Баклажаны с острым перцем на зиму

Один из достойных способов приготовления баклажан на зиму. Многие хозяйки любят готовить баклажаны с острым перцем на зиму. Это пикантная закуска, которую любят гурманы. Приготовление закуски не сложное, времени занимает не много. Процесс соления баклажан помогает вытянуть из них лишнюю влагу и присущую этим плодам горечь. Также после этого баклажаны при жарке возьмут меньше масла.
PollyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 7% 2 г
Жиры 63% 17 г
Углеводы 30% 8 г
180 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 д 3 ч

1. Сначала моем баклажаны под проточной водой. Обсушиваем. Отрезаем концы с обеих сторон. Нарезаем овощи ровными кружочками. Толщина кружочков примерно 1 сантиметр. Слишком тонко резать не нужно.

2. Выкладываем баклажаны в глубокую миску. Щедро солим, перемешиваем. Оставляем овощи на полчаса. За это время баклажаны пустят сок, а с ним уйдет присущая горечь и лишняя влага.

3. Острый перец моем. Нарезаем мелкими кубиками. Если не хочется, чтобы блюдо было чересчур жгучим, из перца нужно удалить семена. Чеснок очищаем. Натираем зубчики на мелкой терке. Также можно пропустить их через пресс.

4. Баклажаны обсушиваем бумажными полотенцами. Так поступаем с каждым кружочком, тщательно убирая соль и влагу. Если не убрать влагу, горячее масло при жарке будет стрелять.

5. На растительном масле обжариваем баклажаны до румяной корочки с обеих сторон. Огонь нужно сделать максимальный. А сковороду следует выбрать чугунную, с толстым дном. Жарим кружочки баклажан партиями, чтобы им не было тесно.

6. Чесночную кашицу соединяем с уксусом. Добавляем в эту смесь сахар по вкусу. Выкладываем баклажаны в предварительно простерилизованные банки в один слой. Поливаем чесночной заливкой, посыпаем измельченным острым перцем. Снова слой баклажан. Таким образом наполняем банки.

7. На поверхность наливаем пару столовых ложек растительного масла. Закатываем герметично. Переворачиваем заготовки вверх дном и укутываем в одеяло.

Здесь вполне оправдано может возникнуть вопрос: Зачем утеплять заготовки? Так баклажаны лучше пропитаются вкусом заправки. Под одеялом они будут медленно остывать и фактически продолжать готовиться.

8. Через сутки переносим банки на хранение в погреб или в подвал. Ведь лучшим местом для хранения будет темное прохладное помещение.

Приятной дегустации!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Перец чили, Чеснок, Столовый уксус, Растительное масло, Соль, Сахар