Имам баялды по-турецки из баклажанов

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как готовить имам баялды? Отмерьте все нужные ингредиенты. Баклажаны берите крепкие, без изъянов, одинаковые по размеру. От внешнего вида баклажанов зависит вид и качество всего блюда.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны вымойте, кое-где срежьте кожицу вдоль тонкими полосками. В каждом баклажане сделайте глубокий продольный разрез, стараясь не повредить стенки овоща. Посолите баклажаны внутри и снаружи. Оставьте на 30 минут.

3. Шаг 3:

   

   Подготовьте продукты для начинки. Помидоры вымойте. Лук очистите от шелухи и тоже вымойте. Овощи обсушите. Зелень также помойте, стряхните, подсушите.

4. Шаг 4:

   

   Репчатый лук нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте кубиками, сок слейте, оставив только мякоть. При желании можете удалить из помидоров семена. А также срезать с них кожицу, подержав несколько минут в горячей воде.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок, петрушку и мяту измельчите ножом.

6. Шаг 6:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем баклажаны со всех сторон до румяной корочки.

8. Шаг 7:

   

   Отдельно в сковороде разогрейте оливковое масло, выложите лук и сахар и обжарьте до появления у лука карамельного цвета.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте к луку помидоры, чеснок, мускатный орех, лимонный сок и соль. Перемешайте и тушите вместе 5 минут. Если останется очень много жидкости, слейте ее.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте в поджарку измельченную зелень. Все перемешайте и уберите с огня.

11. Шаг 10:

    

    Края баклажанов в месте разреза раздвиньте, чтобы получилось углубление.

12. Шаг 11:

    

    Наполните баклажаны начинкой. Переложите их аккуратно в подготовленную форму для запекания. На дно формы налейте немного воды и прогрейте в заранее разогретой духовке около 10 минут. Блюдо готово! Имам баялды подается горячим или теплым.