Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать дрожжевые блины без яиц. Для этого смешайте воду и молоко, подогрейте смесь до 30-40 градусов. Отделите три столовые ложки смеси, разведите в них дрожжи, половину сахара и две столовые ложки муки. Это опара.Шаг 2:
Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом месте. Опара подойдет.Шаг 3:
В подошедшую опару влейте оставшуюся молочную смесь, вмешайте муку, сахар, соль и масло. Снова накройте и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто станет более пузырчатым и воздушным, но текучесть должна сохраняться. Если тесто гуще — добавьте ложку воды или молока и перемешайте. Если слишком жидкое — подсыпьте чуть муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Главное, чтобы оно легко растекалось по сковороде, тогда блинчики получатся тонкими и нежными.
Шаг 4:
Выпекайте блины на хорошо разогретой смазанной маслом сковороде. Не передержите, переворачивайте блины, как только подрумянятся, иначе они становятся "резиновыми". Из этого количества теста у меня получается 4-5 блинов.
Тесто может показаться жидковатым, но не пугайтесь, блины хорошо переворачиваются и не рвутся, и получаются тонкими.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Блины и блинчики
Жарка
Выпечка
Блины на молоке
Ажурные блины с дырочками
Из муки
Диеты рецепты для похудения
На завтрак
Комментарии к кулинарному рецепту
Доброго времени суток!
Приготовила блинчики во время поста, следуя предложенному рецепту, исключив молоко, используя только питьевую воду. Получившиеся изделия оказались воздушным и вкусным, однако общее количество блинчиков получилось незначительными- всего 4 штучки. Для увеличения количества готовых изделий, рекомендуется удвоить порцию каждого ингредиента.
Чтобы добиться идеальной консистенции теста, советую увеличить объем жидкости до 300 мл.
Как здорово, что рецепт подошёл для постного меню. Рада, что блинчики получились воздушными и вкусными даже на воде)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г