Рубленные котлеты куриные

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Подготовить продукты.

2. Шаг 2:

   
   Лук и чеснок нарезать мелким кубиком.

3. Шаг 3:

   
   Филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами и также нарезать мелким кубиком.

4. Шаг 4:

   
   В мясо добавить 1ч.л. сухие специи для мяса /у меня для свинины "Приправыч" - идеальны для любого мяса/, 1/2ч.л. сухой чеснок, и по чуть-чуть сухие травки, какие вам нравятся /у меня это: укроп, петрушка, кинза и базилик фиолетовый /.

5. Шаг 5:

   
   Следом добавить свежий чеснок.

6. Шаг 6:

   
   А также весь нарезанный репчатый лук. Перчим и солим по вкусу /2-3 щепотки /. Всё тщательно перемешать.

7. Шаг 7:

   
   Разбить 1 яйцо и добавить 1 ст.л. с большой горкой сметаны /у меня 10%, но густая/. Перемешать.

8. Шаг 8:

   
   Всыпать 4 ст.л. с горкой манки, всё очень хорошо перемешать.

10. Шаг 9:

    
    Готовый фарш накрыть и убрать в холодильник на 30 - 40 минут, для набухания манки и объединения всех вкусов.

11. Шаг 10:

    
    По истечении времени фарш достать, добавить мелко нарезанную свежую зелень, перемешать и дать постоять пока греется сковорода.

12. Шаг 11:

    
    В хорошо разогретую сковороду / умеренно - средний нагрев / налить 5 ст.л. растительного масла, дать нагреться маслу и поджарить 1/2ч.л. фарша /так проверить на соль, если мало - досолить фарш /, выкладывать котлеты. Можно ложкой, но мне больше нравится формировать их влажными руками.

13. Шаг 12:

    
    Дать котлеткам подрумяниться, перевернуть. Жарятся очень быстро, по необходимости доливать масло.

14. Шаг 13:

    
    Поджаренные котлеты перекладывать на тарелку стопочками, так жар от верхних доводит до готовности нижние. В принципе они уже готовы, но...

15. Шаг 14:

    
    Они станут необычайно нежными, если : - выключить конфорку, переложить все котлеты назад в сковороду послойно, полить их небольшим количеством молока / около 50 мл. или чуть меньше/.

16. Шаг 15:

    
    Неплотно накрыть крышкой, включить минимальный нагрев, дать молоку выпариться. Это буквально 3-5 минуты, не отходите ! /Можно доливать, горячую воду, сливки, но результат с молоком мне нравится больше - и нежно - сливочный привкус и нежирные котлетки./

17. Шаг 16:

    
    После испарения молока выключить нагрев и под неплотно прикрытой крышкой дать постоять котлетам минут 5-10, чтобы все соки разошлись и объединились. /С конфорки лучше снять, жара сковороды достаточно/. Из данного количества продуктов получается 22 - 23 нежнейших, ароматных котлеток. Приятного аппетита !