Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь свинину с черносливом в духовке? Подготовьте продукты по списку. Свинину выбирайте свежую, кусочек продолговатой формы. Лучше всего подойдет свиной ошеек или вырезка. Я взяла вырезку. Для маринада смешайте в подходящей емкости горчицу, сметану, пропущенный через пресс чеснок и соль.
Шаг 2:
Чернослив залейте теплой водой на 5 минут, потом воду слейте, промойте под проточной водой и дайте обсохнуть. Если на черносливе маслянистый налет, то стоит обдать его кипятком, чтобы налет сошел, а затем промыть и просушить.
Шаг 3:
Подготовьте мясо. Вымойте и обсушите его бумажными полотенцами, затем сделайте в вырезке глубокие поперечные надрезы, не доходя до конца буквально 1-2 сантиметра. Получается вот такая гармошка из кусочков толщиною примерно в 1 см.
Шаг 4:
Подготовленное мясо обильно смажьте маринадом, тщательно промазывая каждый кусочек.
Шаг 5:
В разрезы вставляем чернослив - по несколько штук. У меня ушли все 100 грамм. Заверните мясо в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2 часа мариноваться - вообще, чем дольше, тем лучше, хоть всю ночь. После маринования можно приступать к запеканию. Включите духовку на разогрев до 200 градусов.
Шаг 6:
Подготовьте форму для запекания и два кусочка фольги, которые должны быть такой длины, чтобы в них можно было свободно завернуть мясо. У меня стеклянная форма прямоугольной формы. Первый лист фольги выстилаем поперек формы, а второй - вдоль. Смазываем верхний растительным маслом. Выкладываем мясо, плотно заворачиваем сначала одним листом, а потом вторым, стараясь сделать так, чтобы не было зазоров, иначе будет вытекать сок и в духовке появится дым.
Шаг 7:
Отправьте мясо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Время первого этапа запекания примерно 45 минут. Все это время мясо находится в фольге.
Шаг 8:
Через 45 минут выньте форму из духовки, раскройте мясо и отправьте обратно еще примерно на 15 минут. За это время оно покроется аппетитной корочкой и дойдет до готовности. Учтите, что время и температура приготовления указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку и готовность мяса. Перед подачей не забудьте полить мясо соком, который выделится при готовке. Приятного аппетита!
Свинина с черносливом - праздничное блюдо с невероятным вкусом и ароматом. Его хорошо подавать с большим количеством свежей зелени и салатами из свежих овощей, можно даже без гарнира.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Если вы используете замороженное мясо, учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Мясо в духовке
В духовке
Жарка
Фаршированные блюда
Свинина в духовке
Праздничный стол
Новогодний стол
Вторые блюда
Комментарии к кулинарному рецепту
Доброго дня!
Вчера у нас был великолепный ужин! Приготовила мясо свинины с черносливом в духовке.
Готовила точно по рецепту автора, только увеличила количество порций до 10, так как кусок свинины был довольно большой, чуть больше килограмма. Калькулятор порций прямо на сайте - очень удобно, всегда им пользуюсь.
С черносливом не запекала никогда, решила попробовать. Сам процесс готовки ещё интереснее, когда предвкушаешь познакомиться с новым вкусом.
Свинина у меня была на рёбрышках, поэтому расположила кусок рёбрами вниз, а разрезы сделала сверху.
Сметану лучше брать густую, чтобы маринад не стекал с мяса, я использовала 20% жирности.
Мариноваться в пищевую плёнку не заворачивала, а оставила на 2 часа в глубокой посуде с крышкой, чтобы вкусный маринад не смазался и внешне не повредился. Всегда так мариную, может кому пригодится.
Чернослив у меня был вкусный, но не очень красивый - маленький и неплотный. И после мытья и замачивания немного смялся и полопался - пришлось постараться, чтобы его уложить красиво. Но я даже рада этому обстоятельству, т.к. вкус чернослива при готовке буквально впитался в мясо.
Поэтому лайфхак от меня - если у вас крупный красивый и целый чернослив, то, после замачивания и перед тем как начинить им мясо, надрежьте каждый по половины, чтобы он полностью отдал свой вкус блюду.
Поскольку увеличила количество порций, мясо свинины с черносливом в моей духовке выпекалось 1 час 10 минут при 200 градусах, потом ещё 20 минут с открытой фольгой, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Мясо стало невероятно нежным, всем понравилось. Блюдо получилось не только вкусное, но и очень красивое.
Спасибо автору за подробный рецепт и новый вкус!
Доброго дня! Огромное спасибо за такой подробный и вдохновляющий отзыв!
Ваши советы точно помогут другим читателям. Готовьте всегда с такой же радостью и удивляйте близких 😊
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Чернослив - 227 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Горчица готовая - 418 ккал / 100 г
- Свиная вырезка - 142 ккал / 100 г