Имам баялды из баклажанов

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать имам баялды из баклажанов? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Учтите, что точное количество ингредиентов зависит от размера выбранных вами баклажанов. У меня баклажаны средние, не очень длинные. Если у вас останется начинка после фаршировки, можете добавить ее в соус. Включите духовку на 180 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны вымойте. В каждом баклажане сделайте глубокий продольный разрез, но не прорезайте овощи насквозь. Выложите баклажаны в чистую подсоленную воду и оставьте на 20-30 минут. Затем промойте овощи и обсушите. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

3. Шаг 3:

   

   Выложите баклажаны на застеленный пергаментом или фольгой противень разрезами кверху и поставьте в разогретую до 180℃ духовку на 40-45 минут.

4. Шаг 4:

   

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кубиками.

5. Шаг 5:

   

   С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте мелкими кубиками. По желанию можете удалить сердцевину с семенами. Как быстро очистить от кожицы помидоры? Для этого нужно сделать на них неглубокие надрезы крест-накрест и опустить на 1-2 минуты в кипяток. После этого кожица достаточно легко снимется.

6. Шаг 6:

   

   Лук нарежьте мелкими кубиками.

7. Шаг 7:

   

   Кинзу и петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.

8. Шаг 8:

   

   Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

10. Шаг 9:

    

    Из перца чили удалите семена, чтобы снизить остроту и нарежьте кружочками. По желанию перец чили можете совсем не добавлять. Перец чили бывает красный и зеленый, причем зеленый перец острее.

11. Шаг 10:

    

    В сковороде разогрейте часть растительного масла, выложите лук и чеснок. Жарьте, помешивая, примерно 1 минуту. Следите, чтобы чеснок не сгорел. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте оставшееся растительное масло, болгарский перец и перемешайте. Жарьте около 5 минут.

13. Шаг 12:

    

    Добавьте измельченные помидоры и сахар. Тушите, помешивая, до выпаривания лишней влаги.

14. Шаг 13:

    

    В конце добавьте измельченную зелень и соль и перемешайте. Уберите сковороду с огня.

15. Шаг 14:

    

    Края баклажанов в месте разреза раздвиньте, чтобы получилось углубление. Наполните баклажаны начинкой.

16. Шаг 15:

    

    В форму выложите измельченные консервированные помидоры. Поверх соуса разместите фаршированные баклажаны. Сверху на начинку разложите колечки перца чили. Запекайте баклажаны при 180℃ примерно 35-40 минут. О том, как выбрать форму для запекания, подобрать время и температуру запекания читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Рецепт рассчитан на 4 баклажана, но у меня небольшая форма, поэтому запекала баклажаны в два приёма по 2 штуки за раз.

17. Шаг 16:

    

    Имам баялды подавайте к столу вместе с томатным соусом. Приятного аппетита!