На главную

На сайте 27 092 рецептов
у 141 747 пользователей

Каталог рецептов

Тайский карри с черепашьим мясом

Мега аппетитное блюдо тайской кухни! Не пропусти! Тайский карри с черепашьим мясом сведет с ума гурманов! Это не просто пикантное блюдо, а сочетание изысканности и экзотики. Достойное ресторанное блюдо, которое и вправду стоит попробовать приготовить. Процесс не сложный и не трудоемкий. Варится мясо, затем тушится с остальными ингредиентами в толстостенном казанке.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Растительное масло

20

Картошка

500

Кокосовое молоко

400

Карри

40

Вустерский соус

5

Зелень кинзы

5

Сахар

по вкусу

Соль

по вкусу

Для бульона:

Морковь

80

Вода

1.2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
74 ккал
Белков:5 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 38 / 31 / 31
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: ТаТа

Комментариев: 0

способ приготовления

1. Первым делом нужно приготовить бульон. Для этого черепашье мясо моем под проточной водой. Затем нарезаем кусками. Помещаем мясо в кастрюлю.

2. Стебли сельдерея очищаем, разрезаем поперек на пару частей. Морковь чистим, режем крупно. Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем на четвертинки.

3. Подготовленные овощи помещаем в кастрюлю с мясом. Заливаем ингредиенты водой. Отправляем кастрюлю на огонь.

4. Варим до полной готовности мяса, оно должно легко отходить от кости. Для этого понадобится как минимум полтора часа.

5. Затем извлекаем мясо из бульона. Даем ему остыть. Бульон же процеживаем. Варенные овощи уже не понадобятся.

6. Остывшее мясо отделяем от костей. Косточки выбрасываем. Мясо можно разобрать руками на волокна или просто порезать.

7. Картошку очищаем, моем. Разрезаем каждую картофелину пополам. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы овощи были покрыты.

8. Отправляем кастрюлю с картофелем на плиту, варим до полуготовности. Картошка должна быть чуточку не доварена. Воду сливаем.

9. Лук очищаем, нарезаем кубиками. Растительное масло наливаем в казанок, отправляем его на огонь.

10. В разогретое масло выкладываем лук, жарим до прозрачности. На это уйдет примерно 5 минут. Затем добавляем в казан кокосовое молоко.

11. Даем молоку немного покипеть, буквально 1-2 минуты, после чего добавляем карри. Готовим еще минуту.

12. Затем выкладываем в казанок мясо черепахи, картофель, лавровый лист. Доливаем бульон, в котором варилось мясо, так, чтобы все ингредиенты были покрыты.

13. Доводим до кипения, после чего варим в течение 30 минут. Здесь уже можно будет откорректировать консистенцию: если нужно, добавить больше бульона, для более жидкого карри.

14. Корректируем вкус с помощью вустерского соуса, соли и сахара. Приправляем черным молотым перцем. Перемешиваем, снимаем с огня.

Перед подачей лавровые листы извлекаем. Раскладываем карри по порционным тарелкам, обогащаем измельченной кинзой по деланию.

Традиционно к карри подают рис, но это тоже на свое усмотрение.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кокосовое молоко - 230 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Вустерский соус - 78 ккал/100г
  • Черепашье мясо - 89 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черепашье мясо, Стебель сельдерея, Морковь, Лук репчатый, Вода, Растительное масло, Картошка, Кокосовое молоко, Карри, Лавровый лист, Вустерский соус, Зелень кинзы, Сахар, Соль, Перец черный молотый