Анкл бенс на зиму без кабачков

1. Помидоры моем, режем на дольки, измельчаем блендером до однородности (можно и через мясорубку пропустить, если блендера нет).

2. Переливаем массу в кастрюлю, добавляем лавровые листы и перец, доводим до кипения и варим 15 минут.

3. Лук и чеснок очищаем, измельчаем с помощью блендера в кашицу.

4. Насыпаем сахар, соль, горчичный порошок, наливаем уксус, добавляем луково-чесночную кашицу. Соль и сахар можно отрегулировать по своему вкусу, но не забывайте, что в рецептах заготовок они выступают ещё и в качестве консервантов. 

5. Кипятим 5 минут и разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем жестяными крышками.

Укутываем заготовки теплым пледом и оставляем на сутки.

Храним в погребе.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 4,5 литра анкл бенс.

Готовьте с любовью, пусть зима будет уютной!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.