Ингредиенты и как готовить
100
1
5
25
1
60
по вкусу
20
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ставим воду на макароны. Пока она закипает, чистим креветки от панциря, головы и пр., разрезаем вдоль спинки и достаем темную нить (она может быть любого цвета).
Шаг 2:
Очищаем чеснок, раздавливаем на доске ножом, а потом измельчаем до мелкого кубика.
Шаг 3:
Трем сыр на мелкой терке.
Шаг 4:
Подготавливаем макароны к варке.
Шаг 5:
Как только вода закипит, варим по инструкции, не забыв подсолить (хорошо бы в воду добавить 1 ч.л. оливкового масла; если нет, то растительного). За это время займемся соусом. Нагреваем сковороду, масло в ней. Опускаем креветки. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.
Шаг 6:
Когда они почти готовы, бросаем в сковороду измельченный чеснок и дольки помидорок (если нет желания, можно и без них обойтись). Перемешиваем интенсивно минуту, чтобы чеснок не сгорел.
Шаг 7:
Делаем меньше огонь и вводим сливки (30%).
Шаг 8:
Откинем макароны на дуршлаг. А сливки доводим почти до кипения и выпариваем, постоянно перемешивая.
Шаг 9:
Соус продолжает густеть, но он должен обволакивать макароны. Поэтому давайте введем св него макароны. Все перемешиваем, после чего вбиваем желток и трем прямо сюда оставшийся пармезан (или, если нет пармезана, любой другой твердый сыр). Тщательно перемешиваем и прогреваем, но буквально минуту-две. И сразу, посыпав тертым пармезаном, сервируем!
И еще советы
Главный совет – делать все очень быстро, ведь соус – капризная штука.
Где-то зазевался, пропустил что-то, чего-то больше-меньше положил, и все труды насмарку.
Макароны лучше варить до состоянии аль-денте, т.к. они будут потом прогреваться в соусе.
Можно добавлять в сливочный соус и другие овощи, а можно и не добавлять. То же самое можно сказать о перце, специях.
Если у вас получился густоватый соус или блюдо остыло, добавьте в соус совсем немного кипятка, перемешайте все и слегка подогрей, но не кипятите, а то желток, свернувшись, испортит все ваши труды.
Предпочтительнее соус готовить в глубокой посуде.
Я дала рецептуру на 1 порцию, понятно, что на большее количество людей надо удваивать пропорции, утраивать и пр. Соответственно, и время приготовления несколько удлинится.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Для наглядности посмотрите видео к рецепту - паста с креветками в чесночно-сливочном соусе.
Советы к рецепту
Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…
Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…
Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.
Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Креветки консервированные - 81 ккал/100г
- Креветки отварные - 95 ккал/100г
- Креветки очищенные замороженные - 60 ккал/100г
- Креветки свежие - 97 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные - 337 ккал/100г
- Макаронные изделия, высшего сорта, молочные - 309 ккал/100г
- Макаронные изделия, высшего сорта, яичные - 342 ккал/100г
- Макароны - 338 ккал/100г
- Макароны из муки 1 сорта - 333 ккал/100г
- Макароны из муки в/с - 338 ккал/100г
- Макароны отварные - 135 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сливки 35% - 337 ккал/100г
- Сливки 40% - 362 ккал/100г
- Оливковое масло - 913 ккал/100г
- Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
- Помидоры черри - 15 ккал/100г