Пирог Яблочный со сметанной заливкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить продукты.

2. Шаг 2:

   

   Яблоки нарезать не очень мелко, но и не крупно. Чистить кожуру не надо.

3. Шаг 3:

   

   Яблоки чуточку потомить : Сливочное масло кладём на холодную сковороду, включить средний нагрев. В растопленное масло кладём яблоки, добавить 2ст.л. сахара, изюм, кто любит - корицу. /Количество сахара зависит от кислоты яблок - пробуйте ! Сахар отмерить от общего количества./ Хорошо размешать и прогреть почти до полного испарения влаги, но не более. Карамелизовать не надо. Дать остыть.

4. Шаг 4:

   

   Приготовить тесто : Яйца с солью слегка взбить миксером /на малой скорости/.

5. Шаг 5:

   

   Продолжая взбивать добавить ванилин.

6. Шаг 6:

   

   Увеличить обороты максимально и постепенно добавить весь сахар. /Не забудьте отложить 1,5ст.л. сахара для заливки./

7. Шаг 7:

   

   Добавить апельсиновый ликёр /Спиртное испарится, останется только аромат, поэтому детям не навредит. Кому нельзя спиртное, на ваше усмотрение, ингредиент можно не добавлять./ Всё очень хорошо взбить до белой пышной массы, от этого будет зависеть подъём теста.

8. Шаг 8:

   

   Постепенно, в 2 - 3 приёма бережно вмешать просеянную муку.

10. Шаг 9:

    

    В тесто добавить 1ст.л. с горкой сметаны любой жирности и густоты, остальную оставить для заливки.

11. Шаг 10:

    

    Добавить цедру свежую или как у меня, сухую.

12. Шаг 11:

    

    Добавить в тесто остывшие яблоки с изюмом. Бережно, движением сверху вниз, в 3 - 4 приёма вмешать их в тесто.

13. Шаг 12:

    

    Форму смазать сливочным маслом, немного присыпать сахаром и заполнить тестом. Поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут /до румяного верха/. Потом достать..

14. Шаг 13:

    

    Смешать оставшиеся сметану и сахар только перед тем, как надо будет достать пирог. Это не классическая сметанная заливка, но большего и не надо. Сметана сделает мягким и нежным верх и не даст пригорать корочке.

15. Шаг 14:

    

    Аккуратно достать пирог, по возможности быстро смазать сметанной заливкой и вернуть в духовку ещё на 30 минут до готовности. У всех возможности духовки разные, но нужно учитывать, что яблоки были влажные, поэтому готовиться будет чуть дольше обычной шарлотки.

16. Шаг 15:

    

    Готовила в формах разного размера, в меньшей форме пирог просто выше, но выпекать также около 1 часа.

17. Шаг 16:

    

    Готовый пирог подержите минут 5 в выключенной духовке с приоткрытой дверкой. Достаньте и дайте остыть в форме прикрыв салфеткой. Потом его будет легко достать и он обязательно вас порадует своим вкусом и чудным ароматом. Приятного аппетита !