На главную

На сайте 30 115 рецептов
у 240 918 пользователей

Каталог рецептов

Карри с мясом и дурианом

Приготовить у себя на кухне малайское блюдо? Запросто! Карри с мясом и дурианом - яркое блюдо, которое способно потрясти своим непривычным вкусом. Всем любителям экзотики и пикантности стоит попробовать приготовить карри по этому рецепту - оно стоит затраченных усилий и времени. Кстати, чтобы сэкономить силы, мясо тушить можно в мультиварке на минимальной температуре. Тогда не нужно будет постоянно следить и помешивать, чтобы карри не пригорело.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Кокосовое молоко

250

Дуриан

60

Тамаринд

20

Соль

по вкусу

Смесь пряностей:

Тмин

1

Гвоздика

8

Кинза, кориандр

1

Мускатный орех

0.5

Самбал:

Растительное масло

60

Лук

120

Чеснок

40

Перец чили

30

Имбирь

25

Помидоры

200

Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Кешью

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
202 ккал
Белков:12 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 38 / 49 / 13
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: ОльгаDo

Просмотров: 448
Комментариев: 0

способ приготовления

1. Подготавливаем ингредиенты:

- мясо моем, немного промокаем бумажным полотенцем и режем на крупные кусочки, перекладываем в миску и пока убираем в сторону;

- лук чистим от шелухи и нарезаем крупно;

- чистим также головку чеснока, зубчики разрезаем на несколько частей. Чеснока можно добавить и больше - здесь ориентируемся на свой вкус. К слову, в оригинале рецепта добавляется три головки чеснока;

- моем, обсушиваем и крупно режем перчики чили. Семена удаляем, но если хочется особой пикантности, их можно частично ил полностью оставить;

- кусочек корня имбиря моем, очищаем и режем кружочками;

- помидоры моем, обсушиваем и разрезаем на четвертинки.

2. Ингредиенты подготовлены, начинаем процесс приготовления карри. Сначала займемся смесью пряностей:

- орехи кешью кладем в чашу блендера, туда же отправляем остальные составляющие (кроме мускатного ореха), после чего все вместе измельчаем и перемешиваем. Можно просто воспользоваться ступкой и пестиком;

- полученную смесь объединяем с мускатным орехом, смешиваем до однородности.

3. Теперь готовим самбал (пряную пасту):

- сковороду с толстым дном, а еще лучше казанок, нагреваем на среднем огне вместе с рапсовым маслом;

- когда масло разогреется, выкладываем в него лук, чеснок, имбирь и перец чили. Готовим все вместе, пока лук не размягчится и не станет слегка золотистым;

- выкладываем в сковороду смесь пряностей, приготовленную заранее, перемешиваем и сразу же добавляем помидоры;

- готовим все вместе пока помидоры не размягчатся, после чего снимаем сковороду с огня и перемешиваем содержимое до образования пасты;

- возвращаем самбал на огонь и готовим до тех пор, пока не начнет отделяться масло.

4. Теперь готовим непосредственно карри:

- наливаем в сковороду с самбалом кокосовое молоко, выкладываем пюре дуриана, перемешиваем, готовим все вместе пока масса немного не загустеет;

- в самбал выкладываем куски мяса, хорошо перемешиваем, чтобы оно было полностью покрыто пастой;

- нагрев убавляем и готовим на медленном огне под крышкой 2,5-3 часа, пока мясо не станет мягким, а самбал не уменьшится в объеме;

- добавляем тамариндовую пасту, перемешиваем.

Все готово! Подаем карри с гарниром, например, оно идеально сочетается с отварным рисом, свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кокосовое молоко - 230 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Кешью - 561 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Тамаринд - 239 ккал/100г
  • Дуриан - 147 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Козлятина - 216 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Козлятина, Кокосовое молоко, Дуриан, Тамаринд, Соль, Тмин, Кешью, Гвоздика, Кинза, кориандр, Перец горошком, Мускатный орех, Растительное масло, Чеснок, Перец чили, Имбирь, Помидоры