Мясо под пеком или Пека

Необычный способ приготовления мяса с овощами. Вино
NLarissaNAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 32% 8 г
Жиры 40% 10 г
Углеводы 28% 7 г
152 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Мясо можно брать любых сортов и видов, у меня кусок свиной шеи с костью и свиная рулька. Можно готовить сразу и курицу, и свинину, и говядину. Я заранее мариновала, но это совсем не обязательно. В шее я сделала пару глубоких надрезов, в которые я засунула тимьян и чеснок, посолила, поперчила, обернула плёнкой и убрала на ночь в холодильник.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовить картофель, овощи и травы, можно брать любые. У меня: паприка, помидоры, лук, кабачок, морковь( её нет на фото) и баклажан. Из трав я брала петрушку, майоран и тимьян. По рецепту надо ещё розмарин, но мы его не любим.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Баклажан порезать, посыпать солью и оставить ненадолго, затем слить образовавшуюся жидкость и добавить к остальным овощам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Овощи крупно порезать, мелкую картошку оставить целиком, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и хорошо перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На дно сковороды выкладывается картофель.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На картошку выкладываем овощи и часть травки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И уже на самый верх идёт мясо и остальная травка. Закрываем крышкой и ставим в, заранее разожжённую, печь на раскалённые угли.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Углей должно быть достаточно, так как часть их надо положить на крышку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Мы печь закрывали, но я, думаю, это не обязательно, так как я видела в интернете, как это блюдо готовили в костре. Через час хорошо смести крышку, поднять её, влить сухое белое вино, снова закрыть, обсыпать углями и готовить до готовности. Обязательно следите за углями, чтобы было достаточно жару.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Продолжительность готовки зависит от сорта и вида мяса. У меня стояло 3 часа, хотя можно было и 2,5. Курица будет через примерно 1,5 часа готова.

Это блюдо, как и специальную чугунную сковороду(пека) для него мы привезли этим летом из Хорватии. Это был мой дебют, получилось очень вкусно. Хочу теперь с птицей попробовать.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Кабачки - 23 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Белое вино - 78 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Перец - 26 ккал / 100 г
  • Смесь трав - 259 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Морковь, Кабачки, Баклажаны, Лук репчатый, Паприка, Помидоры, Смесь трав, Чеснок, Соль, Перец, Оливковое масло, Вино белое