На главную

На сайте 25 569 рецептов
у 128 874 пользователей

Каталог рецептов

Булочки на молоке дрожжевые

Простые, вкусные и мягкие булочки к чаю из дрожжевого теста! Чаепитие с разными сладостями и выпечкой – важная традиция во многих современных семьях, которая собирает всех домочадцев за столом, позволяет обсудить какие-то вопросы и темы, делает членов семьи дружнее и добрее, а дом – уютнее. А что может лучше для таких посиделок чем горячие ароматные булочки из дрожжевого теста, приготовленные дома?! Такая выпечка требует времени, но иногда можно немного потрудиться для любимых.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Молоко

2

Для теста:

Пшеничная мука

2.5

Молоко

1

Сухие дрожжи

1

Куриные яйца

1

Сливочное масло

200

Сахар

2

Соль

0.5

Для штрейзеля:

Пшеничная мука

2

Сливочное масло

40

Сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
356 ккал
Белков:6 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 10 / 37 / 53
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Тесто для булочек будем готовить на молоке и сухих дрожжах, быстрым опарным способом. Такое тесто получится сдобным, воздушным и мягким, что и требуется для сладких булочек. В миску кладем две столовые ложки сахара, пару столовых ложек пшеничной муки. Вливаем подогретое до 35 градусов молоко, чем жирнее молоко, тем лучше. Температуру (если нет термометра) можно измерить пальцем, ему должно быть комфортно в молоке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перемешиваем смесь, чтобы сахар растворился, а мука разошлась, не собралась в комочки. Всыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи также растворились. Ставим миску со смесью в теплое место, но сверху накрывать ее ничем не нужно. Тем временем растапливаем на водяной бане или микроволновой печи сливочное масло и даем ему остыть до комнатной температуры. Просеиваем пшеничную муку, чтобы она насытилась кислородом, а тесто стало воздушным.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На поверхности смеси должна появиться пенка, дрожжи активировались. Вбиваем в миску с дрожжевой смесью куриное яйцо, вливаем растопленное сливочное масло. Кладем половинку чайной ложки соли. Перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпаем просеянную муку. Муку нужно добавлять частями, чтобы не забить тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Каждый раз промешивая его лопаткой. Когда перемешивать тесто лопаткой станет трудно, выкладываем его на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замешивать тесто, при необходимости добавляя муку. Дрожжевое тесто возьмет столько муки, сколько надо. Может быть, муки потребуется больше чем указано в ингредиентах. Это зависит от плотности и качества муки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто должно получиться гладким, эластичным, слегка липнущим, но не прилипающим к рукам. Кладем его снова в миску, ставим в теплое место на пару часов. Даем подняться, обминаем его и даем еще раз подняться. Переходим к приготовлению булочек.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто скатываем в колбаску, разрезаем его на равные кусочки нужно размера. Скатываем из них шарики, слегка придавливаем их, формируя булочки. Кладем из на смазанный маслом противень. Ставим в теплое место на 20 минут, даем немного подняться. Приготовим сладкий штрейзель для присыпки булочек. В миске смешиваем порубленное охлажденное сливочное масло со столовой ложкой сахара и двумя столовыми ложками муки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заготовки булочек смазываем молоком и присыпаем штрейзелем. Ставим противень в разогретый до 180 градусов духовку. Выпекаем около 25 минут. Вынимаем булочки, подаем к столу, с чаем, молоком или кофе. Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сухие дрожжи, Куриные яйца, Сливочное масло, Сахар, Соль