Баклажаны на зиму как грибы с чесноком

Легко, очень быстро и просто - вкуснейшая заготовка! Баклажаны на зиму как грибы с чесноком прекрасно дополнят меню в зимние дни. Их можно поставить и на праздничный стол к приходу гостей, и к семейному обеду или ужину. Идеально сочетается с вареной картошкой, рисом, гречкой.
CorasonAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 1 г
Жиры 17% 1 г
Углеводы 67% 4 г
25 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать баклажаны как грибы с чесноком на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты для заготовки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны промойте и отрежьте плодоножку. Нарежьте на кусочки, размер выбирайте сами, какой больше нравится, но не очень крупно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чеснок очистите и пропустите через пресс или измельчите ножом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Укроп хорошо вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар. Размешайте и влейте столовый уксус 9%. Доведите до кипения маринад.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите в кастрюлю с кипящим маринадом баклажаны. Варите 7-10 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте в кастрюлю к баклажанам укроп и чеснок. Доведите до кипения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Банки промойте и простерилизуйте, я это делаю в микроволновке. Налейте воды примерно 1 см и поставьте на максимальную мощность на 10 минут, потом достаньте и слейте жидкость. Уложите в банки баклажаны и залейте горячим маринадом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В каждую банку добавьте по ложке горячего растительного масла без запаха.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Закатайте банки стерильными крышками, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым, когда банки остынут - уберите в холодное место для хранения. Вкусных Вам заготовок!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

"Размешиваем и вливаем уксус 70%"- объясните что это значит? Сколько уксуса? Сколько %? у меня есть 5%.

Скорее всего имелась ввиду уксусная эссенция 70%, которую нужно разбавить водой до 9%, то есть получить просто уксус.
Если есть готовый уксус 5-9%, достаточно и его.

Моя оценка рецепта:

Приготовила сегодня баклажаны как грибы с чесноком на зиму а-ля опята по этому замечательному рецепту. Оставила немного на пробу, мои домочадцы были в восторге. Муж сказал, что за грибами теперь ходить не будет, а будет сажать баклажаны, вот так! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Чеснок, Вода, Укроп, Сахар, Соль, Уксус, Растительное масло