Пирожки как пух на кефире

Мягкие вкусные пирожки с аппетитной румяной корочкой! Пирожки из универсального дрожжевого теста на кефире с любой начинкой отлично дополнят завтрак, обед или ужин, а также обязательно соберут всех домочадцев за семейным чаепитием. Тесто на кефире для пирожков готовится довольно-таки просто, а подойдет для выпечки пирожков с любой начинкой, как со сладкой, так и с мясной, рыбной и другой не сладкой. Пирожки из такого теста долго не черствеют и остаются вкусными.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 6 г
Жиры 25% 11 г
Углеводы 61% 27 г
219 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для пирожков. Начинку можно сделать к ним любую по вкусу и желанию. Начнем с приготовления дрожжевого теста на кефире. Тесто будем делать быстрым способом безопарным. Кефир подогреваем до 30-35 градусов. Подгореть его можно в микроволновой печи или на водяной бане. Температуру можно определить пальцем, если нет термометра, пальцу должно быть комфортно, горячевато, но терпимо.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску наливаем теплый кефир и растительное масло. Добавляем к ним сахар и соль, перемешиваем до полного растворения сухих ингредиентов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку просеиваем, лучше это сделать два раза, чтобы мука стала более воздушной, насытилась кислородом, тогда и пирожки получатся более мягкими и вкусными. К муке добавляем сухие дрожжи, перемешиваем. Всыпаем сухие ингредиенты (смесь муки и дрожжей) в миску с жидкой смесью. Вымешиваем ложкой тесто, формируя из него шар. Затем выкладываем его на стол, подсыпанный мукой, и продолжаем месить руками, около 10 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно уделить этому шагу больше времени. Затем тесто кладем обратно в миску, накрываем сверху полотенцем и оставляем на полчаса в теплом месте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тем временем займемся начинкой. Начинку можно приготовить любую, вкусны пирожки получаются с зеленым луком и яйцом, с припущенной капустой, хорошо подойдет и сладкая начинка. Белокочанную капусту шинкуем. Репчатый лук мелко режем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжариваем лук на растительном масле на сковороде, добавляем капусту. Наливаем в сковороду немного воды и тушим капусту на среднем огне около 25 минут. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем. Выключаем огонь. Даем капустной начинке немного остыть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность. Делим его на равные кусочки, размер которых зависит от желаемого вами размера готовых пирожков, но пирожки получаются красивее, если не очень большие.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Раскатываем каждый кусочек в лепешку толщиной не более 0,5 сантиметра. В серединку кладем немного начинки. Защипываем края.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пирожки выкладываем на смазанный маслом противень. Даем им немного подняться в теплом месте. Сверху пирожки смазываем взбитым куриным яйцом. Ставим противень с пирожками в разогретый до 180 градусов духовку и выпекаем около 25 минут, до румяной корочки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вынимаем пирожки подаем с чаем или молоком. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Зачем полстакана растительного масла в тесто? Оно НИЧЕГО для ВКУСА не добавляет! Прекрасный рецепт килокалорий на 130 Вы раздули до 235! А дальше лишние килограммы на боках, отдышка и "Привет, друг, Диабет!"

Владимир, рецепты бывают РАЗНЫЕ. В этом и заключается вся прелесть кулинарии, что практически любой рецепт можно подобрать под себя. Если вам не подходит рецепт, где в тесто нужно растительное масло, то можете просто пройти мимо и подобрать тот рецепт, что подходит лично вам. У нас на сайте это не единственный рецепт пирожков как пух на кефире. А этот вполне имеет право на существование. Уже хотя бы потому, что пирожки с таким тестом получаются вкусные. А там каждый выбирает сам - готовить/не готовить. Смысла негодовать нет совсем. И каждый сам в ответе за свое здоровье, а не автор рецепта. Не вижу ничего страшного в том, чтобы один раз приготовить такие пирожки. Думаю диабет от них прямо сразу не стукнет. Диабет - это все же если системно неправильно питаться плюс наследственность. И рецепт тут ни при чем.

Спасибо за рецепт! Тесто вкусное и очень ароматное! Слюнки текут Сохранила себе в закладки.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Пшеничная мука, Кефир, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Капуста белокочанная, Лук репчатый, Перец черный молотый