Чак чак со сгущенкой

Во вместительную миску разбиваем куриные яйца, затем насыпаем к ним сахарный песок, соль и все вместе тщательно взбиваем венчиком до пышной пены. Можно для этих целей воспользоваться миксером, но без фанатизма.

В отдельную миску большого размера просеиваем пшеничную муку, а после в эту муку добавить яично-сахарную смесь. Все хорошенько перемешать.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке (на маленькой мощности) или же на плите, но не кипятим! Теплое жидкое масло вливаем в миску с мучной смесью. Добавляем также на этом этапе в будущее тесто молоко (воду).

Начинаем месить тесто. Месим его до тех пор, пока оно не станет однородным, гладким. эластичным. Оно должно перестать прилипать к рукам. Формируем из полученного теста шар, кладем его на дно миски, сверху затягиваем посудину пищевой пленкой. Ставим миску с тестом в холодильник на полчаса.

Присыпаем стол мукой, извлекаем тесто из холодильника и делим на 4 части. Каждую часть раскатываем в тонкий блин. Режем блин на тонкие полосы, после чего каждую полосу шинкуем соломкой. Идеально, если полосочки теста будут в итоге примерно одинаковой длины и толщины - так чак-чак будет выглядеть эстетичнее. Но это необязательно. Все равно получится и красиво, и вкусно.

Ставим на сильный огонь глубокую сковороду с толстым дном, наливаем растительное масло и ждем, когда оно сильно раскалится. Просто так не сидим - моем хорошенько изюм, затем перекладываем его в стеклянную или фарфоровую чашу и заливаем теплой водой. Оставляем на 10 минут, а после воду сливаем, изюм споласкиваем кипяченой водой и выкладываем на бумажное полотенце обсыхать. Можно промокнуть изюм сверху бумажными салфетками.

Как раз раскалилось масло - выкладываем в него часть полосочек теста. Много не нужно, чтобы они равномерно и хорошо подзолотились. Готовим их 1-3 минуты в зависимости от размера. Тонкие и мелкие жарятся очень быстро! Важно не передержать их во фритюре. Обжаренные тесто выкладываем при помощи шумовки на широкое блюдо, застеленное бумажными полотенцами, которые впитают излишки масла. Обжариваем все полосочки теста таким же образом.

Даем обжаренному тесту остыть до комнатной температуры, затем в глубокой миске смешиваем их с изюмом, заливаем сгущенным молоком. тщательно, но аккуратно мешаем. Можно использовать не все сгущенное молоко, если не хочется приторной сладости. Формируем на красивой плоской тарелке горку из смеси, посыпаем сверху сахарной пудрой. Даем постоять в холодильнике 1-2 часа.

Все готово и необычный чак-чак можно подавать к столу!