Карри с мясом и дурианом

Приготовить у себя на кухне малайское блюдо? Запросто! Карри с мясом и дурианом - яркое блюдо, которое способно потрясти своим непривычным вкусом. Всем любителям экзотики и пикантности стоит попробовать приготовить карри по этому рецепту - оно стоит затраченных усилий и времени. Кстати, чтобы сэкономить силы, мясо тушить можно в мультиварке на минимальной температуре. Тогда не нужно будет постоянно следить и помешивать, чтобы карри не пригорело.
ОльгаDoAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 12 г
Жиры 50% 16 г
Углеводы 13% 4 г
202 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 4 ч

1. Подготавливаем ингредиенты:

- мясо моем, немного промокаем бумажным полотенцем и режем на крупные кусочки, перекладываем в миску и пока убираем в сторону;

- лук чистим от шелухи и нарезаем крупно;

- чистим также головку чеснока, зубчики разрезаем на несколько частей. Чеснока можно добавить и больше - здесь ориентируемся на свой вкус. К слову, в оригинале рецепта добавляется три головки чеснока;

- моем, обсушиваем и крупно режем перчики чили. Семена удаляем, но если хочется особой пикантности, их можно частично ил полностью оставить;

- кусочек корня имбиря моем, очищаем и режем кружочками;

- помидоры моем, обсушиваем и разрезаем на четвертинки.

2. Ингредиенты подготовлены, начинаем процесс приготовления карри. Сначала займемся смесью пряностей:

- орехи кешью кладем в чашу блендера, туда же отправляем остальные составляющие (кроме мускатного ореха), после чего все вместе измельчаем и перемешиваем. Можно просто воспользоваться ступкой и пестиком;

- полученную смесь объединяем с мускатным орехом, смешиваем до однородности.

3. Теперь готовим самбал (пряную пасту):

- сковороду с толстым дном, а еще лучше казанок, нагреваем на среднем огне вместе с рапсовым маслом;

- когда масло разогреется, выкладываем в него лук, чеснок, имбирь и перец чили. Готовим все вместе, пока лук не размягчится и не станет слегка золотистым;

- выкладываем в сковороду смесь пряностей, приготовленную заранее, перемешиваем и сразу же добавляем помидоры;

- готовим все вместе пока помидоры не размягчатся, после чего снимаем сковороду с огня и перемешиваем содержимое до образования пасты;

- возвращаем самбал на огонь и готовим до тех пор, пока не начнет отделяться масло.

4. Теперь готовим непосредственно карри:

- наливаем в сковороду с самбалом кокосовое молоко, выкладываем пюре дуриана, перемешиваем, готовим все вместе пока масса немного не загустеет;

- в самбал выкладываем куски мяса, хорошо перемешиваем, чтобы оно было полностью покрыто пастой;

- нагрев убавляем и готовим на медленном огне под крышкой 2,5-3 часа, пока мясо не станет мягким, а самбал не уменьшится в объеме;

- добавляем тамариндовую пасту, перемешиваем.

Все готово! Подаем карри с гарниром, например, оно идеально сочетается с отварным рисом, свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кокосовое молоко - 230 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Кешью - 561 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Тамаринд - 239 ккал/100г
  • Дуриан - 147 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Козлятина - 216 ккал/100г
Калорийность продуктов: Козлятина, Кокосовое молоко, Дуриан, Тамаринд, Соль, Тмин, Кешью, Гвоздика, Кинза, кориандр, Перец горошком, Мускатный орех, Растительное масло, Лук, Чеснок, Перец чили, Имбирь, Помидоры