Торт медовик с заварным кремом

Анастасия написал(а):
Начну с того, что мне очень нравится данный сайт! Начиная с подборки рецептов, заканчивая тем, что можно менять единицы измерения ингредиентов. А для меня это очень важно, т.к. я хоть и далеко не глупый человек, но не всегда понимаю рецепты типа "возьмите по вкусу, насыпьте наглаз или столько муки, сколько возьмёт тесто". Мне нужно четко: 5 ст.л. или 125 гр. В этом плане - сайт идеален!....Анастасия, спасибо за фотоотчет и приятные отзывы о нашем сайте.
Да, у нас действительно хорошая подборка рецептов и удобный пользовательский интерфейс. Но всё же, хочу Вас предостеречь от приготовления строго по рецепту. Могу объяснить, почему. Даже самый замечательный и опытный автор рецепта, который пропишет в рецепте все подробности и укажет ингредиенты в граммах, не сможет попасть в Ваши условия и вкусы! Ведь не только продукты, взятые по рецепту, могут быть разными, но и техника, а также посуда для приготовления будут отличаться. Всё это осложняется ещё и разным уровнем навыков приготовления, а также восприятия сладкого/острого/соленого и т.п.. Здорово, если эта разница не явно выражена и всё получилось "чётко по рецепту". Но очень часто новый для себя рецепт приходится регулировать под свои продукты, технику и вкус. Это абсолютно нормально. Не надо бояться экспериментировать и тестировать новое блюдо. Если Вы смотрели хотя бы один фильм или сериал на кулинарную тему, то наверняка видели, как шеф-повар готовит новое блюдо и даёт продегустировать своим коллегам. Никому и в голову не придет сразу подавать его гостям ресторана! Его пробуют, высказывают своё мнение или восторги, корректируют и только потом пускают "в люди". Так и в обычной жизни: сначала сделайте небольшую пробную порцию. В процессе приготовления Вы поймете, всё ли идёт так, как написано в рецепте. И когда будете готовить большую порцию, то сможете что-то убрать или, наоборот, добавить.
По поводу выпечки - ещё сложнее и интереснее . Вы пишете: "Выпечка мне всегда удавалась с трудом". И это неудивительно, ведь рецепты с тестом всегда имеют своё "но": они больше всех остальных требуют творческого подхода и включения. И нельзя ни в коем случае загонять себя в рамки и "делать всё по рецепту"! Почему? Всё просто. Например, сметана у одного кулинара будет жидкой, а у другого густой. Если сметана жидкая, то и тесто будет более жидким. Значит, потребуется больше муки. Или мука у одного с большим процентом клейковины, а у другого - с маленьким. Это надо видеть и вовремя регулировать. А если в такой ситуации сделать всё "буква в букву" по рецепту, то и результат получится плачевный. Поэтому призываю Вас не к выполнению чётких инструкций на кухне, а к увлекательному творческому процессу. Уверена, результаты творчества Вас порадуют . Удачи!

Админ Рина написал(а):
Поэтому призываю Вас не к выполнению чётких инструкций на кухне, а к увлекательному творческому процессу. Уверена, результаты творчества Вас порадуют . Удачи!Благодарю за ответ!
Да, конечно, я отдаю отчет в том, что техника и продукты разные. Вот именно поэтому я часто беру за основу рецепты с Вашего сайта, но смотрю на конечный результат и вношу коррективы. Ещё раз благодарю!

Карина, спасибо за ваш отзыв! Жаль, что не успели его сфоткать!

Ольга, очень рада, что торт вам понравился. Быть может крем немного не доварили... Когда я готовила свои первые заварные крема, то боялась, что подгорит и снимала раньше с огня. Крем был более жидкий. А может быть дело в муке. Ведь она тоже бывает разной. В следующий раз добавьте её чуть больше. А как увидите, что крем загустел сразу снимайте с огня.

Добрый вечер. Честно, никогда не взвешиваю торты - нет такой необходимости. Но Вы всегда можете прикинуть примерно по изначальному весу ингредиентов, ведь, как известно, ничто не возникает из ничего). Просто сложите вес всех ингредиентов по списку (сразу оговорюсь, чтобы избежать дополнительных вопросов: яйцо можно разбить в миску и взвесить или загуглить, сколько весит яйцо). Подсчет будет приблизительный, но всё же ориентир у Вас появится). Удачи!

Здравствуйте, Светлана, Спасибо за ваш комментарий и внимательность к деталям рецепта! Я понимаю ваше беспокойство и хочу пояснить некоторые моменты.

В рецепте указана возможность приготовления 6-8 коржей, и это рассчитано на то, чтобы вы могли испечь именно столько коржей, сколько вам нужно или по вашему вкусу. Обычно, в процессе выпечки из указанного количества теста у меня выходит 6 коржей диаметром 22 см. В данном варианте один из коржей используется для создания крошки, которой затем обсыпается торт, о чём написано в шаге 18. Таким образом, фактически получается 5 слоев торта и один корж на крошку для украшения.

Тем не менее, толщина коржей может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, таких как размер формы (круга, который служит лекалом для вырезания коржей - это может быть тарелка, крышка или что-то подобное),для которой вы раскатываете тесто, и толщина, на которую вы его раскатываете. Если тесто раскатывается немного толще, может получиться меньше коржей.

Вы всегда можете адаптировать рецепт в соответствии с вашим вкусом и предпочтениями, регулируя количество коржей и их толщину. Надеюсь, это пояснение поможет вам в дальнейших экспериментах с выпечкой и позволит достичь желаемого результата. также советую прочитать статью у нас на сайте: "Как готовить по чужим рецептам". Удачи!

Если у вас есть ещё вопросы или комментарии, не стесняйтесь делиться ими!