Главная
Лучшие рецепты
Выпечка
Кофейный кекс с корицей и орехами

Кофейный кекс с корицей и орехами

Кофейный кекс с бесподобным ароматом и насыщенным вкусом. Кофе с корицей... Терпко-пряный, ароматный кекс не оставит равнодушными любителей кофейной выпечки. Вкусовой букет кекса дополняется грецкими орешками. Ореховый оттенок подчеркивает вкус кекса, делает его более полным и насыщенным. Орехи можно использовать любые, но с грецкими вкус кекса более выраженный. Во время выпечки по квартире гуляет дразнящий аппетитный аромат. И невозможно дождаться, чтобы попробовать ароматный кусочек.

Юлия

Автор рецепта

+27

379 576

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Яйца

Сахар

0.5

Сметана

Соль (щепотка)

по вкусу

Кофе растворимый

Вода (кипяток)

Сливочное масло (размягченное при комнатной температуре)

Молотая корица

0.75

Грецкие орехи

Разрыхлитель

Пшеничная мука

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 13% 7 г

Жиры 30% 17 г

Углеводы 57% 32 г

311 ккал

ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч

Шаг 1:
Ингредиенты.
Шаг 2:
Растворимый кофе заливаем кипятком и даем остыть.
Шаг 3:
Грецкие орехи измельчаем не очень мелко.
Шаг 4:
Яйца взбиваем с сахаром и солью до однородности.
Шаг 5:
Добавляем сметану, еще раз взбиваем.
Шаг 6:
Добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем.
Шаг 7:
Всыпаем просеянную и смешанную с разрыхлителем и корицей муку, хорошо перемешиваем.
Шаг 8:
Вливаем остывший кофе, перемешиваем.
Шаг 9:
Всыпаем измельченные орехи, перемешиваем до однородности. Тесто по густоте похоже на сметану.
Шаг 10:
Выливаем тесто в форму для выпечки. По необходимости застилаем ее промасленным пергаменом.
Шаг 11:
Выпекаем кекс в разогретой до 180-190 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Если сухая, значит, можно вынимать. Готовый кекс полностью остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем. Приятного аппетита!

Сметану можно использовать любой жирности. Этого ингредиента используется немного, поэтому его жирность не так важна.
А вот про кофе хочется отметить отдельно. Пеку такой кекс довольно часто. В итоге сделала вывод, что качество растворимого кофе влияет на цвет и аромат готовой выпечки. Много раз использовала один кофе, кекс получался темного цвета, с насыщенным кофейным ароматом. Но, добавив кофе другой марки (осознанно не привожу конкретное название бодрящего напитка), получила выпечку с бледно-коричневым цветом и еле ощутимым кофейным запахом. Поэтому, если хотите, чтобы получился настоящий кофейный кекс, лучше не использовать сомнительные или дешевые марки кофе.
Подавать кофейную выпечку лучше с натуральным (без ароматизаторов и добавок) чаем, чтобы полностью прочувствовать вкусовой букет. С молоком тоже очень вкусно.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Milana

17.05.2019 12:46:53

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Юлия, спасибо за рецепт, получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО! Ненавязчивый, терпковатый вкус кекса удачно дополняют грецкие орешки и корица мягко вписывается в общую гамму. В тесто добавила 2 столовые ложки кофе, без горки. В сахарную пудру добавила немного молока и полила кекс. Юлия, СПАСИБО! Мой фотоотчёт: