Ореховое варенье по-армянски

Необычное и очень ароматное варенье! И приятное на вкус! Хочу поделиться с вами очень интересным кулинарным рецептом варенья орехового. Его мне посоветовала моя подруга, и с тех пор оно так пришлось по душе моему семейству, что мне приходиться каждый год его готовить. Варенье имеет красивый цвет, непревзойденный аромат и бесподобный вкус. Единственное, что всегда смущает это время на подготовку орехов перед приготовлением самой еды. Также вам потребуются: известь - 200 г (покупается в строительном магазине) и квастцы - 1,5 ст.л. (покупаются в аптеке).
Дарья ☼Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 2 г
Жиры 13% 7 г
Углеводы 83% 45 г
249 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Способ приготовления

Время приготовления: 4 д 6 ч

1. Как сварить ореховое варенье по-армянски? Подготовьте не только необходимые ингредиенты, но и 200 г гашеной извести для приготовления известковой воды, а также 1,5 столовые ложки квасцов, которые можно приобрести в аптеке.

2. Молодые незрелые грецкие орехи очистите от зеленной кожуры и замочите их в холодной воде на двое суток, причем воду необходимо менять где-то 3-4 раза в день, вода должна полностью покрывать орехи.

3. По истечении этого времени слейте воду и замочите орехи уже в известковой воде. Нужно, чтобы она полностью покрывала орехи. В известковой воде выдерживайте орехи сутки, старайтесь их почаще перемешивать. (Известковая вода готовится следующим образом. Залейте 200 г гашеной извести 2 л холодной воды. Всё хорошенько перемешайте и дайте настояться в течение 3-4 часов. Затем известковую воду (без осадка) аккуратно слейте в другую посуду через марлю. Известковая вода готова к использованию).

4. Затем орехи извлеките из известковой воды и промойте их проточной холодной водой, а потом проколите их шилом в нескольких местах (это нужно делать только после отмачивания в извести, никак не до!).

5. Теперь поместите орехи в воду с квасцами (1,5 столовые ложки квасцов на 5 л воды) и варите 10-15 минут с момента закипания. Это нужно, чтобы нейтрализовать оставшуюся в орехах известь. Затем воду слейте, орехи переложите в чистую холодную воду, чтобы они остыли. Если вы не хотите использовать квасцы, то вместо этого шага снова замочите орехи в холодной воде на двое суток.

6. Далее проварите орехи в чистой кипящей воде около 10 минут, после чего откиньте их на дуршлаг и сразу окуните в холодную воду, чтобы остыли.

7. Сварите сироп. Для этого смешайте 2 кг сахара и воду. Чтобы определить, сколько нужно воды, переложите орехи в банку. Если они все поместились в 2-хлитровую банку, то воды возьмите 5 литров.

8. В сахарный горячий сироп поместите орехи, добавьте туда же все пряности, упакованные в марлевый мешочек. Прокипятите варенье, после чего снимите его с огня и извлеките пряный мешочек. Когда варенье остынет, снова прокипятите его. Так повторите три раза.

9. Затем варите до готовности. В самом конце варки добавьте лимонную кислоту.

10. Готовое ореховое варенье разлейте в простерилизованные банки и закатайте.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Это самый правильный рецепт варенья. Сама варила много раз. Спасибо за точность!
Тем, кто ещё не пробовал это варенье советую попробовать - ОНО ТОГО СТОИТ! 👍✌️💯

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
  • Гвоздика - 323 ккал / 100 г
  • Кардамон - 311 ккал / 100 г
  • Корица - 247 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Грецкие орехи, Сахар, Вода, Гвоздика, Корица, Кардамон, Лимонная кислота