Пирожки как пух на кефире

Мягкие и воздушные, с аппетитной румяной корочкой! Пирожки как пух на кефире делаются из универсального дрожжевого теста. Они будут вкусны с любой начинкой: сладкой и несладкой. Эта выпечка отлично дополнит завтрак, обед или ужин, а также обязательно соберет всех домочадцев за семейным чаепитием.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 6 г
Жиры 25% 11 г
Углеводы 61% 27 г
234 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирожки как пух на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начинку можно сделать к ним любую по вкусу и желанию. Как сделать дрожжевое тесто на кефире для пирожков безопарным способом? Кефир подогрейте до 30-35 градусов. Это можно сделать в микроволновой печи или на водяной бане. Температуру легко определить пальцем, если нет термометра, пальцу должно быть комфортно и приятно тепло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску налейте теплый кефир и растительное масло. Добавьте к ним сахар и соль, перемешайте до полного растворения сухих ингредиентов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку просейте, лучше это сделать два раза, чтобы она стала более воздушной, насытилась кислородом, тогда и пирожки получатся более мягкими и вкусными. К муке добавьте сухие дрожжи, перемешайте. Всыпьте сухие ингредиенты (смесь муки и дрожжей) в миску с жидкой смесью. Вымешивайте ложкой тесто, формируя из него шар. Затем выложите его на стол, подсыпанный мукой, и продолжите месить руками, около 10 минут. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно уделить этому шагу больше времени. Затем тесто положите обратно в миску, накройте сверху полотенцем и оставьте минут на 40-60 в теплом месте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Как сделать начинку для пирожков на кефире с дрожжами? Начинку можно приготовить любую. Вкусные пирожки получаются с зеленым луком и яйцом, с припущенной капустой, хорошо подойдет и сладкая начинка. Я сделала начинку из капусты. Белокочанную капусту вымойте в воде, удалите верхние листья, нашинкуйте. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Налейте на сковороду масло, разогрейте на плите, выложите лук слегка обжарьте и добавьте капусту. Налейте в сковороду немного воды и тушите капусту на среднем огне около 25 минут. Добавьте соль, сахар (для баланса вкуса), черный молотый перец по вкусу. Перемешайте. Выключите огонь. Дайте капустной начинке немного остыть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда тесто поднимется обомните его. Тесто выложите на рабочую поверхность, разделите его на равные кусочки, размер которых зависит от желаемого вами размера готовых пирожков, но пирожки получаются красивее, если не очень большие.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Раскатайте каждый кусочек в лепешку толщиной не более 0,5 сантиметра. В серединку положите немного начинки. Защипните края.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пирожки выложите на смазанный маслом противень, при желании можете застелить его бумагой для выпечки и тоже смазать маслом. Дайте пирожкам немного подняться в теплом месте. Сверху пирожки смажьте взбитым куриным яйцом с помощью силиконовой кисточки. поставьте противень с пирожками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 25 минут, до румяной корочки. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей духовки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовые мягкие и пышные пирожки на кефире достаньте из печи и дайте им остыть. Пирожки как пух на кефире в духовке подавайте с чаем или молоком. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Мне понравился рецепт пирожков как пух на кефире. Во-первых, они выпекаются в духовке, а значит готовятся без использования масла. Во-вторых, начинка у них самая любимая - капустная).
Тесто замешивается быстро, не нужно ставить опару. Кефир у меня был 1%, он жидкий и муки ушло чуть больше. Если кефир густой, то количество муки может быть другим. Муку обязательно просеиваю. Тесто разделила пополам и положила в целлофановые пакеты, мне так удобнее. К тому же пока формирую пирожки из одной части теста, другая не обветривается.
В начинку кроме капусты и лука добавила моркови для яркости и сочности.
Пирожки сделала треугольными, чтобы они отличались от другой начинки. В середине оставила отверстие для красоты.
Пирожки вышли мягкими и очень вкусными! Они понравились и взрослым и детям!

Зачем полстакана растительного масла в тесто? Оно НИЧЕГО для ВКУСА не добавляет! Прекрасный рецепт килокалорий на 130 Вы раздули до 235! А дальше лишние килограммы на боках, отдышка и "Привет, друг, Диабет!"

Владимир, рецепты бывают РАЗНЫЕ. В этом и заключается вся прелесть кулинарии, что практически любой рецепт можно подобрать под себя. Если вам не подходит рецепт, где в тесто нужно растительное масло, то можете просто пройти мимо и подобрать тот рецепт, что подходит лично вам. У нас на сайте это не единственный рецепт пирожков как пух на кефире. А этот вполне имеет право на существование. Уже хотя бы потому, что пирожки с таким тестом получаются вкусные. А там каждый выбирает сам - готовить/не готовить. Смысла негодовать нет совсем. И каждый сам в ответе за свое здоровье, а не автор рецепта. Не вижу ничего страшного в том, чтобы один раз приготовить такие пирожки. Думаю диабет от них прямо сразу не стукнет. Диабет - это все же если системно неправильно питаться плюс наследственность. И рецепт тут ни при чем.

Спасибо за рецепт! Тесто вкусное и очень ароматное! Слюнки текут Сохранила себе в закладки.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Пшеничная мука, Кефир, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Капуста белокочанная, Лук репчатый, Перец черный молотый