Заготовка из помидор и моркови на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим ингредиенты. Заготовка из помидор и моркови на зиму – это отличный способ пристроить крупные плоды моркови, которые не хочется использовать в пищу в свежем виде. В закуске морковь проходит хорошую термическую обработку, поэтому грубость переросших плодов не чувствуется. Но из молодой маленькой морковки, конечно, заготовка получится более нежной на вкус.

2. Шаг 2:

   
   Морковь моем, чистим, нарезаем на небольшие кусочки. Морковь пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна, кому как удобнее, главное, чтобы морковь была крупинками.

4. Шаг 3:

   
   Помидоры моем, нарезаем на кусочки и также перемалываем в комбайне. Если помидоры не крупные, а кожица у них нежная, то ее можно не удалять. С зубчиков чеснока удаляет пленочку и их также измельчаем в комбайне.

5. Шаг 4:

   
   Овощи кладем в сотейник или сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Добавляем сахар и соль. Вливаем растительное масло. И ставим на огонь, когда овощная смесь закипит, убавляем огонь и тушим их на медленном огне около 30 минут под крышкой, часто перемешивая массу, чтобы она не пригорела к дну сотейника. Если кажется, что овощная смесь слишком сухая, можно влить немного воды, чтобы овощи тушились. Затем в овощную смесь добавляем уксус.

6. Шаг 5:

   

   Перемешиваем и тушим еще около 10 минут. Снимаем морковную заготовку с помидорами с огня. Даем ей остыть под крышкой до теплого состояния. Баночки для заготовки хорошо промываем и стерилизуем. Лучше брать небольшие банки, чтобы после вскрытия закуска долго не хранилась.

7. Шаг 6:

   

   Наполняем приготовленные баночки теплой морковной заготовкой по плечики, плотно утромбовывая массу ложкой, закатываем крышками. Храним в холодильнике или другом прохладном месте. Такая заготовка из помидоров и моркови хорошо пойдет как заправка в суп, в разогретом виде - на гарнир или в холодном - как намазка на хлеб. Приятного аппетита!