Свекла для борща на зиму

Заправка для борща из свеклы на зиму – палочка-выручалочка! Многие хозяйки подтвердят, что летние заготовки на зиму упрощают жизнь в обычные трудовые дни, когда нужно что-то быстро и вкусно приготовить на обед или ужин для всей семьи. При этом приготовленные блюда должны быть полноценны и разнообразны. Питательный и сытный борщ, богатый витаминами, должен быть частым гостем на столе в зимние дни, но процесс его приготовления довольно-таки долог. Заправка из свеклы, приготовленная в сезон сбора урожая, значительно упрощает и ускоряет процесс его приготовления, остается добавить мясо и картофель, и вкуснейший ароматный борщ готов.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 41% 7 г
Углеводы 53% 9 г
98 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Во время уборки урожая нередко остаются овощи, которые не годятся для уборки на хранение на длительное время, но и выбросить жалко. Такие «непотребного вида» морковка и свекла отлично подойдут для заготовки на зиму. Единственное, нельзя использовать подгнившие овощи. Овощи тщательно промываем под проточной водой щеточкой, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь чистим, если используем молодые плоды, то кожицу можно стереть щеткой. Морковь трем на крупной терке либо используем комбайн или другую технику для быстрого измельчения моркови.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Также поступаем со свеклой, моем, чистим ее и терем на терке или кухонном комбайне.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Репчатый лук чистим и мелко нарезаем ножом или пропускаем через кухонный комбайн.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидоры моем, вырезаем плодоножки, разрезаем на крупные куски.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кладем помидоры в миску и пробиваем блендером. Если блендера нет, можно снять шкурки с плодов при помощи кипятка и порезать на кусочки ножом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В большой таз или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Кладем измельченные овощи: свеклу, морковь и лук, перемешиваем, чтобы овощи хорошо пропитались маслом. Вливаем половину уксуса и воды, перемешиваем, ставим на огонь. Доводим смесь до кипения, убавляем до среднего огонь и тушим около 30 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда овощи пустят сок, добавляем помидоры, сахар, соль, специи (кроме лаврового листа), оставшиеся уксус и воду, перемешиваем. Накрываем крышкой, снова доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и тушим еще около 20 минут. Добавляем лавровый лист, перемешиваем и тушим еще 10 минут. Заранее готовим банки для заготовки: моем и стерилизуем привычным способом- на водяной бане или в духовом шкафу, крышки кипятим.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заправку раскладываем по баночкам. Сразу их закатываем и даем остыть в перевернутом виде при комнатной температуре под одеялом. Убираем на хранение в прохладное место на зиму. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличная заготовка, борщ готовится в разы быстрее! А вот еще один рецепт, который пригодится зимой при варке борща.

Рецепт хороший и нужный,только я и помидоры и свеклуи морковь с луком кладу сразу вместе с солью и сахаром.Никакого уксуса,достаточно кислоты от помидор.Уксус кладу когда борщ варю.Только посмотрите как правильно пишется слово"натереть"а то смешно читать!

Спасибо за внимание к рецепту. Без уксуса не пробовала делать подобные заготовки. Если заготовки хранятся длительное время без добавления уксуса, то это хорошо, можно его не добавлять.

Надо будет и такой вариант попробовать. Как по Вашему мнению, можно ли обойтись без моркови, заменив её ещё одним кг свёклы? У меня муж морковку не любит) Смущен

Анастасия:
Надо будет и такой вариант попробовать. Как по Вашему мнению, можно ли обойтись без моркови, заменив её ещё одним кг свёклы? У меня муж морковку не любит)попробуйте, думаю, что и такой вариант будет интересен

Рецепт замечательный. Замечательный способ сохранить свеклу на зиму и борщ любимое блюдо всей семьи. Только в этот рецепте как и во многих других не написано вес продукта в грязном или очищенном виде.

Елена написал(а):
Рецепт замечательный. Замечательный способ сохранить свеклу на зиму и борщ любимое блюдо всей семьи. Только в этот рецепте как и во многих других не написано вес продукта в грязном или очищенном виде.Елена, добрый день! Даю Вам ориентир на будущее: представьте, что перечень ингредиентов в рецепте - это список продуктов, которые необходимо купить. Наверняка Вы такой составляли хоть раз, когда отправлялись за покупками на рынок или в магазин. Поэтому, если в рецепте заготовок (да и в любом другом рецепте) не написано отдельно, что вес овощей или фруктов учтен в очищенном виде (такие исключения бывают), то по умолчанию имеются в виду не очищенные овощи или фрукты.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус, Вода, Лавровый лист, Перец горошком