Зажарка для борща на зиму

Ароматная зажарка для борща – лучшая заготовка на зиму! Зажарка используется точно так, как если бы вы готовили ее прямо к случаю. То есть ее кладут в кастрюлю с уже почти готовым борщом. Доведя борщ до кипения, варят минут 5-10.
wellaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 1 г
Жиры 65% 15 г
Углеводы 30% 7 г
161 ккал
ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Главное – приготовить в нужном количестве ингредиенты, которые будут участвовать в этом действе.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    А затем надо очистить все овощи от шелухи или кожуры и заняться нарезкой. Параллельно ставим на огонь сковороду или сотейник, в котором будет все готовиться, и залить масло. Первым надо порезать лук.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Если масло нагрелось, отправим в него лук. Пусть жарится, но чтобы не подгорело.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее накрошим свеклу. Формат соломки вполне подходит для этого случая. Хотя, если вы любите другим форматом готовить, нарежьте в другом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Этот формат подходит и для моркови.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если лук слегка прожарился, можно к нему отправить и морковку со свеклой. Или жарьте каждый компонент отдельно, но тогда масла придется больше взять. А пока овощи жарятся, надо в томатный сок (или прокрученные помидоры) всыпать соль и сахар.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Жарим овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. И сразу зальем их томатным соком. Протушим их в течение часа на маленьком огоньке под крышкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавим специи к будущей зажарке, перемешаем все. Надо накрошить мелко чеснок.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Положим измельченный чеснок и уксус в сковороду минут за 10 до выключения. Пока все это готовится, приготовим банку и крышку для консервации. Промоем, простерилизуем минут 5-10.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Желательно банки стерилизовать незадолго до готовности зажарки, чтобы сразу расфасовать ее в горячем виде. Закрутив крышку крепко, закутаем баночку в полотенчико. Таким образом приготовленная зажарка хранится до зимы в прохладном месте.

И еще советы:
1. Продукты. Они должны быть сочными и тугими. Добавлять в зажарку можно все, что вы любите. Это, кроме базовых продуктов, перец болгарский, сельдерей, фасоль, кусочки сала и пр.
2. Соль. Не жалейте, ведь тогда борщ можно не солить. Но и не увлекайтесь особо, ведь можно положить соль по вкусу - так, как будто вы обычно готовите зажарку.
3. Способ нарезки. И ножом можно резать, и на терках разных натереть (только не мелких!).
4. Томат. Его можно самому приготовить, промолов помидоры, или купить в магазине сок или томат-пасту (разбавляется водой до консистенции сока). А еще он может быть приготовлен из промолотых квашеных помидор.
5. Уксус. Без него в данном случае никуда. Зажарке надо же продержаться до зимы! Можно белый уксус брать или яблочный.
6. Специи. Можно не класть. Если и кладете, то те, что вы обычно используете. Только меры держитесь!
7. Масло. В идеале настоящее, подсолнечное.
8. Стерилизация. Минут 15 - и вы можете быть спокойны в плане хранения такой консервации.
9. Зажарку можно приготовить в свежем виде, нашинковав и заморозить, упаковав в пакетики.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Mistymary написал(а):
Сколько необходимо уксуса?Добрый день! Спасибо, что обратили внимание. Добавила уксус в список ингредиентов.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Сок томатный - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Свекла, Лук, Чеснок, Томатный сок, Соль, Сахар, Специи сухие, Растительное масло, Уксус