Макароны с креветками в сливочном соусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ставим воду на макароны. Пока она закипает, чистим креветки от панциря, головы и пр., разрезаем вдоль спинки и достаем темную нить (она может быть любого цвета).

2. Шаг 2:

   

   Очищаем чеснок, раздавливаем на доске ножом, а потом измельчаем до мелкого кубика.

3. Шаг 3:

   

   Трем сыр на мелкой терке.

4. Шаг 4:

   

   Подготавливаем макароны к варке.

5. Шаг 5:

   

   Как только вода закипит, варим по инструкции, не забыв подсолить (хорошо бы в воду добавить 1 ч.л. оливкового масла; если нет, то растительного). За это время займемся соусом. Нагреваем сковороду, масло в ней. Опускаем креветки. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

6. Шаг 6:

   

   Когда они почти готовы, бросаем в сковороду измельченный чеснок и дольки помидорок (если нет желания, можно и без них обойтись). Перемешиваем интенсивно минуту, чтобы чеснок не сгорел.

7. Шаг 7:

   

   Делаем меньше огонь и вводим сливки (30%).

8. Шаг 8:

   

   Откинем макароны на дуршлаг. А сливки доводим почти до кипения и выпариваем, постоянно перемешивая.

9. Шаг 9:

   

   Соус продолжает густеть, но он должен обволакивать макароны. Поэтому давайте введем св него макароны. Все перемешиваем, после чего вбиваем желток и трем прямо сюда оставшийся пармезан (или, если нет пармезана, любой другой твердый сыр). Тщательно перемешиваем и прогреваем, но буквально минуту-две. И сразу, посыпав тертым пармезаном, сервируем!