Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рыбу жареную во фритюре? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Жарить можно любую белую рыбу. Я буду готовить пангасиус, но вы можете с легкостью его заменить на треску, минтай или хека. Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой. О том, как правильно разморозить и разделать рыбу, читайте в статьях, ссылки на которые приведены в описании рецепта под шагами.
Шаг 2:
Рыбу хорошо помойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте на порционные кусочки, не слишком крупно. Солить рыбу не следует, так как это может сделать её суховатой, ведь соль вытягивает влагу.
Шаг 3:
Залейте рыбу молоком и оставьте на 30 минут. Это придаст ей мягкость и сочность.
Шаг 4:
Затем извлеките рыбу из молока и обсушите промокнув бумажным полотенцем от лишней влаги.
Шаг 5:
Сбрызните каждый кусочек несколькими каплями лимона. Он уберет навязчивый рыбный запах.
Шаг 6:
В отдельной миске взболтайте до легкой пены яйца с солью и специями. Помните, что степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Шаг 7:
Каждый кусочек рыбы хорошо обваляйте в муке, а затем окуните в яичную смесь. В муку вы также можете добавить соль и специи по вкусу.
Шаг 8:
Разогрейте в сковороде растительное масло с высокой точкой дымления. Что бы проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к жарке. Аккуратно выложите рыбу в панировке. Рыбка должна свободно плавать в масле. Обжаривайте рыбу во фритюре примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 9:
Когда все кусочки рыбы станут аппетитного золотистого цвета, выложите их на бумажное полотенце, чтобы пропитать лишнее масло. Рыба жареная во фритюре готова. Приятного аппетита!
Рыбу жаренную во фритюре можно подать с различными гарнирами, чтобы подчеркнуть её вкус и сделать блюдо более разнообразным. Например:
- Овощной салат — легкий салат с помидорами, огурцами, зеленью и легкой заправкой для свежести.
- Пюре из картофеля — кремовое картофельное пюре дополнит рыбу своей мягкостью.
- Рис — отварной или жареный рис хорошо подойдет, добавив немного нейтрального вкуса.
- Тушеные овощи — такие как морковь, брокколи или цветная капуста, для сбалансированности блюда.
- Картофель фри — классический гарнир, который идеально сочетается с рыбой жаренной во фритюре.
- Дополните рыбу дольками лимона, чтобы добавить кислинки и освежить вкус рыбы.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я обычно жарю хек, просто панируя в муке. 
КАК ПОЖАРИТЬ ХЕК НА СКОВОРОДЕ? Сочная и нежная рыба хек в кляре на сковороде
Хек - один из моих любимых видов рыбы. Перед приготовлением рыбы хек жареной во фритюре рыбу разморозила обычным способом, затем почистила, промыла, нарезала на куски и посолила, а далее всё по рецепту. Для жарки использовала подсолнечное масло. Очень вкусная рыбка получилась!
В далекие годы хек был первой рыбой на столе умногих, и проблем с ценой не было, был всем доступен, что не скажешь о сегодняшнем дне. Да, ностальгия! 
Спасибо!!! А так тоже вкусно.
Рыба жареная. Хек жареный. Рыба простой рецепт. Рыба приготовление. Рыба рецепт. Рыба филе
Какое верное решение разнообразить нашу обыденность! Даже на той кухне, с теми блюдами. Хек - рыба не особо костлявая, если и есть что их костей, так это хребет, он легко вынимается, ну и плавники конечно же надо удалить. А так как она без костей, то пожарить в кляре её во фритюре будет сверх совершенство для неё. Рыба получается мягкой, сочной – кляр задерживает жидкость внутри рыбы. Ну очень вкусно получается. Теперь я всегда именно так готовлю хека. И что самое странное – не приедается. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г