Пирог Яблочный со сметанной заливкой

Отличный яблочный вкус с ноткой апельсина. Любим сладкоежками. Сметанная заливка и предварительное томление яблок делают пирог сочным, в меру влажным. Бисквит поднимается за счёт хорошо взбитых яиц, но даже если что - то не получилось по разным причинам, пирог всё равно будет вкусным и съедается весь. Нужно припрятывать, чтобы остался на завтрак !
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 4 г
Жиры 15% 6 г
Углеводы 74% 29 г
187 ккал
ГИ: 17 / 3 / 79

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яблоки нарезать не очень мелко, но и не крупно. Чистить кожуру не надо.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яблоки чуточку потомить : Сливочное масло кладём на холодную сковороду, включить средний нагрев. В растопленное масло кладём яблоки, добавить 2ст.л. сахара, изюм, кто любит - корицу. /Количество сахара зависит от кислоты яблок - пробуйте ! Сахар отмерить от общего количества./ Хорошо размешать и прогреть почти до полного испарения влаги, но не более. Карамелизовать не надо. Дать остыть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовить тесто : Яйца с солью слегка взбить миксером /на малой скорости/.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Продолжая взбивать добавить ванилин.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Увеличить обороты максимально и постепенно добавить весь сахар. /Не забудьте отложить 1,5ст.л. сахара для заливки./

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить апельсиновый ликёр /Спиртное испарится, останется только аромат, поэтому детям не навредит. Кому нельзя спиртное, на ваше усмотрение, ингредиент можно не добавлять./ Всё очень хорошо взбить до белой пышной массы, от этого будет зависеть подъём теста.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Постепенно, в 2 - 3 приёма бережно вмешать просеянную муку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В тесто добавить 1ст.л. с горкой сметаны любой жирности и густоты, остальную оставить для заливки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавить цедру свежую или как у меня, сухую.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавить в тесто остывшие яблоки с изюмом. Бережно, движением сверху вниз, в 3 - 4 приёма вмешать их в тесто.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Форму смазать сливочным маслом, немного присыпать сахаром и заполнить тестом. Поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут /до румяного верха/. Потом достать..

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Смешать оставшиеся сметану и сахар только перед тем, как надо будет достать пирог. Это не классическая сметанная заливка, но большего и не надо. Сметана сделает мягким и нежным верх и не даст пригорать корочке.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Аккуратно достать пирог, по возможности быстро смазать сметанной заливкой и вернуть в духовку ещё на 30 минут до готовности. У всех возможности духовки разные, но нужно учитывать, что яблоки были влажные, поэтому готовиться будет чуть дольше обычной шарлотки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовила в формах разного размера, в меньшей форме пирог просто выше, но выпекать также около 1 часа.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовый пирог подержите минут 5 в выключенной духовке с приоткрытой дверкой. Достаньте и дайте остыть в форме прикрыв салфеткой. Потом его будет легко достать и он обязательно вас порадует своим вкусом и чудным ароматом. Приятного аппетита !

Пирог для сезона яблок и для любителей фруктовых пирогов.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели».
Автор, смотрите, какой стала ваша фотография после небольшой обработки в фотошопе. Я совсем чуть-чуть добавила яркость, сочность и насыщенность, которые потерялись в процессе съемки. Даже самые невзрачные блюда можно выправить, добавив им немного колорита. Наши фотокамеры не идеальны (если только это не сверхдорогие модели с кучей наворотов, сильными и максимально точными линзами). И красные яблоки на фотографии зачастую выглядят тускло, не говоря об остальных предметах. Поэтому если видите, что на фотография на экране немного тусклая - смело корректируйте ее в графических редакторах.

Спасибо Мария, я много узнала из ваших статей и советов. Польза огромная, стала хорошо отличать, где есть фотошоп и как им владеет автор. Сама пока только в процессе, всегда рада видеть ваш комментарий. Удачи вам ! Букетик

Этот пирожок готовила вчера ,чуть стало попрохладней сразу хочется что то испечь,то пирожок ,то оладушки Улыбка
В пирог сметанку бухнула всю сразу,заливать не стала,возможно из за этого он и "закоптился" Улыбка Но чайку вчера,с золовушкой,попили от души.

Тань, очень даже аппетитный пирожок и на украшения ты выдумщица, я вот тоже на чаёк заглянула ! Мне очень вкусно !!! Нямка Спасибо за фоточку ! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Апельсиновый ликер - 213 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблоки, Мука, Сахар, Яйца, Сливочное масло, Изюм, Сметана, Соль, Апельсиновая цедра, Апельсиновый ликер, Ванилин