Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить свеклу для борща на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Во время уборки урожая нередко остаются овощи, которые не годятся для уборки на хранение на длительное время, но и выбросить жалко. Такие «непотребного вида» морковка и свекла отлично подойдут для заготовки на зиму. Единственное, нельзя использовать подгнившие овощи. Овощи тщательно промойте под проточной водой щеточкой и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
Шаг 2:
Морковь очистите. Если у вас молодые плоды, то кожицу можно стереть щеткой. Морковь натрите на крупной терке. Можно также использовать кухонный комбайн или другую технику для быстрого измельчения моркови.
Шаг 3:
Свеклу также очистите и натрите на крупной тёрке либо с помощью комбайна.
Шаг 4:
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте ножом либо также пропустите через кухонный комбайн.
Шаг 5:
Помидоры помойте и вырежьте у них плодоножки. Разрежьте помидоры на крупные куски.
Шаг 6:
Выложите помидоры в миску и измельчите с помощью блендера. Если блендера нет, можно снять шкурки с плодов при помощи кипятка и порезать на кусочки ножом.
Шаг 7:
В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и выложите в неё измельченные лук, свёклу и морковь. Всё тщательно перемешайте, чтобы овощи хорошо пропитались маслом. Влейте в кастрюлю половину нормы уксуса и воды, перемешайте и поставьте на сильный огонь. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите овощи около 30 минут.
Шаг 8:
Когда овощи пустят сок, добавьте помидоры, сахар, соль, специи (кроме лаврового листа), оставшиеся уксус и воду и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, снова доведите овощную смесь до кипения и тушите на среднем огне еще около 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, всё перемешайте и тушите овощи еще 10 минут. Заранее простерилизуйте банки и крышке. Подробнее о стерилизации и тонкостях зимних заготовок читайте в статьях в конце рецепта.
Шаг 9:
Разложите заправку по баночкам. Сразу их закатайте крышками и оставьте до полного остывания в перевернутом виде при комнатной температуре под одеялом. Храните заправку для борща в прохладном месте на зиму. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличная заготовка, борщ готовится в разы быстрее! А вот еще один рецепт, который пригодится зимой при варке борща.
Томатный СОК для Борща. Заготовка на Зиму.
Закатала несколько баночек со свеклой для борща на зиму. Мне нравятся такие заготовки, они помогают быстро и без хлопот приготовить вкусный горяченький супчик.
Помыв и почистив овощи, натёрла на крупной тёрке свеклу и морковь, нарезала маленькими кубиками лук. Помидоры измельчила в блендере. Далее готовила заправку для борща в соответствии с шагами в рецепте.
Когда начала закатывать банки, решила одну поллитровую баночку оставить для еды и сварить борщ. На небольшую кастрюльку ушла половина банки.
Борщ вышел замечательный, вкусный, насыщенный, очень красивый и яркий, баланс соли, сахара и кислоты - отличный!
Спасибо большое!
Рецепт хороший и нужный,только я и помидоры и свеклуи морковь с луком кладу сразу вместе с солью и сахаром.Никакого уксуса,достаточно кислоты от помидор.Уксус кладу когда борщ варю.Только посмотрите как правильно пишется слово"натереть"а то смешно читать!
Спасибо за внимание к рецепту. Без уксуса не пробовала делать подобные заготовки. Если заготовки хранятся длительное время без добавления уксуса, то это хорошо, можно его не добавлять.
Надо будет и такой вариант попробовать. Как по Вашему мнению, можно ли обойтись без моркови, заменив её ещё одним кг свёклы? У меня муж морковку не любит) 
Анастасия:
Надо будет и такой вариант попробовать. Как по Вашему мнению, можно ли обойтись без моркови, заменив её ещё одним кг свёклы? У меня муж морковку не любит)попробуйте, думаю, что и такой вариант будет интересен
Рецепт замечательный. Замечательный способ сохранить свеклу на зиму и борщ любимое блюдо всей семьи. Только в этот рецепте как и во многих других не написано вес продукта в грязном или очищенном виде.
Елена написал(а):
Рецепт замечательный. Замечательный способ сохранить свеклу на зиму и борщ любимое блюдо всей семьи. Только в этот рецепте как и во многих других не написано вес продукта в грязном или очищенном виде.Елена, добрый день! Даю Вам ориентир на будущее: представьте, что перечень ингредиентов в рецепте - это список продуктов, которые необходимо купить. Наверняка Вы такой составляли хоть раз, когда отправлялись за покупками на рынок или в магазин. Поэтому, если в рецепте заготовок (да и в любом другом рецепте) не написано отдельно, что вес овощей или фруктов учтен в очищенном виде (такие исключения бывают), то по умолчанию имеются в виду не очищенные овощи или фрукты.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г