Крахмальная лапша по-китайски

1. Морковь промываем, очищаем и натираем на терке для китайской моркови.
2. Луковицу чистим и шинкуем полукольцами.
3. У болгарского перца удаляем семена и нарезаем тоненькой соломкой.
4. Баклажаны так же нарезаем соломкой, посыпаем солью и оставляем на 20 минут, после чего отжимаем сок.
5. На сковороду наливаем масло и жарим по очереди, каждый ингредиент отдельно.
5. Крахмальную лапшу отвариваем согласно инструкции, перекладываем в сито и даем стечь воде.
6. В глубоком блюде смешиваем все ингредиенты, солим и перчим по вкусу. Добавляем измельченный чеснок. Заправляем кунжутным маслом и соевым соусом. Хорошо перемешиваем и подаем к столу.