мяса до корочки, я обычно заменяю свежий чеснок на сухой.
Шаг 4:
Выложите в миску с маринадом куриные голени и хорошенько перемешайте, чтобы все ножки были покрыты маринадом. Оставьте курицу мариноваться на 1 час при комнатной температуре, периодически перемешивая.
Шаг 5:
Переложите ножки в форму для запекания. Если хотите пойти простым путем, то вылейте в форму весь маринад от ножек или его часть и запекайте в разогретой до 200°С духовке примерно 35-40 мин. Периодически смазывая их соевым соусом со дна формы. Но можно сделать иначе: смажьте ножки маринадом и поставьте в духовку на 35-40 мин и запекайте при 190-200°С. Духовки у всех работают по-разному, подобрать время и температуру поможет статья, ссылка в конце рецепт
Шаг 6:
Оставшийся после ножек маринад перелейте в сотейник и уварите на среднем огне до состояния густого соуса.
Шаг 7:
Соус должен оставлять следы на ложке и стенках сотейника. Он уварится примерно в 2-3 раза. Времени на это потребуется как раз около 15-20 минут, пока курица находится в духовке.
Шаг 8:
Через 25-30 минут запекания смажьте ножки густым соевым соусом и верните в духовку. Запекайте примерно 10 минут или дольше до появления румяной хрустящей корочки. Можете включить режим "верх+низ+конвекция".
Шаг 9:
Готовые куриные голени запеченные в соевом соусе с медом и чесноком сразу подайте к столу прямо из духовки. При желании посыпьте их кунжутом и рубленым зеленым луком. Приятного аппетита!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Посмотрите рецепт запеченных куриных голеней в соусе из меда, горчицы и лимона.
АППЕТИТНЫЕ НОЖКИ
Запекла куриные голени в соевом соусе в духовке. Рецепт соуса для меня необычный, поэтому и обратила на него внимание.
Голени предварительно вымыла и обсушила, чтобы маринад лучше впитался. У меня не было коричневого сахара, заменила его на белый, взяв меньшее количество. Бальзамического уксуса тоже не нашлось, решила, что винный тоже подойдет. Все остальное взяла по рецепту. Мед растопила в микроволновке, чтобы он стал более жидким. Чеснок пропустила через пресс. Голени мариновала в пакете в течение ночи. Запекала около 40 минут, перед этим убрала кусочки чеснока, чтобы не горели. Соус уваривать не стала, не было времени. У меня ножки вышли не такими темными как у автора, но корочка получилась очень хрустящей! Вкус мяса необычный, сладко-острый. Чеснок придает приятный аромат и пряный привкус. Мне понравился такой вариант привычного блюда.
Спасибо за рецепт!
Спасибо за еще один подробный отзыв, Наталия!
К обеду решила приготовить куриные голени в соевом соусе в духовке по данному рецепту. Подготовила куриные голени, у меня на килограмм вышло 8 штук. В соусницу налила соевый соус и бальзамический уксус, всыпала специи: домашний сушеный чеснок, молотую паприку, немного специи для курицы, свежемолотый перец, сахар и растопленный мёд. Перемешала соус и залила им подготовленные голени. Накрыв миску пищевой пленкой, оставила мариноваться на час.
Выложила голени в форму для запекания, обильно смазав их соусом. Поставила в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Оставшийся соус уварила на плите в течении 10 минут, он у меня получился не слишком густым, но довольно насыщенным. По истечении 35 минут смазала ножки загустевшим соусом, и оставила в духовке еще на 10 минут для образования золотистой аппетитной корочки.
Куриные голени получились очень аппетитными, ароматными, сочными и вкусными! Рецепт простой, с минимумом усилий, а готовое блюдо по вкусовым качествам ни капли не уступает ресторанному! Спасибо автору за рецепт!
Получилось необыкновенно мягкое и душистое мясо под ароматным соусом, который имеет тягучую консистенцию. Вкус соуса сливается со вкусом курицы в единое целое и имеет неповторимый вкус. Такое блюдо можно готовить каждый день. Очень понравилось. Единственный нюанс - готовила на сковороде. Оставшимся соусом, в котором мариновались голени, полила рис на гарнир.
В следующий раз попробую в духовке.
Отличная курица получилась. Да, это блюдо может быть на каждый день, и на праздники.
Мне понравился рецепт Куриные голени в соевом соусе в духовке, на вкус крылышки или если вы взяли ножки, бесподобные , лучше чем в кафе, я использую заместо мёда клиновой сироп, и это придаёт необычный вкус
Всё класно, но есть вопрос.
1) Логично при приготовлении большего количествакурицы в маринаде использовать не двойную порцию сахара, мёда и сладких ингридиентов или же всё согласно рецептуре, но в двойном объёме?
2) если нет уксуса бальзамического, то можно ли использовать соус с бальзамическим уксусом из модены(хотя он ведь тоже сладковатый)?
3) При готовке в стеклянной таре голени выделяют слишком много сока и курица не столько запекается, сколько варится(режим готовки в духовом шкафу 200 градусов, на втором уровне направляющих. нагрев верх низ.)
Отвечаю:
1. Можно увеличить не в 2 раза, а в 1,5 или оставить те же пропорции для маринада. Только ножки в нём перемешивать, чтобы все промариновались.
2. Можно и соус бальзамический использовать. Или заменить любым другим уксусом.
3. Можно готовить на верх+низ. Сок от ножек быстро выпаривается и ножки запекаются. Плюс можно переворачивать ножки, чтобы запекся сначала верх, потом низ. Но ножки и так получаются запеченными, ведь они не целиком покрыты соком, а только нижняя часть. А верхняя при этом запекается
wermeenard, добрый день! Присоединяюсь к рекомендациям Марии и от себя хочу дополнить по поводу отсутствия корочки:
1. В стеклянной форме блюда готовятся дольше, чем в керамической, почитайте статью о формах для запекания, в ней об этом говорится. Это значит, что при том же количестве ингредиентов время приготовления скорее всего увеличится.
2. Если Вы планируете увеличить количество ингредиентов, то обязательно учитывайте, что время приготовления тоже увеличится. а результат может отличаться от того, что у автора. Логично, что большее количество голеней выделит больше сока, а значит и выпариваться ему придется дольше.
Совет: по возможности попробуйте приготовить то же блюдо в керамической форме, возможно, результат Вас порадует больше! Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
- Куриные ножки - 158 ккал / 100 г
- Бальзамический уксус - 88 ккал / 100 г