Заправка для борща на зиму вкусная

Очень вкусная заправка для кубанского борща. Сюда еще добавляют корень пастернака, для особого аромата, у нас, в Казани, его не продают, поэтому обойдемся без него.))Пол стакана масла вылить в кастрюлю или большую сковороду и поставить на огонь. Нарезать лук соломкой, если луковица огромная, то делим ее на 6 частей, если средняя, то режем четверть-кольцами и обжариваем до золотистости. Натереть на крупной терке морковь и отправить к луку, через 2 минуты туда же отправляем натертую свеклу и выливаем остальное масло.

Все обжарить в течении 10 минут, добавить томатную пасту и тушить под крышкой 10 минут. Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и тушить еще пол часа. За 5 минут до окончания тушения влить уксус и закатать в заранее простерилизованные банки, перевернуть на крышку и дать остыть. Хранится при комнатной температуре отлично.

✅ По этому рецепту у вас получится примерно 5-5,5 баночек объёмом 0,5 литра. То есть вы закроете 5 полных банок на зиму, и ещё немного останется на пробу.
✅ Количество банок у вас может измениться в зависимости от сочности овощей, степени уваривания массы при тушении, а также от плотности укладки заготовки в банки. Поэтому лучше иметь в запасе на одну простерилизованную баночку больше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.