Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить свеклу для борща на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Во время уборки урожая нередко остаются овощи, которые не годятся для уборки на хранение на длительное время, но и выбросить жалко. Такие «непотребного вида» морковка и свекла отлично подойдут для заготовки на зиму. Единственное, нельзя использовать подгнившие овощи. Овощи тщательно промойте под проточной водой щеточкой и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
Шаг 2:
Морковь очистите. Если у вас молодые плоды, то кожицу можно стереть щеткой. Морковь натрите на крупной терке. Можно также использовать кухонный комбайн или другую технику для быстрого измельчения моркови.
Шаг 3:
Свеклу также очистите и натрите на крупной тёрке либо с помощью комбайна.
Шаг 4:
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте ножом либо также пропустите через кухонный комбайн.
Шаг 5:
Помидоры помойте и вырежьте у них плодоножки. Разрежьте помидоры на крупные куски.
Шаг 6:
Выложите помидоры в миску и измельчите с помощью блендера. Если блендера нет, можно снять шкурки с плодов при помощи кипятка и порезать на кусочки ножом.
Шаг 7:
В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и выложите в неё измельченные лук, свёклу и морковь. Всё тщательно перемешайте, чтобы овощи хорошо пропитались маслом. Влейте в кастрюлю половину номы уксуса и воды, перемешайте и поставьте на сильный огонь. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите овощи около 30 минут.
Шаг 8:
Когда овощи пустят сок, добавьте помидоры, сахар, соль, специи (кроме лаврового листа), оставшиеся уксус и воду и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, снова доводите овощную смесь до кипения и тушите на среднем огне еще около 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, всё перемешайте и тушите овощи еще 10 минут. Заранее помойте с содой и простерилизуйте банки привычным для вас способом- на водяной бане или в духовом шкафу. Крышки помойте и прокипятите.
Шаг 9:
Разложите заправку по баночкам. Сразу их закатайте крышками и оставьте до полного остывания в перевернутом виде при комнатной температуре под одеялом. Храните заправку для борща в прохладном месте на зиму. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличная заготовка, борщ готовится в разы быстрее! А вот еще один рецепт, который пригодится зимой при варке борща.
Рецепт хороший и нужный,только я и помидоры и свеклуи морковь с луком кладу сразу вместе с солью и сахаром.Никакого уксуса,достаточно кислоты от помидор.Уксус кладу когда борщ варю.Только посмотрите как правильно пишется слово"натереть"а то смешно читать!
Спасибо за внимание к рецепту. Без уксуса не пробовала делать подобные заготовки. Если заготовки хранятся длительное время без добавления уксуса, то это хорошо, можно его не добавлять.
Надо будет и такой вариант попробовать. Как по Вашему мнению, можно ли обойтись без моркови, заменив её ещё одним кг свёклы? У меня муж морковку не любит) 
Анастасия:
Надо будет и такой вариант попробовать. Как по Вашему мнению, можно ли обойтись без моркови, заменив её ещё одним кг свёклы? У меня муж морковку не любит)попробуйте, думаю, что и такой вариант будет интересен
Рецепт замечательный. Замечательный способ сохранить свеклу на зиму и борщ любимое блюдо всей семьи. Только в этот рецепте как и во многих других не написано вес продукта в грязном или очищенном виде.
Елена написал(а):
Рецепт замечательный. Замечательный способ сохранить свеклу на зиму и борщ любимое блюдо всей семьи. Только в этот рецепте как и во многих других не написано вес продукта в грязном или очищенном виде.Елена, добрый день! Даю Вам ориентир на будущее: представьте, что перечень ингредиентов в рецепте - это список продуктов, которые необходимо купить. Наверняка Вы такой составляли хоть раз, когда отправлялись за покупками на рынок или в магазин. Поэтому, если в рецепте заготовок (да и в любом другом рецепте) не написано отдельно, что вес овощей или фруктов учтен в очищенном виде (такие исключения бывают), то по умолчанию имеются в виду не очищенные овощи или фрукты.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Свекла - 40 ккал/100г
- Сушеная свекла - 278 ккал/100г
- Свекла отварная - 49 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г