Способ приготовления
1. Фасоль моем, высыпаем в глубокую миску. Заливаем чистой холодной водой. Оставляем на ночь. Воду меняем каждые 3-4 часа.
2. Затем сливаем воду. Перекладываем фасоль в большую кастрюлю, заливаем чистой водой. Отправляем на огонь. Варим до полу готовности, примерно 30-40 минут. По истечении указанного времени снимаем кастрюлю с огня. Фасолевый отвар сливаем.
3. Помидоры моем. Вырезаем место крепления плодоножки. Нарезаем помидоры кубиками. Морковь чистим от кожуры, после чего тщательно моем под проточной водой. Натираем морковь на терке. Лук очищаем от шелухи, нарезаем кубиками.
4. Чеснок также очищаем. Разрезаем каждый зубчик на пластинки. Из перца чили удаляем семена и плодоножки. При работе со жгучим перцем следует одеть перчатки, в противном случае есть риск получить ожог. Режем чили мелко кубиками.
5. В сковороду наливаем часть растительного масла, отправляем на огонь. Обжариваем лук и морковь в течении 10 минут. После чего выкладываем овощи в кастрюлю с фасолью. Сюда же отправляем помидоры, чеснок, перец чили.
6. Насыпаем указанное количество соли, наливаем уксус и оставшееся растительное масло. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим до кипения. В это время непрерывно помешиваем. Когда масса закипит, убавляем огонь, варим на медленном огне примерно 20-25 минут.
7. Подготовим банки: моем, стерилизуем. Крышки обдаем кипятком. Раскладываем салат в подготовленные банки, закатываем герметично крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем полотенцем. Оставляем до полного остывания.
Храним консервацию в сухом и темном месте. Погреб, подвал, кладовка - отлично подойдут.
Приятной дегустации!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне приглянулся рецепт салата по гречески с фасолью на зиму. Готовить решила из белой фасоли. Ее не обязательно замачивать на всю ночь, достаточно трех часов. Затем отварила до готовности.
Лук нарезала четвертькольцами, а морковь натерла на крупной тёрке. Жарила в большой сковороде вок, это удобно. Потом добавила фасоль, специи (паприка, сушеный укроп, карри, смесь овощей, смесь перцев) и соль. Помидоры заменила на разведенную в воде томатную пасту, просто нам так больше нравится. Чеснок мне захотелось использовать целой головкой, воткнула ее в центр. Таким образом кусочки не будут попадаться, но зато аппетитный аромат чеснока гарантирован. Всю эту красоту потушила и разложила по баночкам, а чеснок отдала мужу, он его любит).
Салат очень вкусный и ароматный! Фасоль стала мягкой, но не развалилась. Это еще от сорта зависит, конечно. Благодаря овощным сокам фасоль вышла сочной! Отличный сытный салат!
Приготовила салат греческий с фасолью на зиму. Использовала красную фасоль. Делала половину порции, поэтому количество ингредиентов уменьшила с помощью калькулятора сайта. В итоге у меня получилось две литровые банки салата. Он очень сытный и вкусный сам по себе, а ещё мне нравится готовить зимой на его основе фасолевый суп, а также добавлять в борщи. Спасибо автору за рецепт!
Ещё фото
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Фасоль - 328 ккал / 100 г
- Белая фасоль - 352 ккал / 100 г
- Фасоль огненно-красная - 23 ккал / 100 г
- Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г