Имам баялды из баклажанов

Раз попробовав, захочется готовить снова и снова. Имам баялды из баклажанов понравится даже самым взыскательным гурманам. Перед этим блюдом турецкой кухни просто невозможно устоять. Сочные сытные баклажаны с аппетитной овощной начинкой содержат минимум калорий.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 1 г
Жиры 30% 3 г
Углеводы 60% 6 г
55 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать имам баялды из баклажанов? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Учтите, что точное количество ингредиентов зависит от размера выбранных вами баклажанов. У меня баклажаны средние, не очень длинные. Если у вас останется начинка после фаршировки, можете добавить ее в соус. Включите духовку на 180 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны вымойте. В каждом баклажане сделайте глубокий продольный разрез, но не прорезайте овощи насквозь. Выложите баклажаны в чистую подсоленную воду и оставьте на 20-30 минут. Затем промойте овощи и обсушите. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите баклажаны на застеленный пергаментом или фольгой противень разрезами кверху и поставьте в разогретую до 180℃ духовку на 40-45 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте мелкими кубиками. По желанию можете удалить сердцевину с семенами. Как быстро очистить от кожицы помидоры? Для этого нужно сделать на них неглубокие надрезы крест-накрест и опустить на 1-2 минуты в кипяток. После этого кожица достаточно легко снимется.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук нарежьте мелкими кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кинзу и петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Из перца чили удалите семена, чтобы снизить остроту и нарежьте кружочками. По желанию перец чили можете совсем не добавлять. Перец чили бывает красный и зеленый, причем зеленый перец острее.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковороде разогрейте часть растительного масла, выложите лук и чеснок. Жарьте, помешивая, примерно 1 минуту. Следите, чтобы чеснок не сгорел. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте оставшееся растительное масло, болгарский перец и перемешайте. Жарьте около 5 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте измельченные помидоры и сахар. Тушите, помешивая, до выпаривания лишней влаги.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В конце добавьте измельченную зелень и соль и перемешайте. Уберите сковороду с огня.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Края баклажанов в месте разреза раздвиньте, чтобы получилось углубление. Наполните баклажаны начинкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В форму выложите измельченные консервированные помидоры. Поверх соуса разместите фаршированные баклажаны. Сверху на начинку разложите колечки перца чили. Запекайте баклажаны при 180℃ примерно 35-40 минут. О том, как выбрать форму для запекания, подобрать время и температуру запекания читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Рецепт рассчитан на 4 баклажана, но у меня небольшая форма, поэтому запекала баклажаны в два приёма по 2 штуки за раз.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Имам баялды подавайте к столу вместе с томатным соусом. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Несомненно вкусно! Красота! Я еще знаю и часто в сезон готовлю баклажаны вот по такому рецепту - с фаршем и сыром.

Моя оценка рецепта:

Сделала на ужин удивительное блюдо из имам баялды из баклажанов. В приготовлении придерживалась рецептуры, получилось очень вкусно и ароматно. Это что-то необычное! Просто феерия вкуса! Теперь каждый день буду готовить, пока сезон баклажанов Восторг
Мария, большое спасибо за рецепт!

И вам спасибо за отзыв, Maystin!

Имам баялды из баклажанов – это потрясающе вкусное и красивое блюдо. Подходит для подачи на ужин, на обед, даже на завтрак. При внешней красоте готовить его совсем несложно, что для меня немаловажно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
  • Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
  • Морская соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Морская соль, Помидоры, Болгарский перец, Лук, Чеснок, Перец острый стручковый, Растительное масло, Зелень кинзы, Петрушка, Сахар