Рыба хек жареная во фритюре

Такая рыба сохраняет вкус, филе получается нежным! Предлагаю рецепт, по которому можно приготовить известное всем блюдо по новому. Речь идет о жареной рыбе, к которой мы все так привыкли. Самое простое - изменить способ обработки. Жареный хек на радость любителям рыбки.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 11 г
Жиры 63% 22 г
Углеводы 6% 2 г
251 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В этом рецепте я расскажу, как пожарить рыбу во фритюре. Надеюсь, такой вариант вам понравится. Итак, берем замороженное филе хека и нарезаем его на шесть порций. Порционные куски кладем в холодную воду с добавлением столовой ложки соли (без горки) и оставляем так до полной разморозки. Оттаявшую рыбу нужно избавить от излишков воды. Для этого обсушиваем филе салфеткой. Затем кладем его в миску с молоком на полчаса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    После этого снова обсушиваем рыбу, положив ее на салфетку. Вся лишняя жидкость должна стечь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбиваем в пену яйца при помощи вилки или венчика.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Рыбное филе обильно обваливаем в муке. Соль в муку мы не добавляем, также и не солим сами кусочки, поскольку на начальном этапе мы держали рыбу в рассоле, и она за это время достаточно просолилась.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    После этого обмакиваем кусочки рыбы во взбитых яйцах. Благодаря тому, что мы обваляли рыбу в муке, яичный кляр будет хорошо держаться и не сползет. Жарим рыбу во фритюре. Для этого вливаем в глубокую сковороду кукурузное масло в таком количестве, чтобы оно скрывало опущенный в него рыбный стейк. Обжариваем рыбу до румяной корочки в умеренно кипящем масле.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовую рыбу перекладываем со сковороды на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

К столу это блюдо подается в теплом виде, так что не нужно дожидаться, пока оно остынет. Для большей эстетичности украсьте его лимонными дольками и свежей зеленью. Чтобы сделать шубку для рыбки потолще, можно окунуть ее в муку, затем в яйца и снова повторить этот процесс: мука, яйца. Благодаря тому, что филе хека не содержит костей, вы можете кушать это блюдо и ни за что не переживать. Лично я просто обожаю жареную рыбу, конечно, я люблю и соленую, и маринованную рыбку, но именно к жареной испытываю особенную слабость. К ней можно подавать картофель и овощной салатик. Уверена, что жареный во фритюре хек вам понравится, и его вкус запомнится вам надолго.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Хек - один из моих любимых видов рыбы. Перед приготовлением рыбы хек жареной во фритюре рыбу разморозила обычным способом, затем почистила, промыла, нарезала на куски и посолила, а далее всё по рецепту. Для жарки использовала подсолнечное масло. Очень вкусная рыбка получилась!

В далекие годы хек был первой рыбой на столе умногих, и проблем с ценой не было, был всем доступен, что не скажешь о сегодняшнем дне. Да, ностальгия! Цветочек Книксен Красота! Спасибо!!! А так тоже вкусно.

Какое верное решение разнообразить нашу обыденность! Даже на той кухне, с теми блюдами. Хек - рыба не особо костлявая, если и есть что их костей, так это хребет, он легко вынимается, ну и плавники конечно же надо удалить. А так как она без костей, то пожарить в кляре её во фритюре будет сверх совершенство для неё. Рыба получается мягкой, сочной – кляр задерживает жидкость внутри рыбы. Ну очень вкусно получается. Теперь я всегда именно так готовлю хека. И что самое странное – не приедается. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Хек жареный - 105 ккал/100г
  • Хек отварной - 95 ккал/100г
  • Хек свежий - 86 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Масло кукурузное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Масло кукурузное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Хек, Молоко, Лимоны, Куриные яйца, Пшеничная мука, Кукурузное масло, Соль