Корнишоны цыплята перепёлки в соусе с гарниром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить все ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Для маринада необходимо всыпать в размягчённое сливочное масло чёрный перец или смесь перцев, соль и мелко нарезанный чеснок.

3. Шаг 3:

   

   Хорошо смешать смесь и натереть ей тушки корнишонов.

4. Шаг 4:

   

   Обвалять натёртые тушки цыплят мукой тонким слоем и отложить их для маринования в течении 40-60 минут (перепёлки убрать в холодильник на 3-4 часа)

5. Шаг 5:

   

   Подготовить овощи, почистив картофель, лук и морковь. Порезать морковь толстыми, до 1 см толщиной кружками и крупными кубиками лук.

6. Шаг 6:

   

   На разогретую сковороду выложить сливочное масло и залить оливковое. Смешать и поместить сюда-же приготовленную морковь и лук. Обжарить до лёгкой румяности.

7. Шаг 7:

   

   Выложить промаринованные корнишоны, обжарив с одной стороны и перевернуть их.

9. Шаг 8:

   

   В центр сковороды выложить столовую ложку томатной пасты и прогреть. Растирая лопаткой.

10. Шаг 9:

    

    Влить столовую ложку соевого соуса и 200 мл. красного сухого вина. Выпарить около трети массы жидкости, удалив алкоголь.Корнишоны перевернуть на сковороде, положить стручок красного жгучего перца в середину сковороды и тушить до мягкого состояния под крышкой. Примерно 50-60 минут.

11. Шаг 10:

    

    Соус процеживаю от овощей в сито и дорабатываю под свой вкус, добавив сахар, лимонный сок, базилик и красный сладкий перец.

12. Шаг 11:

    

    Картофель отварить до полуготовности и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

13. Шаг 12:

    

    Помидоры черри обжарить в том-же масле до момента, когда начнет лопаться кожица, постоянно помешивая и хорошо их прогрев.

14. Шаг 13:

    

    На блюдо выкладываем корнишоны, полив их соусом, картофель посыпаю свежим укропом и рядом румяные помидорки. Приятного аппетита!