Киш лорен с рыбой

1. Заранее достаем из морозилки тесто и размораживаем его до комнатной температуры, а ближе к делу подготавливаем продукты:

- филе лосося моем, слегка промокаем бумажным полотенцем влагу, а после режем на небольшие кусочки;

- чистим и моем обычный и красный лук, вытираем их и нарезаем на свой вкус - мелко или полукольцами, каждый в отдельные мисочки;

- овощи, а можно взять как свежие, так и замороженные (в этом случае их заранее нужно разморозить и слить жидкость), моем, обсушиваем и режем на маленькие кусочки. Подойдут любые овощи - цветная капуста, брокколи, морковка, кукуруза или горошек. Хорош в этом пироге будет шпинат, а можно даже добавить немного нарезанных грибов;

- зубчики чеснока чистим, споласкиваем, обсушиваем и измельчаем любым удобным способом;

- моем, обсушиваем и мелко рубим зеленый лук и укроп.

2. Подготавливаем форму для выпечки диаметром 26 см (можно и больше, но в этом случае нужно добавить к указанному количеству ингредиентов еще 1 яйцо и взять чуть больше овощей), смазываем ее оливковым маслом. Включаем разогреваться духовку до 200 градусов по Цельсию.

3. На рабочей поверхности, присыпанной небольшим количеством муки, раскатываем тесто и выкладываем его в форму, формируем бортики, лишнее тесто обрезаем. Даем основе постоять 5 минут, затем укалываем вилкой тесто по всему дну. После выстилаем дно куском пергамента и насыпаем полную основу гороха или фасоли.

4. Ставим форму с основой в разогревшуюся духовку на 15 минут. Основа за это время должна стать приятного золотистого цвета. Убираем пергамент с бобовыми и печем основу еще 3-4 минуты. После достаем форму из духовки и пока отставляем в сторону, а нагрев убавляем до 170 градусов по Цельсию.

5. На средний огонь ставим сковороду, наливаем в нее оставшееся оливковое масло, разогреваем его. Затем выкладываем в сковороду нарезанный лук (обычный, а красный пока оставляем). Готовим, время от времени помешивая, в течение 5 минут до мягкости. После выкладываем подготовленные овощи, измельченный чеснок, поливаем все лимонным соком. Готовим все вместе 10 минут, после чего посыпаем все солью и черным молотым перцем и перемешиваем.

6. Разбиваем в большую миску яйца, наливаем к ним сливки, насыпаем соль (примерно пол чайной ложки) и черный молотый перец. Взбиваем все вместе до пышности.

7. Трем на терке сыр и добавляем половину в сковороду к овощам, туда же отправляем лосося, нарезанный красный лук, зеленый лук и укроп, а также цедру лимона и хлопья чили. Перемешиваем и выкладываем смесь в основу. Сверху все заливаем яичной смесью, а затем посыпаем оставшимся сыром.

8. Ставим форму с будущим пирогом в духовку и выпекаем 50-55 минут. Времени может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Необходимо, чтобы яйцо достаточно пропеклось. Извлекаем форму из духовки, оставляем постоять в течение 10 минут, а после подаем к столу.

Отличным дополнением к пирогу будет легкий овощной салат, свежая зелень, нарезанный дольками лимон.

Приятного аппетита!