Салат Шарлотка на зиму

Предложенный в данном рецепте салат очень вкусный. Он отлично хранится даже в условиях городской квартиры. Готовлю уже несколько лет, так что все опробовано не раз. Количество сахара нужно регулировать по вкусу. Во многом это зависит от помидор. Если помидоры спелые, сладкие - то конечно же понадобится меньшее количество сахарного песка. Этот салат должен быть слегка сладковатым на вкус.

Как сделать салат Шарлотка на зиму?

1. Перец болгарский подготовьте. Выбирайте только спелые, качественные плоды. Удалите плодоножки, сердцевину с семенами, а также перегородки

2. Подготовленный перец вымойте под проточной водой. Нарежьте овощи соломкой, но не слишком тонко.

3. Помидоры вымойте. Удалите место крепления плодоножки. Выложите помидоры в миску, залейте кипятком. Оставьте на три минуты. Затем переложите в другую ранее подготовленную миску. Залейте холодной водой.

4. А теперь снимите с помидор кожицу. После проведенных манипуляций она легко снимается. Помидоры измельчите в пюре с помощью блендера. Репчатый лук очистите от шелухи. Затем измельчите его с помощью блендера.

5. Перец пассеруйте на растительном масле до мягкости. Для этого следует выбрать кастрюлю с толстым дном.

6. Затем выложите к перцу томатную пасту и луковую кашицу. Также насыпьте соль и сахар, приправьте черным молотым перцем по вкусу. Тушите в течение 25-30 минут с момента закипания.

7. В самом конце добавьте уксус. Горячий салат разложите по чистым предварительно простерилизованным банкам. Закатайте. Уберите заготовки под шубу, перевернув их вверх дном. Оставьте на сутки. За это время они медленно остынут до комнатной температуры.

Вкусных вам заготовок и приятной дегустации!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.